Stekt lammelår med poteter, artisjokker og oliven
Lær hvordan du lager en smakfull ovnstekt lammelår med poteter, artisjocker og oliven. Perfekt for en helgemiddag eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne stekte lammeretten med poteter, artisjokker og oliven er en smaksfull og tradisjonell norsk måltid som tar oss rett tilbake til rå natur og hjemmekos. Det rike, krydrede lammet kontrasteres perfekt av de milde artisjokkene, salte olivenene og sprø potetene - en harmonisk og velbalansert kombinasjon av smaker og teksturer som virkelig feirer årstidenes og regionens beste råvarer.
Ingredienser
- 1,2 dl (pakket) ferske oregano-blader (ca. 3 buntetter)
- 8 store hvitløksfedd
- 1 spiseskje grovt salt
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 1 4-punds semi-beinet lammelår, fett trimmet
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 5 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 4 mellomstore artisjokker, stilker og topper trimmet
- 1 sitron, delt i to
- 24 saltede svarte oliven (som Kalamata)
- 6 store hvite poteter, hver kuttet i 6 langsgående båter
- Friske oregano-kvister
Ingredienser
- 1,2 dl (pakket) ferske oregano-blader (ca. 3 buntetter)
- 8 store hvitløksfedd
- 1 spiseskje grovt salt
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 1 4-punds semi-beinet lammelår, fett trimmet
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 5 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 4 mellomstore artisjokker, stilker og topper trimmet
- 1 sitron, delt i to
- 24 saltede svarte oliven (som Kalamata)
- 6 store hvite poteter, hver kuttet i 6 langsgående båter
- Friske oregano-kvister
Fremgangsmåte
- 1Finhakk 1/2 kopp oregano, hvitløk, salt og pepper i en foodprocessor. Plasser lammet i en stor stekepanne. Gni lammet inn med 2 spiseskjeer olivenolje. Smør 4 spiseskjeer oregano blanture over lammet, og spar resten. Arranger lammet slik at fettsiden er opp. La det stå i romtemperatur i 1 time. I mellomtiden, fyll en stor kjele med kaldt vann. Tilsett 4 spiseskjeer sitronsaft i vannet. Kutt 1 artiskokk i lengderetningen i 8 båter. Gni de kuttede overflatene av artiskokken med sitronhalvdel for å forhindre misfarging. Fjern den indre kjernen (choken) og kast den, slik at artiskokkbåtene forblir hele. Legg artiskokkene i kjelen med vann. Gjenta med de resterende artiskokkene. Kok artiskokkene til de nesten er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet. Overfør til en stor bolle. Tilsett oliven, 1 spiseskje sitronsaft og 1 teskje oregano blanture i artiskokkene; vend forsiktig for å dekke. Sett til side. Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Stek lammet i 10 minutter. Senk temperaturen til 175°C (350°F). I mellomtiden, bland poteter, 2 spiseskjeer olje og oregano blanture i en bolle. Fordel potetene rundt lammet i stekepannen. Stek til en kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen av lammet viser 60°C (140°F), ca. 50 minutter. Overfør lammet til et stort serveringsfat. Tilsett artiskokkblandingen i stekepannen med potetene; bland godt. Fortsett å steke grønnsakene til de er møre, ca. 20 minutter. Omgi lammet med grønnsakene. Pynt med oregano-kvister og skjær opp stekningen ved bordet.
- 2Finhakk 1/2 kopp oregano, hvitløk, salt og pepper i en food
Tips og Varianter
- 1Bruk et rikelig med fersk oregano for å virkelig løfte rettens smaker - både i lammerulladen og i resten av retten.
- 2For å hindre at artisjokkene misfarges, gni de kuttede overflatene med en sitronhalvdel før de kokes.
- 3For å få potetene ekstra sprø, fordel dem i jevne lag rundt lammet i stekepannen og sørg for at de får god kontakt med varmen.
Serveringsforslag
Dette lammeretten passer perfekt til en stor glasskrukke med fint norsk husets vin, for å komplettere de kraftige smakene. Og ikke glem å pynte fatet med friske oreganokvist for det ultimate norske landlige uttrykket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt lammelår med poteter, artisjokker og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt lammelår med poteter, artisjokker og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt lammelår med poteter, artisjokker og oliven?▼
Total tilberedningstid for Stekt lammelår med poteter, artisjokker og oliven er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt lammelår med poteter, artisjokker og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt lammelår med poteter, artisjokker og oliven?▼
En porsjon av Stekt lammelår med poteter, artisjokker og oliven inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
