Stekt laks med linguine og ramsløkspesto
Oppskrift på seared laks med linguine og ramppesto, en smakfull og enkel rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Den stekte laksen med linguine og den aromatiske ramsløkspestoen er en klassisk kombinasjon som burde bli en ny favoritt hos enhver lakselsker. Denne retten er inspirert av den tradisjonelle italienske pesto alla genovese, men med en norsk vri takket være de friske, grønne ramsløkene som gir en fantastisk smak. Perfekt som en ekstra festlig hverdagsrett eller for å imponere gjester ved en liten middag.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer pluss ½ kopp olivenolje, delt
- ⅔ kopp tynne skiver av rensede rampeløkker og slanke stilker
- 2,4 dl ferskt revet Asiago-ost*
- ⅓ kopp Marcona-mandler**
- 2 spiseskjeer hakket fersk estragon
- 340 gram linguine
- 6 laksefileter à 170 gram
Ingredienser
- 2 spiseskjeer pluss ½ kopp olivenolje, delt
- ⅔ kopp tynne skiver av rensede rampeløkker og slanke stilker
- 2,4 dl ferskt revet Asiago-ost*
- ⅓ kopp Marcona-mandler**
- 2 spiseskjeer hakket fersk estragon
- 340 gram linguine
- 6 laksefileter à 170 gram
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 spiseskje olje i en stor non-stick stekepanne på middels varme. Tilsett 2/3 kopp ramsløkknoller og stilker i pannen og sautér bare til de er myke, men ikke brune, og reduser varmen om nødvendig for å forhindre bruning, ca. 5 minutter. Overfør de sauterte ramsløkene til en foodprocessor (ikke rengjør pannen). Tilsett de grønne toppene, osten, mandlene og estragonen i foodprocessoren; kjør til det er finhakket. Med maskinen i gang, tilsett gradvis 1/2 kopp olje og kjør til pestoen er nesten glatt. Overfør pestoen til en bolle. Smak til med salt og pepper. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til. I mellomtiden, varm opp resten av 1 spiseskje olje i samme store panne over middels høy varme. Krydre laksen med salt og pepper. Legg laksen i pannen og kok den akkurat til den er ugjennomsiktig i midten, ca. 4 minutter på hver side. Sil av pastaen, og spar 3/4 kopp av kokevannet. Ha pastaen tilbake i kjelen; tilsett alt unntatt 1/4 kopp pesto og vend det forsiktig sammen, tilsett nok av kokevannet, en spiseskje av gangen, for å fukte. Smak til med salt og pepper. Fordel pastaen på tallerkener. Legg laksen oppå. Smør resten av 1/4 kopp pesto over fisken og server.
- 2Varm opp 1 spiseskje olje i en stor non-stick stekepanne på middels varme. Tilsett 2/3 kopp ramsløkknoller og stilker i pannen og sautér bare til de er myke, men ikke brune, og reduser varmen om nødvendig for å forhindre bruning, ca. 5 minutter. Overfør de sauterte ramsløkene til en foodprocessor (ikke rengjør pannen). Tilsett de grønne toppene, osten, mandlene og estragonen i foodprocessoren; kjør til det er finhakket. Med maskinen i gang, tilsett gradvis 1/2 kopp olje og kjør til pestoen er nesten glatt. Overfør pestoen til en bolle. Smak til med salt og pepper. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 3Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til.
- 4I mellomtiden, varm opp resten av 1 spiseskje olje i samme store panne over middels høy varme. Krydre laksen med salt og pepper. Legg laksen i pannen og kok den akkurat til den er ugjennomsiktig i midten, ca. 4 minutter på hver side.
- 5Sil av pastaen, og spar 3/4 kopp av kokevannet. Ha pastaen tilbake i kjelen; tilsett alt unntatt 1/4 kopp pesto og vend det forsiktig sammen, tilsett nok av kokevannet, en spiseskje av gangen, for å fukte. Smak til med salt og pepper. Fordel pastaen på tallerkener. Legg laksen oppå. Smør resten av 1/4 kopp pesto over fisken og server.
- 6Finnes i noen supermarkeder, samt i spesialforretninger for matvarer og italienske markeder. **Milde spanske mandler som vanligvis selges ristet og saltet; finnes i spesialforretninger for matvarer, helsekostbutikker og på tienda.com.
- 7Finnes i noen supermarkeder, samt i spesialforretninger for matvarer og italienske markeder.
- 8Finnes i noen supermarkeder, samt i spesialforretninger for matvarer og italienske markeder.
- 9**Milde spanske mandler som vanligvis selges ristet og saltet; finnes i spesialforretninger for matvarer, helsekostbutikker og på tienda.com.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne friske, tynne ramsløkskutt for å få jevnere konsistens i pestoen.
- 2Ersett Asiago-osten med parmesan for en sterkere smak, eller med pecorino for en saltere variant.
- 3Pass på at laksen ikke blir for stekt - den skal fortsatt være blank og saftig i midten når den serveres.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr, frisk hvitvin, som for eksempel en crisp sauvignon blanc. En enkel, grønn salat er også et godt tilbehør som kontrasterer de rike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt laks med linguine og ramsløkspesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt laks med linguine og ramsløkspesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt laks med linguine og ramsløkspesto?▼
Total tilberedningstid for Stekt laks med linguine og ramsløkspesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt laks med linguine og ramsløkspesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt laks med linguine og ramsløkspesto?▼
En porsjon av Stekt laks med linguine og ramsløkspesto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
