Stekt lammelår med pesto, radicchio og sjalottløk
Lær å lage en saftig ovnstekt lammelår med frisk pesto, bitter radicchio og myke sjalottløk. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Om denne retten
Denne stekte lammelåren er en sann delikatesse som kombinerer den kraftige smaken av mør og saftig lam med den friske og krydrete pestoen. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon som nå blir gjenoppdaget og tilpasset moderne smaker. Retten passer perfekt som et imponerende hovedmåltid på festlige anledninger, og vil garantert sette smaksløkene i sving.
Ingredienser
- 1. 5- til 6-punds lammelår
- 17- til 18-unse pakke med ferdigkjøpt pesto
- 225 gram sjalottløk, skrelt
- 2 mellomstore hoder radicchio, hver delt i 3 båter (fjern ikke kjernen)
- basilikumkvister
Ingredienser
- 1. 5- til 6-punds lammelår
- 17- til 18-unse pakke med ferdigkjøpt pesto
- 225 gram sjalottløk, skrelt
- 2 mellomstore hoder radicchio, hver delt i 3 båter (fjern ikke kjernen)
- basilikumkvister
Fremgangsmåte
- 1Skjær bort overflødig fett fra lammelåret, og la det være igjen et tynt lag. Sett lammelåret i en middels stor stekepanne. Lag flere snitt i lammelåret og skje litt pesto inn i hvert snitt. Gni resten av pestoen inn i lammelåret. Dekk til lammelåret og la det stå i 2 timer ved romtemperatur eller sett det i kjøleskapet over natten. Forvarm ovnen til 175°C. Stek lammelåret i 30 minutter. Tilsett sjalottløk i pannen, og vend den slik at den blir dekket av stekesjyen. Stek i ytterligere 45 minutter. Tilsett radicchio, og vend den slik at den blir dekket av saften. Fortsett å steke til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 60°C for medium-rare, omtrent 45 minutter til. Ta ut lammelåret av ovnen og la det hvile i 15 minutter. Overfør lammelåret, sjalottløken og radicchioen til et serveringsfat. Pynt med ferske basilikumkvister og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en ferdigkjøpt pesto som gir en fyldig og smaksrik base - den italienske basilikumpestoen er et godt valg.
- 2Vær tålmodig når du steker lammelåret - la det få god tid til å utvikle den deilige, sprø skorpen.
- 3Sørg for at radicchien får litt farge og får tid til å bli mør og smakfull i den deilige stekesaften.
Serveringsforslag
Det er vanskelig å slå kombinasjonen av det møre lammet, den kremet pestoen og den bitre, knappe radicchien. Server retten med et glass kraftig rødvin for å få fram smakene, og avslutt måltidet med et glass limoncello for en herlig avrunding.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt lammelår med pesto, radicchio og sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt lammelår med pesto, radicchio og sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt lammelår med pesto, radicchio og sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Stekt lammelår med pesto, radicchio og sjalottløk er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt lammelår med pesto, radicchio og sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt lammelår med pesto, radicchio og sjalottløk?▼
En porsjon av Stekt lammelår med pesto, radicchio og sjalottløk inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
