Stekt ørret på åpen face
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull sauteed open faced trout. Perfekt for en rask lunsj eller middag med fersk ørret og friske ingredienser.
Om denne retten
Stekt ørret på åpen face er en smakfull og elegant hovedrett som lar de ferske, naturlige smakene fra fisken skinne gjennom. Denne tradisjonsrike norske retten er et vakkert eksempel på hvordan enkle, kvalitetsbaserte ingredienser kan forenes til noe helt spesielt. Ørretens milde fettmarmorering og sprø skinn kontrasterer perfekt mot den kremete sitron-hvitvin-sausen og de friske, grønne urtetoppene.
Ingredienser
- 1. 1. 4 brook trout på 225 gram hver, renset, benfri, krydret med salt og pepper
- 2. 2. 2 teskjeer smør
- 3. 3. 2 teskjeer olivenolje
- 4. 4. 2 spiseskjeer smør
- 5. 5. 1 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 6. 6. 1 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 7. 7. 1/2 fersk sitron, skrelt, delt i båter, kjøttet finhakket
- 8. 8. 0,6 dl hvitvin
- 9. 9. 1 spiseskje hakket chervil
- 10. 10. 2 teskjeer hakket gressløk
- 11. 11. 2 teskjeer hakket timian
Ingredienser
- 1. 1. 4 brook trout på 225 gram hver, renset, benfri, krydret med salt og pepper
- 2. 2. 2 teskjeer smør
- 3. 3. 2 teskjeer olivenolje
- 4. 4. 2 spiseskjeer smør
- 5. 5. 1 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 6. 6. 1 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 7. 7. 1/2 fersk sitron, skrelt, delt i båter, kjøttet finhakket
- 8. 8. 0,6 dl hvitvin
- 9. 9. 1 spiseskje hakket chervil
- 10. 10. 2 teskjeer hakket gressløk
- 11. 11. 2 teskjeer hakket timian
Fremgangsmåte
- 11. For fisken: I en stor stekepanne på veldig høy varme smelter du smør og olje sammen. Når smøret begynner å bli brunt, legger du fisken med skinnsiden ned, åpen side. Stek i 1 ½ minutt på hver side, og legg deretter over på en tallerken. Hold varm.
- 2For sausen: I en middels stor kjele på høy varme smelter du smør til det blir brunt, tilsetter sjalottløk og hvitløk, og lar det koke i 30 sekunder. Deretter tilsetter du sitron og vin.
- 32. Til slutt tilsetter du urter og krydrer med salt og pepper.
- 43. Hell sausen jevnt over ørreten og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk, fettmarmorert ørret for best resultat.
- 2For ekstra sprøhet på skinnet, lar du ørretfiletene lufttørke i 30 minutter før steking.
- 3Bruner smøret forsiktig for å oppnå en nøtteaktig, karamellisert smak i sausen.
Serveringsforslag
Den friske, lyse retten passer utmerket til et glass kald hvitvin eller et glass crisp, sitruspreget øl. Som tilbehør anbefaler jeg en enkel, grønn salat med sitronemulsjon, for å løfte frem de naturlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt ørret på åpen face?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt ørret på åpen face. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt ørret på åpen face?▼
Total tilberedningstid for Stekt ørret på åpen face er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt ørret på åpen face vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt ørret på åpen face?▼
En porsjon av Stekt ørret på åpen face inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
