Pannestekt laks med gresskarfrø- og korianderpesto
Lær hvordan du lager smakfull pannestekt laks med frisk gresskarfrø-korianderpesto. Enkel oppskrift for en sunn og smakfull hovedrett.
Foto av Krisztina Papp på Pexels
Ingredienser
- 2.5 ts pluss 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1.2 dl skrelte gresskarkjerner (pepitas)
- 1.2 dl (tettpakket) korianderblader og stilker
- 0.5 ts knuste korianderfrø
- 0.5 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 ss (eller mer) fersk limesaft
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 laksefileter à 170 g (helst villfisk)
- 1 lime, delt i 4 båter
Ingredienser
- 2.5 ts pluss 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1.2 dl skrelte gresskarkjerner (pepitas)
- 1.2 dl (tettpakket) korianderblader og stilker
- 0.5 ts knuste korianderfrø
- 0.5 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 ss (eller mer) fersk limesaft
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 laksefileter à 170 g (helst villfisk)
- 1 lime, delt i 4 båter
Slik gjør du:
- Varm opp 1.5 ts olje i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme.
- Tilsett gresskarkjerner; stek under omrøring til de begynner å bli brune og poppe, ca. 2 minutter.
- Overfør kjernene til tørkepapir for å renne av, og la dem avkjøle. Sett til side.
- Kjør 6 ss gresskarkjerner, koriander, korianderfrø og hvitløk i en food processor til de er grovhakket.
- Mens maskinen går, tilsett gradvis 1 ss limejuice, 0.6 dl olje og deretter 0.6 dl vann, og kjør til en grov puré dannes.
- Smak til med salt, pepper og mer limejuice om ønskelig.
- Varm opp den resterende 1 ts olje i den reserverte stekepannen på middels varme.
- Krydre laksefiletene med salt og pepper.
- Legg dem i pannen og kok til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 3-4 minutter på hver side.
- Legg filetene på tallerkener.
- Skje pesto over.
- Pynt med resten av gresskarkjernene.
- Server med limebåter.
Om denne retten
Denne stekte laksen har en fantastisk dybde av smak takket være den kremete, nøtteaktige dressingen av gresskarfrø og fersk koriander. Det er en smakseksplosjon av søtt, krydret og friskt – en rett som virkelig feirer sesongens aller beste råvarer.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å smake til dressingen med salt, pepper og ekstra limejuice – det er viktig å finne den perfekte balansen mellom syrlig og søt.
- 2For et sprøere resultat, kan du steke laksen i litt mer olje slik at den får en gyllen stekeskorpe.
- 3For en ekstra dekorativ og nøtteaktig touch, kan du strø litt ekstra ristede gresskarfrø over retten rett før servering.
Serveringsforslag
Denne laksen passer utmerket til et enkelt men smaksrikt måltid, for eksempel servert med stekte eller dampede grønnsaker og nybakt brød for å dra nytte av den fantastiske dressingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pannestekt laks med gresskarfrø- og korianderpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pannestekt laks med gresskarfrø- og korianderpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pannestekt laks med gresskarfrø- og korianderpesto?▼
Total tilberedningstid for Pannestekt laks med gresskarfrø- og korianderpesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pannestekt laks med gresskarfrø- og korianderpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pannestekt laks med gresskarfrø- og korianderpesto?▼
En porsjon av Pannestekt laks med gresskarfrø- og korianderpesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
