Stekt laks med rabarbra og rødkål
Lær hvordan du lager en smakfull ovnsbakt laks kombinert med frisk rabarbra og krydret rødkål. Perfekt for en sunn og fargerik middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid40 min
Forberedelse15 min
Steketid25 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne laksepannen er et sant smakseventyr! Kombinasjonen av stekt, saftig laks, den søt-sure rabarbraen og den krydrede rødkålen skaper en fantastisk balanse av smaker og teksturer. Retten har røtter i nordisk tradisjon, men får et moderne preg gjennom bruken av appelsin og yoghurt. Dette er en midtukemiddag verdt å samle familien rundt!
Ingredienser
4 porsjoner
- 4 teskjeer svarte eller gule sennepsfrø
- 3 dl fersk appelsinjuice
- 2,4 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 2 spiseskjeer finrevet appelsinskall
- 4 teskjeer korianderfrø
- 1 spiseskje karvefrø
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær med skall
- 7,1 dl rhubarb i 2-tommers lange, 1/4-tommers tykke matchstikkstykker (fra omtrent 340 gram trimmet rhubarb)
- 19 dl tynne skiver av rødkål (fra omtrent 1/2 medium hode)
- 1,2 dl sherryeddik
- 1,2 dl tørr rødvin
- 6 stk. laksefileter på 6 til 200 gram med skinn
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 7,1 dl ruccola
- 1,8 dl naturell gresk yoghurt*
Ingredienser
4 porsjoner
- 4 teskjeer svarte eller gule sennepsfrø
- 3 dl fersk appelsinjuice
- 2,4 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 2 spiseskjeer finrevet appelsinskall
- 4 teskjeer korianderfrø
- 1 spiseskje karvefrø
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær med skall
- 7,1 dl rhubarb i 2-tommers lange, 1/4-tommers tykke matchstikkstykker (fra omtrent 340 gram trimmet rhubarb)
- 19 dl tynne skiver av rødkål (fra omtrent 1/2 medium hode)
- 1,2 dl sherryeddik
- 1,2 dl tørr rødvin
- 6 stk. laksefileter på 6 til 200 gram med skinn
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 7,1 dl ruccola
- 1,8 dl naturell gresk yoghurt*
Fremgangsmåte
- 1Rør sennepsfrø i en liten tørr stekepanne over middels varme til de begynner å poppe, ca. 3 minutter. Overfør til en liten skål; sett til side. Kok opp appelsinjuice, sukker, 1/3 kopp vann og appelsinskall i en stor stekepanne, mens du rører til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels; tilsett sennepsfrø, korianderfrø, spisskummenfrø og ingefær. La det småkoke til det blir sirupsaktig, ca. 10 minutter. Tilsett rabarbra; skru ned varmen til middels-lav. Dekk til og la det småkoke til rabarbraen er mør, men hel, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre rabarbraen til en mikrobølgesikker bolle; sett til side. La sirupen i stekepannen koke opp igjen. Tilsett kål, eddik og vin; kok opp. Skru ned varmen til middels, delvis dekk til, og la det småkoke til kålen er myk og mesteparten av væsken er absorbert, rør ofte, ca. 45 minutter. Smak til med salt og pepper. Ta av varmen. I mellomtiden, forvarm ovnen til 220°C. Legg et stekebrett med kant med bakepapir. Plasser laksen med skinnsiden ned på det forberedte stekebrettet. Pensle laksen med olivenolje; krydre med salt og pepper. Stek til laksen er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 11 minutter. Varm opp den reserverte rabarbraen i mikrobølgeovnen til den er varm. Fordel den varme kålen på 6 tallerkener. Strø ruccola over og rundt kålen. Legg en laksefilet oppå kålen. Skje en klatt yoghurt over laksen, deretter rabarbraen.
- 2Rør sennepsfrø i en liten tørr stekepanne over middels varme til de begynner å poppe, ca. 3 minutter. Overfør til en liten skål; sett til side.
- 3Kok opp appelsinjuice, sukker, 1/3 kopp vann og appelsinskall i en stor stekepanne, mens du rører til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels; tilsett sennepsfrø, korianderfrø, spisskummenfrø og ingefær. La det småkoke til det blir sirupsaktig, ca. 10 minutter. Tilsett rabarbra; skru ned varmen til middels-lav. Dekk til og la det småkoke til rabarbraen er mør, men hel, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre rabarbraen til en mikrobølgesikker bolle; sett til side.
- 4Kok opp sirupen i stekepannen. Tilsett kål, eddik og vin; kok opp. Skru ned varmen til middels, delvis dekk til, og la det småkoke til kålen er myk og mesteparten av væsken er absorbert, rør ofte, ca. 45 minutter. Smak til med salt og pepper. Ta av varmen.
- 5I mellomtiden, forvarm ovnen til 220°C. Legg et stekebrett med kant med bakepapir. Plasser laksen med skinnsiden ned på det forberedte stekebrettet. Pensle laksen med olivenolje; krydre med salt og pepper. Stek til laksen er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 11 minutter. Varm opp den reserverte rabarbraen i mikrobølgeovnen til den er varm.
- 6Fordel den varme kålen på 6 tallerkener. Strø ruccola over og rundt kålen. Legg en laksefilet oppå kålen. Skje en klatt yoghurt over laksen, deretter rabarbraen.
- 7En tykk yoghurt; selges i noen supermarkeder og i spesialforretninger for matvarer (som Trader Joe's og Whole Foods) samt i greske markeder. Hvis den ikke er tilgjengelig, legg vanlig yoghurt i en sil med osteklede over en stor bolle. Dekk til og la den stå i kjøleskapet over natten for å renne av.
- 8En tykk yoghurt; selges i noen supermarkeder og i spesialforretninger for matvarer (som Trader Joe's og Whole Foods) samt i greske markeder. Hvis den ikke er tilgjengelig, legg vanlig yoghurt i en sil med osteklede over en stor bolle. Dekk til og la den stå i kjøleskapet over natten for å renne av.
- 9En tykk yoghurt; selges i noen supermarkeder og i spesialforretninger for matvarer (som Trader Joe's og Whole Foods) samt i greske markeder. Hvis den ikke er tilgjengelig, legg vanlig yoghurt i en sil med osteklede over en stor bolle. Dekk til og la den stå i kjøleskapet over natten for å renne av.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, ikke frossen laks for best resultat.
- 2Del rabarbraen i tynne, lange strimler for at den skal koke opp raskt og beholde formen.
- 3La rødkålen småkoke lenge slik at den blir myk og sukkeren får tid til å karamellisere.
Serveringsforslag
Servér laksen med den varme, kryddrede rødkålen, sprø ruccola og en dæsj av den kremet yoghurten. En kjølig, let hvitvin eller øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt laks med rabarbra og rødkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt laks med rabarbra og rødkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt laks med rabarbra og rødkål?▼
Total tilberedningstid for Stekt laks med rabarbra og rødkål er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt laks med rabarbra og rødkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt laks med rabarbra og rødkål?▼
En porsjon av Stekt laks med rabarbra og rødkål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
