Stekt laks med gresskarfrø- og korianderdressing
Lær hvordan du lager smakfull pannestekt laks med frisk gresskarfrø-korianderpesto. Enkel oppskrift for en sunn og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne stekte laksen har en fantastisk dybde av smak takket være den kremet, nøtteaktige dressingen av gresskarfrø og fersk koriander. Det er en smakseksplosjon av søtt, krydret og friskt – en rett som virkelig feirer sesongens aller beste råvarer.
Ingredienser
- 1. 2 1/2 teskjeer pluss 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1,2 dl skrelte gresskarkjerner (pepitas)
- 1,2 dl (tettpakket) korianderblader og stilker
- 1/2 teskje knuste korianderfrø
- 1/2 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 spiseskje (eller mer) fersk limesaft
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 laksefileter på 6 gram (helst villfisk)
- 1 lime, delt i 4 båter
Ingredienser
- 1. 2 1/2 teskjeer pluss 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1,2 dl skrelte gresskarkjerner (pepitas)
- 1,2 dl (tettpakket) korianderblader og stilker
- 1/2 teskje knuste korianderfrø
- 1/2 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 spiseskje (eller mer) fersk limesaft
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 laksefileter på 6 gram (helst villfisk)
- 1 lime, delt i 4 båter
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 1/2 teskje olje i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Tilsett gresskarkjerner; stek under omrøring til de begynner å bli brune og poppe, ca. 2 minutter. Overfør kjernene til tørkepapir for å renne av, og la dem avkjøle. Sett til side. Kjør 6 spiseskjeer gresskarkjerner, koriander, korianderfrø og hvitløk i en food processor til de er grovhakket. Mens maskinen går, tilsett gradvis 1 spiseskje limejuice, 1/4 kopp olje og deretter 1/4 kopp vann, og kjør til en grov puré dannes. Smak til med salt, pepper og mer limejuice om ønskelig. Varm opp den resterende teskjeen olje i den reserverte stekepannen på middels varme. Krydre laksefiletene med salt og pepper. Legg dem i pannen og kok til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 3-4 minutter på hver side. Legg filetene på tallerkener. Skje pesto over. Pynt med resten av gresskarkjernene. Server med limebåter.
- 2Varm opp 1 1/2 teskje olje i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Tilsett gresskarkjerner; stek under omrøring til de begynner å bli brune og poppe, ca. 2 minutter. Overfør kjernene til tørkepapir for å renne av, og la dem avkjøle. Sett til side.
- 3Kjør 6 spiseskjeer gresskarkjerner, koriander, korianderfrø og hvitløk i en food processor til de er grovhakket. Mens maskinen går, tilsett gradvis 1 spiseskje limejuice, 1/4 kopp olje og deretter 1/4 kopp vann, og kjør til en grov puré dannes. Smak til med salt, pepper og mer limejuice om ønskelig.
- 4Varm opp den resterende teskjeen olje i den reserverte stekepannen på middels varme. Krydre laksefiletene med salt og pepper. Legg dem i pannen og kok til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 3-4 minutter på hver side. Legg filetene på tallerkener. Skje pesto over. Pynt med resten av gresskarkjernene. Server med limebåter.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å smake til dressingen med salt, pepper og ekstra limejuice – det er viktig å finne den perfekte balansen mellom syrlig og søt.\nFor et sprøere resultat, kan du steke laksen i litt mer olje slik at den får en gyllen stekeskorpe.\nFor en ekstra dekorativ og nøtteaktig touch, kan du strø litt ekstra ristede gresskarfrø over retten rett før servering.
Serveringsforslag
Denne laksen passer utmerket til et enkelt men smaksrikt måltid, for eksempel servert med stekte eller dampede grønnsaker og nybakt brød for å dra nytte av den fantastiske dressingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt laks med gresskarfrø- og korianderdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt laks med gresskarfrø- og korianderdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt laks med gresskarfrø- og korianderdressing?▼
Total tilberedningstid for Stekt laks med gresskarfrø- og korianderdressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt laks med gresskarfrø- og korianderdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt laks med gresskarfrø- og korianderdressing?▼
En porsjon av Stekt laks med gresskarfrø- og korianderdressing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
