Stekt skatefilet med karamelliserte epler og kyllinglever
Oppskrift på sauteret skatefilet servert med søte karamelliserte epler og fyldig kyllinglever, perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Stekt skatefilet med karamelliserte epler og kyllinglever er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer smør, løk, finhakket, spiseskjeer brandy og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 1/2 spiseskjeer smør
- 1 løk, finhakket
- 3 spiseskjeer brandy
- 1,8 dl kyllingkraft
- 1/2 teskje salt
- Svart pepper etter smak
- 2 1/2 spiseskjeer nøytral vegetabilsk olje
- 1 1/2 spiseskje smør
- 3,6 dl finhakkede Granny Smith- epler
- 2 1/2 spiseskjeer sukker
- En klype salt
- 4 spiseskjeer nøytral vegetabilsk olje
- 1 spiseskje smør
- 170 gram kyllinglever, finhakket
- 4 (155 gram) filéer av skate
- Salt og svart pepper etter smak
- Wondra-mel
- 1 sitron, delt i to
- 1 spiseskje hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 4 1/2 spiseskjeer smør
- 1 løk, finhakket
- 3 spiseskjeer brandy
- 1,8 dl kyllingkraft
- 1/2 teskje salt
- Svart pepper etter smak
- 2 1/2 spiseskjeer nøytral vegetabilsk olje
- 1 1/2 spiseskje smør
- 3,6 dl finhakkede Granny Smith- epler
- 2 1/2 spiseskjeer sukker
- En klype salt
- 4 spiseskjeer nøytral vegetabilsk olje
- 1 spiseskje smør
- 170 gram kyllinglever, finhakket
- 4 (155 gram) filéer av skate
- Salt og svart pepper etter smak
- Wondra-mel
- 1 sitron, delt i to
- 1 spiseskje hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Lag sausen: Varm opp en kjele på høy varme. Tilsett 3 ss smør og surr det rundt. Ha i løken og senk varmen til middels. Kok, rør av og til, til løken er gyldenbrun. Tilsett brandy, deretter kraften, og kok opp. La det koke til det er redusert til en tredjedel, og rør inn de resterende 1 ½ ss smør. Krydre med salt og pepper, og hold sausen varm.
- 2Varm opp en kjele på høy varme. Tilsett 3 ss smør og surr det rundt. Ha i løken og senk varmen til middels. Kok, rør av og til, til løken er gyldenbrun. Tilsett brandy, deretter kraften, og kok opp. La det koke til det er redusert til en tredjedel, og rør inn de resterende 1 ½ ss smør. Krydre med salt og pepper, og hold sausen varm.
- 3Lag eplene: Varm opp en sautérpanne på høy varme og tilsett oljen. Når den begynner å ryke, tilsett smør og eplene, og sautér i omtrent ett minutt. Tilsett sukker og salt, og kok til eplene er karamelliserte. Ta dem av varmen og legg dem på en varm tallerken.
- 4Varm opp en sautérpanne på høy varme og tilsett oljen. Når den begynner å ryke, tilsett smør og eplene, og sautér i omtrent ett minutt. Tilsett sukker og salt, og kok til eplene er karamelliserte. Ta dem av varmen og legg dem på en varm tallerken.
- 5Lag kyllinglever og skate: Varm opp to store sautérpanner på høy varme. Tilsett 1 ss olje og smør i den ene pannen, og 3 ss olje i den andre. Krydre lever og skate med salt og pepper på en tallerken, og dust lett med Wondra-mel. Når oljen i pannene begynner å ryke, legg leveren i pannen med smør, og skate med den hvite siden ned i den andre pannen. Senk varmen til middels-høy og kok til det er gyldenbrunt. Snu skate og fullfør stekingen på den andre siden. Press sitronsaft over fisken.
- 6Varm opp to store sautérpanner på høy varme. Tilsett 1 ss olje og smør i den ene pannen, og 3 ss olje i den andre. Krydre lever og skate med salt og pepper på en tallerken, og dust lett med Wondra-mel. Når oljen i pannene begynner å ryke, legg leveren i pannen med smør, og skate med den hvite siden ned i den andre pannen. Senk varmen til middels-høy og kok til det er gyldenbrunt. Snu skate og fullfør stekingen på den andre siden. Press sitronsaft over fisken.
- 7Til servering: Hell litt saus i midten av en serveringsplate, og legg skate oppå. Topp med kyllinglever, epler og gressløk.
- 8Til servering: Hell litt saus i midten av en serveringsplate, og legg skate oppå. Topp med kyllinglever, epler og gressløk.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt skatefilet med karamelliserte epler og kyllinglever?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt skatefilet med karamelliserte epler og kyllinglever. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt skatefilet med karamelliserte epler og kyllinglever?▼
Total tilberedningstid for Stekt skatefilet med karamelliserte epler og kyllinglever er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt skatefilet med karamelliserte epler og kyllinglever vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt skatefilet med karamelliserte epler og kyllinglever?▼
En porsjon av Stekt skatefilet med karamelliserte epler og kyllinglever inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
