Stekt savoykål med blandede pølser
Lær hvordan du lager en smakfull seared savoykål med saftige blandede pølser. En enkel og velsmakende hovedrett for raske middager.
Om denne retten
Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan tradisjonelle norske smaker kan gis et moderne løft. Ved å kombinere den møre og næringsrike savoykålen med ulike pølser, oppnår du en smaksfull og variert hovedrett som imponerer både øye og gane. Den sprø stekingen av kålen tilfører en deilig krisphet, mens den sennepsbaserte vinaigretten gir en herlig syrlig motsats til de fyldig krydrede pølsene. Dette er en rett som virkelig feirer smaker og teksturer fra norsk mat på en spennende måte.
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 680 gram hodekål av savoy, delt i 8 båter med noe av kjernen på
- 3. 2,4 dl brødterninger uten skorpe, ca. 1 tomme store
- 4. 1 teskje sennepspulver (for eksempel Colman's)
- 5. 8 spiseskjeer olivenolje, delt
- 6. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 7. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 8. Nykvernet svart pepper
- 9. 905 gram pølser (for eksempel søt italiensk, kielbasa og røkt hvitløk)
- 10. 1 spiseskje fersk estragon, hakket
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 680 gram hodekål av savoy, delt i 8 båter med noe av kjernen på
- 3. 2,4 dl brødterninger uten skorpe, ca. 1 tomme store
- 4. 1 teskje sennepspulver (for eksempel Colman's)
- 5. 8 spiseskjeer olivenolje, delt
- 6. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 7. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 8. Nykvernet svart pepper
- 9. 905 gram pølser (for eksempel søt italiensk, kielbasa og røkt hvitløk)
- 10. 1 spiseskje fersk estragon, hakket
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med vann over høy varme. Krydre rikelig med salt. Kok kålbåter til de er sprø-tender, men ikke faller fra hverandre, ca. 5 minutter. Overfør dem til et stekebrett dekket med kjøkkenpapir. Kjør brødterningene i en food processor til grove smuler dannes; overfør dem til en middels stor bolle. Tilsett sennepspulver og rør for å dekke. Varm 3 spiseskjeer olje i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett brødsmulene; rør ofte til de er gylne, 4-5 minutter. Krydre med salt og overfør til en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å avkjøle. Visp sammen 3 spiseskjeer olje, Dijon-sennep, eddik og 1 spiseskje vann i en liten bolle. Krydre med salt og pepper. Varm 1 spiseskje olje i en stor støpejernspanne eller non-stick panne over høy varme til den begynner å ryke. Arbeid i 2 omganger og tilsett resten av oljen mellom batchene. Stek kålbåtene til de får mørke og sprø kanter på begge sider, ca. 3-4 minutter per side. Kok pølsene i en stor stekepanne over middels varme til de er brune og gjennomkokte (tiden vil variere avhengig av type og om de er ferske eller ferdigkokte). Overfør kålbåtene til et serveringsfat; plasser pølsene rundt. Strø over brødsmuler og estragon. Server med sennepsvinaigrette på siden.
- 22. Kok opp en stor kjele med vann over høy varme. Krydre rikelig med salt. Kok kålbåtene til de er sprø-tender, men ikke faller fra hverandre, ca. 5 minutter. Overfør dem til et stekebrett dekket med kjøkkenpapir. Kjør brødterningene i en food processor til grove smuler dannes; overfør dem til en middels stor bolle. Tilsett sennepspulver og rør for å dekke.
- 33. Varm 3 spiseskjeer olje i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett brødsmulene; rør ofte til de er gylne, 4-5 minutter. Krydre med salt og overfør til en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å avkjøle.
- 44. Visp sammen 3 spiseskjeer olje, Dijon-sennep, eddik og 1 spiseskje vann i en liten bolle. Krydre med salt og pepper.
- 55. Varm 1 spiseskje olje i en stor støpejernspanne eller non-stick panne over høy varme til den begynner å ryke. Arbeid i 2 omganger og tilsett resten av oljen mellom batchene. Stek kålbåtene til de får mørke og sprø kanter på begge sider, ca. 3-4 minutter per side.
- 66. Kok pølsene i en stor stekepanne over middels varme til de er brune og gjennomkokte (tiden vil variere avhengig av type og om de er ferske eller ferdigkokte).
- 77. Overfør kålbåtene til et serveringsfat; plasser pølsene rundt. Strø over brødsmuler og estragon. Server med sennepsvinaigrette på siden.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å ikke overkoke kålen - den skal være sprø-tender, men ikke falle fra hverandre. Bruk gjerne en blanding av forskjellige pølser for maksimal smaksrik variasjon. Tips: Prøv å erstatte den ene pølsetypen med fersk medisterpølse for en rikere, mer tradisjonell norsk smak.
- 2For best resultat, stek kålen i to omganger for å oppnå en jevn bruning. Ikke overfyll pannen, men arbeid i mindre porsjoner.
- 3Den syrlige sennepsvinaigretten tilfører en fantastisk friskhet som balanserer de tunge, krydrete pølsene perfekt. Ikke spar på dressingen!
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en festmiddag, men er også en herlig hverdagsrett. Servér den med et enkelt, friskhøstet salat for en komplett og balansert middag. Avslutt gjerne måltidet med et glass av en frisk, tørr hvitvin for å fremheve rettens aromatiske kvaliteter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt savoykål med blandede pølser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt savoykål med blandede pølser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt savoykål med blandede pølser?▼
Total tilberedningstid for Stekt savoykål med blandede pølser er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt savoykål med blandede pølser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt savoykål med blandede pølser?▼
En porsjon av Stekt savoykål med blandede pølser inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
