Helstekt kylling med za'atar-fyll

Ingredienser

• 1,4 kg kylling
• 3,6 dl hakket, sprøtt brød
• 2 ss hakket fersk italiensk persille
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 hvitløkshode, delt i fedd
• 2 ts za'atar
• 1 ts revet sitronskall
• 0,6 dl olivenolje
• 2 ss olivenolje
• Fint havsalt
• Nykvernet svart pepper
• Kjøkkentau

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230°C. Skyll kyllingen og tørk den godt. Fjern vingene og sett dem til side.
2. Bland brød, persille, finhakket hvitløk, za'atar og sitronskall i en bolle. Vend inn 0,6 dl olivenolje for å dekke jevnt. Krydre fyllet med salt og pepper.
3. Krydre hulrommet i kyllingen med salt og pepper, og fyll det med fyllet. Bind bena sammen med kjøkkentau.
4. Krydre utsiden av kyllingen med salt og pepper, og drypp over resten av olivenoljen (2 ss).
5. Plasser vingene i en stekepanne og legg kyllingen oppå vingene. Stek i 20 minutter.
6. Senk ovnstemperaturen til 175°C og tilsett hvitløksfedd i stekepannen. Fortsett å steke i 25 til 30 minutter, eller til saften renner klar når låret stikkes.
7. Overfør kyllingen til et serveringsfat og la den hvile i minst 10 minutter.
8. Skjær opp kyllingen ved å fjerne lår og lårstykke ved leddet. Følg deretter brystbeinet med kniven, og løft brystkjøttet bort fra beinet. Gjenta på den andre siden av brystbeinet og fjern det andre bryststykket.
9. Skjær bryst- og lårstykker i skiver. Legg to skiver av hver på hver tallerken, og legg litt av fyllet ved siden av.
10. Hell litt av stekepannens sjy over kyllingen og server umiddelbart.