Stekt laks på risotto-lignende poteter og mais
Oppskrift på seared laks servert med risotto style poteter og mais. En smakfull og enkel rett perfekt for en rask middag eller helgefest.
Om denne retten
Denne stekte laksen på en risotto-lignende potet- og maisdish er en smaksrik og luksuriøs hovedrett som kombinerer det beste av land og hav. Oppskriften tar utgangspunkt i tradisjonelle norske ingredienser og tilberedningsmåter, men med en moderne vri som gjør retten unik og uimotståelig.
Ingredienser
- 1. 1 kvart kyllingbuljong
- 2. 1,8 dl rapsolje, etter behov for steking
- 3. 1 stor rød løk, hakket
- 4. 3 fedd fersk hvitløk, hakket
- 5. 340 gram ferske maiskjerner, omtrent 3 øre eller 340 gram frossen fersk mais (ikke bruk hermetisk mais – den blir klissete)
- 6. 680 gram skrelte, hakkede poteter, omtrent 6 mellomstore poteter (legg dem på et tørkepapir for å absorbere fuktighet)
- 7. 1,2 dl kremfløte
- 8. Salt og pepper
- 9. 1,5 kilo laksefilet
- 10. 1,2 dl hakkede friske gressløk, til pynt
Ingredienser
- 1. 1 kvart kyllingbuljong
- 2. 1,8 dl rapsolje, etter behov for steking
- 3. 1 stor rød løk, hakket
- 4. 3 fedd fersk hvitløk, hakket
- 5. 340 gram ferske maiskjerner, omtrent 3 øre eller 340 gram frossen fersk mais (ikke bruk hermetisk mais – den blir klissete)
- 6. 680 gram skrelte, hakkede poteter, omtrent 6 mellomstore poteter (legg dem på et tørkepapir for å absorbere fuktighet)
- 7. 1,2 dl kremfløte
- 8. Salt og pepper
- 9. 1,5 kilo laksefilet
- 10. 1,2 dl hakkede friske gressløk, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. I en middels stor gryte, varm opp kyllingkraften til kokepunktet. I en separat stor stekepanne, varm opp halvparten av oljen (1/4 kopp). Tilsett den hakkede løken, hvitløken og maiskornene. Bruk en tresleiv til å sautere sammen til løken blir gjennomsiktig, omtrent 5 minutter. I en stor bolle, vend de hakkede potetene med den resterende oljen (1/4 kopp) og krydre med salt og pepper. Tilsett potetene i stekepannen sammen med løk, hvitløk og mais. Rør med en tresleiv og la overflaten av potetene få en lett risting. Gradvis, hell den varme kyllingkraften i stekepannen, nok til å dekke potetene og maisblandingen. Over middels til middels høy varme, vil potetene koke i kraften, og mot slutten av koketiden bør mesteparten av væsken ha fordampet. Hvis kraften har kokt bort før potetene er ferdigkokte, tilsett mer kraft i en mengde som akkurat dekker. Pass på å verken brenne potetene eller la dem bli for myke. Når potetene er ferdige, kan en gaffel lett gli gjennom dem. Ta av varmen, rør inn fløten og krydre med salt og pepper etter behov.
- 22. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- 33. Trim laksen ved å fjerne en stripe på 3,8 cm fra bukdelen. Del opp i porsjoner på 140 gram, med skinnet på. Krydre med salt og pepper. Varm opp 1/4 kopp olje i en stor ovnsfast stekepanne over høy varme. Brun filetene med skinnsiden ned først. Ikke rør eller flytt på filetene de første 2 til 3 minuttene; rist ikke på pannen. Du vil se at overflaten av laksen begynner å karamelliseres. Vend filetene slik at skinnsiden nå er ned, og brun til skinnet er lett sprøtt. Overfør fisken til en ildfast form i ovnen for å fullføre stekingen. Fisken er ferdig når kjøttet spretter tilbake når du trykker på det, og den indre temperaturen er 140 grader Fahrenheit. Ikke overkok, da fisken vil fortsette å koke i noen minutter etter at den er tatt ut av ovnen, kjent som carryover-koking. (Husk å bruke ovns hansker når du tar pannen ut av ovnen.)
- 44. Fordel potet- og maisrisottoen i midten av serveringsfatet. Topp med laksen, og pynt med finhakket gressløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne maiskjerner for best mulig smak og tekstur.
- 2Skjær potetene i jevne, mindre biter for raskere koking og mer kremet konsistens.
- 3Pass på at laksen får en perfekt gyllen stekeskorpe uten å bli for tørr innvendig.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere med et friskt, crisp hvitvin som trekker frem de søte og kremet smakene. Et enkelt salat med ruccola eller andre grønne blader gir også et velkomment friskt motstykke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt laks på risotto-lignende poteter og mais?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt laks på risotto-lignende poteter og mais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt laks på risotto-lignende poteter og mais?▼
Total tilberedningstid for Stekt laks på risotto-lignende poteter og mais er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt laks på risotto-lignende poteter og mais vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt laks på risotto-lignende poteter og mais?▼
En porsjon av Stekt laks på risotto-lignende poteter og mais inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
