Stekt mahi mahi med grillede mango-ananas salsa, grønn ris og svarte bønner

Oppskrift på seared mahi mahi servert med frisk mango- og ananas salsa, grønn ris og svarte bønner. Perfekt som en sunn og smakfull hovedrett for sommermåltidet.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Kalorier450 kcal

Total tid35 min

Forberedelse20 min

Steketid15 min

Porsjoner4

NivåMiddels

hovedrett

Om denne retten

Denne lekre fiskeretten er en feiring av Stillehavets rikdom og håndverkskokkeriet. Mahi mahi, en vakker hvit fisk med fast kjøtt, danner grunnlaget for en smaksfull og visuelt imponerende komposisjon. Den grillede salsamedley av mango og ananas bringer en tropisk sødme som balanseres perfekt av den krydrete, urterike chimichurri-risen og de mettende svarte bønnene. Sammen skaper de en rett som er like mektig i smak som den er vakker i utseende.

Ingredienser

4 porsjoner

1. 8,3 dl vann
2. 4,7 dl langkornet ris
3. Kasjerrisalt
4. 4,7 dl chimichurri, oppskrift følger
5. 3 spiseskjeer olivenolje
6. 1 teskje spisskummenfrø
7. 2 røde paprika, kjernet og hakket
8. 1 stor spansk løk, hakket
9. Tre (12-unse) bokser svarte bønner, skylt og drenert
10. 1/2 teskje sukker
11. Sherryeddik, etter smak
12. Kasjerrisalt og nykvernet svart pepper
13. 1/2 ananas, kjernet, skrelt og skåret i 1/4-tommers ringer
14. 1 mango, skrelt, kjernet og hakket
15. 1/2 rød paprika, kjernet og hakket
16. 1/2 rød løk, hakket
17. 3 spiseskjeer hakket koriander
18. 3 spiseskjeer olivenolje
19. 1 spiseskje skrelt, finhakket fersk ingefær
20. 1 jalapeño, eller etter smak, hakket
21. 1 til 2 lime, presset
22. Kasjerrisalt og nykvernet svart pepper
23. Seks mahi mahi-filéter à 170 gram
24. Kasjerrisalt og nykvernet svart pepper
25. 3 lime, revet skall
26. 2 spiseskjeer usaltet smør
27. 1 spiseskje vegetabilsk olje
28. 1 spansk løk
29. 0,8 dl olivenolje
30. 0,8 dl ferskpresset limesaft
31. 1 bunt fersk flatbladet persille
32. 1 bunt fersk koriander
33. 3 kvister fersk oregano, blader plukket
34. 2 store hvitløksfedd
35. 1 jalapeño, uten stilk og hakket
36. Kasjerrisalt og nykvernet svart pepper

Ingredienser

4 porsjoner

1. 8,3 dl vann
2. 4,7 dl langkornet ris
3. Kasjerrisalt
4. 4,7 dl chimichurri, oppskrift følger
5. 3 spiseskjeer olivenolje
6. 1 teskje spisskummenfrø
7. 2 røde paprika, kjernet og hakket
8. 1 stor spansk løk, hakket
9. Tre (12-unse) bokser svarte bønner, skylt og drenert
10. 1/2 teskje sukker
11. Sherryeddik, etter smak
12. Kasjerrisalt og nykvernet svart pepper
13. 1/2 ananas, kjernet, skrelt og skåret i 1/4-tommers ringer
14. 1 mango, skrelt, kjernet og hakket
15. 1/2 rød paprika, kjernet og hakket
16. 1/2 rød løk, hakket
17. 3 spiseskjeer hakket koriander
18. 3 spiseskjeer olivenolje
19. 1 spiseskje skrelt, finhakket fersk ingefær
20. 1 jalapeño, eller etter smak, hakket
21. 1 til 2 lime, presset
22. Kasjerrisalt og nykvernet svart pepper
23. Seks mahi mahi-filéter à 170 gram
24. Kasjerrisalt og nykvernet svart pepper
25. 3 lime, revet skall
26. 2 spiseskjeer usaltet smør
27. 1 spiseskje vegetabilsk olje
28. 1 spansk løk
29. 0,8 dl olivenolje
30. 0,8 dl ferskpresset limesaft
31. 1 bunt fersk flatbladet persille
32. 1 bunt fersk koriander
33. 3 kvister fersk oregano, blader plukket
34. 2 store hvitløksfedd
35. 1 jalapeño, uten stilk og hakket
36. Kasjerrisalt og nykvernet svart pepper

Fremgangsmåte

11. Lag den grønne risen: Bland vann og ris i en kjele med lokk. Krydre vannet med salt. Kok opp, senk varmen, og la det småkoke under lokk til risen er mør, ca. 20 minutter. Sett risen til side, under lokk, i 10 minutter. Fluff opp risen med en gaffel og rør inn chimichurri. Sett til side, under lokk, til den skal brukes.
22. I mellomtiden lager du de svarte bønnene: Varm opp oljen i en kjele over middels høy varme. Tilsett spisskummenfrø og kok, mens du rører, til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett paprika og løk, og kok, mens du rører, til de er myke, ca. 8 minutter. Rør inn svarte bønner og sukker. Kok opp, senk varmen, og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett eddik og krydre med salt og pepper. Sett til side, under lokk, til den skal brukes.
33. Lag salsaen: Forvarm en grillpanne over høy varme. Grill ananasringene, snu en gang, til de er brent, ca. 2 minutter. Overfør ringene til et skjærebrett og hakk dem.
44. I en bolle blander du ananas, mango, paprika, løk, koriander, olivenolje, ingefær, jalapeño og limesaft. Krydre med salt og pepper, og sett til side. (Salsaen kan lages opptil 2 dager i forveien.)
55. Lag mahi mahi: Plasser filetene i en bakepanne, krydre med salt og pepper, og gni inn med sitrzest. Forvarm en støpejernsgryte over middels varme i 5 minutter. Øk varmen til høy og varm opp smør og olje. Arbeid i porsjoner, om nødvendig, og stek halibutfiletene, snu en gang, til de er godt brune og akkurat gjennomkokte, ca. 3 minutter på hver side.
66. Fordel risen og bønnene på midten av 6 tallerkener, legg filetene oppå, og øs litt salsa over hver.
77. I en matprosessor pulserer du løk til den er finhakket, men ikke pureet. Overfør løken til en bolle. Tilsett olivenolje, persille, koriander, oregano, hvitløk og limesaft, og pulser til alt er finhakket. Bland urtene med løken og rør godt sammen. Krydre chimichurrien med salt og pepper.

Tips og Varianter

1Bruk fersk, rød mango for best smak og tekstur i salsaen.
2For en jevnere, kremsiere konsistens på de svarte bønnene, kan du mosetlitt av dem før du rører dem inn.
3Husk å ikke steke mahi mahi-filetene for lenge - de skal være akkurat gjennomstekt med en deilig, saftig kjerne.

Serveringsforslag

Den friske, grønne risen og de kremete svarte bønnene danner en nydelig base for den stekte mahi mahi-fileten. Toppes med den fargerike og smakfulle mango-ananas salsaen, blir dette en rett som virkelig imponerer både sansene og ganen.

Nøkkelord

mahi mahi grillmat mango ananas salsa grønn ris svarte bønner sommermat sunn rask oppskrift

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Stekt mahi mahi med grillede mango-ananas salsa, grønn ris og svarte bønner?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt mahi mahi med grillede mango-ananas salsa, grønn ris og svarte bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Stekt mahi mahi med grillede mango-ananas salsa, grønn ris og svarte bønner?▼

Total tilberedningstid for Stekt mahi mahi med grillede mango-ananas salsa, grønn ris og svarte bønner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Stekt mahi mahi med grillede mango-ananas salsa, grønn ris og svarte bønner vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Stekt mahi mahi med grillede mango-ananas salsa, grønn ris og svarte bønner?▼

En porsjon av Stekt mahi mahi med grillede mango-ananas salsa, grønn ris og svarte bønner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.