Stekt mahi mahi med grillet mango- og ananassalsa
En smakfull oppskrift på stekt mahi mahi servert med frisk grillet mango- og ananassalsa, grønn ris og svarte bønner. Perfekt som en sunn og smakfull hovedrett.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 8.3 dl vann
- 4.7 dl langkornet ris
- Koshersalt
- 4.7 dl chimichurri (se egen oppskrift)
- 3 ss olivenolje
- 1 ts spisskummenfrø
- 2 røde paprika, kjernet og hakket
- 1 stor spansk løk, hakket
- 3 bokser (à 340 g) svarte bønner, skylt og drenert
- 0.5 ts sukker
- Sherryeddik, etter smak
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 0.5 ananas, kjernet, skrelt og skåret i 0.5 cm ringer
- 1 mango, skrelt, kjernet og hakket
- 0.5 rød paprika, kjernet og hakket
- 0.5 rød løk, hakket
- 3 ss hakket koriander
- 3 ss olivenolje
- 1 ss skrelt, finhakket fersk ingefær
- 1 jalapeño, eller etter smak, hakket
- 1 til 2 lime, presset
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 6 mahi mahi-fileter à 170 gram
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 3 lime, revet skall
- 2 ss usaltet smør
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 spansk løk
- 0.8 dl olivenolje
- 0.8 dl ferskpresset limesaft
- 1 bunt fersk flatbladet persille
- 1 bunt fersk koriander
- 3 kvister fersk oregano, blader plukket
- 2 store hvitløksfedd
- 1 jalapeño, uten stilk og hakket
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 8.3 dl vann
- 4.7 dl langkornet ris
- Koshersalt
- 4.7 dl chimichurri (se egen oppskrift)
- 3 ss olivenolje
- 1 ts spisskummenfrø
- 2 røde paprika, kjernet og hakket
- 1 stor spansk løk, hakket
- 3 bokser (à 340 g) svarte bønner, skylt og drenert
- 0.5 ts sukker
- Sherryeddik, etter smak
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 0.5 ananas, kjernet, skrelt og skåret i 0.5 cm ringer
- 1 mango, skrelt, kjernet og hakket
- 0.5 rød paprika, kjernet og hakket
- 0.5 rød løk, hakket
- 3 ss hakket koriander
- 3 ss olivenolje
- 1 ss skrelt, finhakket fersk ingefær
- 1 jalapeño, eller etter smak, hakket
- 1 til 2 lime, presset
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 6 mahi mahi-fileter à 170 gram
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 3 lime, revet skall
- 2 ss usaltet smør
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 spansk løk
- 0.8 dl olivenolje
- 0.8 dl ferskpresset limesaft
- 1 bunt fersk flatbladet persille
- 1 bunt fersk koriander
- 3 kvister fersk oregano, blader plukket
- 2 store hvitløksfedd
- 1 jalapeño, uten stilk og hakket
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Lag den grønne risen: Bland vann og ris i en kjele med lokk. Krydre vannet med salt. Kok opp, senk varmen, og la det småkoke under lokk til risen er mør, ca. 20 minutter. Sett risen til side, under lokk, i 10 minutter. Fluff opp risen med en gaffel og rør inn chimichurri. Sett til side, under lokk, til den skal brukes.
- I mellomtiden lager du de svarte bønnene: Varm opp oljen i en kjele over middels høy varme. Tilsett spisskummenfrø og kok, mens du rører, til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett paprika og løk, og kok, mens du rører, til de er myke, ca. 8 minutter. Rør inn svarte bønner og sukker. Kok opp, senk varmen, og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett eddik og krydre med salt og pepper. Sett til side, under lokk, til den skal brukes.
- Lag chimichurrien: I en matprosessor pulserer du løk til den er finhakket, men ikke pureert. Overfør løken til en bolle. Tilsett olivenolje, persille, koriander, oregano, hvitløk og limesaft, og pulser til alt er finhakket. Bland urtene med løken og rør godt sammen. Krydre chimichurrien med salt og pepper.
- Lag salsaen: Forvarm en grillpanne over høy varme. Grill ananasringene, snu en gang, til de er brent, ca. 2 minutter. Overfør ringene til et skjærebrett og hakk dem.
- I en bolle blander du hakket ananas, mango, paprika, løk, koriander, olivenolje, ingefær, jalapeño og limesaft. Krydre med salt og pepper, og sett til side. (Salsaen kan lages opptil 2 dager i forveien.)
- Lag mahi mahi: Plasser filetene i en bakepanne, krydre med salt og pepper, og gni inn med limeskall. Forvarm en støpejernsgryte over middels varme i 5 minutter. Øk varmen til høy og varm opp smør og olje. Arbeid i porsjoner, om nødvendig, og stek mahi mahi-filetene, snu en gang, til de er godt brune og akkurat gjennomkokte, ca. 3 minutter på hver side.
- Fordel risen og bønnene på midten av 4 tallerkener, legg filetene oppå, og øs litt salsa over hver.
Om denne retten
Denne lekre fiskeretten er en feiring av Stillehavets rikdom og håndverkskokkeriet. Mahi mahi, en vakker hvit fisk med fast kjøtt, danner grunnlaget for en smaksfull og visuelt imponerende komposisjon. Den grillede salsamedleyen av mango og ananas bringer en tropisk sødme som balanseres perfekt av den krydrede, urterike chimichurri-risen og de mettende svarte bønnene. Sammen skaper de en rett som er like mektig i smak som den er vakker i utseende.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, rød mango for best smak og tekstur i salsaen.
- 2For en jevnere, kremet konsistens på de svarte bønnene, kan du mose litt av dem før du rører dem inn.
- 3Husk å ikke steke mahi mahi-filetene for lenge - de skal være akkurat gjennomstekt med en deilig, saftig kjerne.
Serveringsforslag
Den friske, grønne risen og de kremete svarte bønnene danner en nydelig base for den stekte mahi mahi-fileten. Toppes med den fargerike og smakfulle mango-ananas salsaen, blir dette en rett som virkelig imponerer både sansene og ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt mahi mahi med grillet mango- og ananassalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt mahi mahi med grillet mango- og ananassalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt mahi mahi med grillet mango- og ananassalsa?▼
Total tilberedningstid for Stekt mahi mahi med grillet mango- og ananassalsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt mahi mahi med grillet mango- og ananassalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt mahi mahi med grillet mango- og ananassalsa?▼
En porsjon av Stekt mahi mahi med grillet mango- og ananassalsa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
