Stekt skinke med senneps- og ripsglaze samt rabarbrakompott
Oppskrift på bakt skinke med en smakfull sennep- og ripsglasur kombinert med frisk rabarbrasyltetøy. Perfekt til fest eller søndagsmiddag.
Om denne retten
Denne klassiske juleretten tar oss rett tilbake til barndommens julefeiring. Den sprøstekte skinkekroppen, smaksatt med en deilig senneps- og ripsglasur, bringer følelsen av hygge og tradisjon til bordet. Rabarbrachutneyen gir en frisk og syrlig kontrast som løfter retten til nye høyder.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl ripsgele
- 6 spiseskjeer fullkorns Dijon-sennep
- 1 1/2 teskjeer malt ingefær
- 1 9-punds helkokt skinke med bein (sjak eller bunnstykke)
- 1 bunt vannkresse
- Rabarbrachutney
Ingredienser
- 1. 1,8 dl ripsgele
- 6 spiseskjeer fullkorns Dijon-sennep
- 1 1/2 teskjeer malt ingefær
- 1 9-punds helkokt skinke med bein (sjak eller bunnstykke)
- 1 bunt vannkresse
- Rabarbrachutney
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 165°C. Visp utvalgt gelé, sennep og ingefær i en tykk middels stor kjele over middels varme til det er smeltet, ca. 1 minutt. Ta glasuren av varmen. Trim eventuelt seig skinn og fett fra den øvre siden av skinken, og la det være igjen et lag med fett på ca. 0,5 cm tykkelse. Bruk en lang skarp kniv til å skjære ruter i fettlaget i et diamantmønster med 2,5 cm bredde. Plasser skinken i en stekeform. Stek i 1 time. Pensle toppen og sidene av skinken rikelig med noe av glasuren. Stek til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av skinken viser 60°C, og pensle med glasur hver 15. minutt. Dekk skinken med aluminiumsfolie hvis den blir for brun for raskt, og stek i totalt ca. 1 time og 15 minutter. Ta skinken ut av ovnen og la den hvile i 15 minutter. Overfør til et serveringsfat. Pynt med vannløk. Server med rabarbrachutney.
- 2Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 165°C. Visp utvalgt gelé, sennep og ingefær i en tykk middels stor kjele over middels varme til det er smeltet, ca. 1 minutt. Ta glasuren av varmen.
- 3Trim eventuelt seig skinn og fett fra den øvre siden av skinken, og la det være igjen et lag med fett på ca. 0,5 cm tykkelse. Bruk en lang skarp kniv til å skjære ruter i fettlaget i et diamantmønster med 2,5 cm bredde. Plasser skinken i en stekeform. Stek i 1 time. Pensle toppen og sidene av skinken rikelig med noe av glasuren. Stek til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av skinken viser 60°C, og pensle med glasur hver 15. minutt. Dekk skinken med aluminiumsfolie hvis den blir for brun for raskt, og stek i totalt ca. 1 time og 15 minutter. Ta skinken ut av ovnen og la den hvile i 15 minutter. Overfør til et serveringsfat. Pynt med vannløk. Server med rabarbrachutney.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp kniv for å skjære fint rutenettverk i fettlaget - dette bidrar til at glasuren fester seg bedre og gir en flott presentasjon.\nSørg for å pensle skinken jevnlig med glasuren for å få en jevn og gyllen farge.\nLa skinken hvile i 15 minutter før servering - dette gir en saftigere og mer mørbrad kjerne.
Serveringsforslag
Det sprøstekte skinkestykket passer utmerket sammen med den søtsyrlige rabarbrachutneyen og den friske vannkressen. Server gjerne retten med nykokte poteter eller krydrede rotgrønnsaker for en komplett og smakfull julemiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt skinke med senneps- og ripsglaze samt rabarbrakompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt skinke med senneps- og ripsglaze samt rabarbrakompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt skinke med senneps- og ripsglaze samt rabarbrakompott?▼
Total tilberedningstid for Stekt skinke med senneps- og ripsglaze samt rabarbrakompott er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt skinke med senneps- og ripsglaze samt rabarbrakompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt skinke med senneps- og ripsglaze samt rabarbrakompott?▼
En porsjon av Stekt skinke med senneps- og ripsglaze samt rabarbrakompott inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
