Stekt kylling med urter og hvitløksdamp fra pannen
Oppskrift på saftig stekt kylling med urter og hvitløk, brukt i pan drippings, perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne stekte kyllingen med urter og hvitløksdamp fra pannen er et ekte smaksfylt mesterverk. Oppskriften er inspirert av den klassiske franske teknikken med å steke kyllingen på ben slik at kjøttet blir mørt og saftig, mens skinnet sprøytes opp. Krydringen av ferske urter og hvitløk gir retten et deilig aromatisk preg som tar deg rett til Provence.
Ingredienser
- 1. 1. 6 spiseskjeer kosher salt, pluss mer
- 2. 3 spiseskjeer sukker
- 3. 2 kyllinger på 1590 gram hver, ryggbein og vingespisser fjernet, delt i fire
- 4. 2 spiseskjeer (eller mer) vegetabilsk olje, delt
- 5. 4 hvitløkhoder, delt på tvers
- 6. 20 kvister timian, delt
- 7. 14 kvister rosmarin, delt
- 8. 4 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 9. 1/2 sitron
Ingredienser
- 1. 1. 6 spiseskjeer kosher salt, pluss mer
- 2. 3 spiseskjeer sukker
- 3. 2 kyllinger på 1590 gram hver, ryggbein og vingespisser fjernet, delt i fire
- 4. 2 spiseskjeer (eller mer) vegetabilsk olje, delt
- 5. 4 hvitløkhoder, delt på tvers
- 6. 20 kvister timian, delt
- 7. 14 kvister rosmarin, delt
- 8. 4 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 9. 1/2 sitron
Fremgangsmåte
- 11. Rør sammen 6 spiseskjeer salt, sukker og 4 kopper vann i en stor kjele til salt og sukker er oppløst. Tilsett ytterligere 4 kopper kaldt vann. Legg i kyllingen. Dekk til, avkjøl, og la den ligge i saltlake i 4–12 timer. Forvarm ovnen til 200°C. Sett en metallrist i en stekeplate. Ta kyllingen opp av saltlaken og tørk den godt. La den hvile i 20 minutter. Krydre lett med salt. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor støpejernspanne over middels høy varme. Legg lårstykkene med skinnsiden ned i pannen. Plasser ett hvitløkshode, med skjæresiden ned, i midten av pannen. Tuck 5 kvister timian og 5 kvister rosmarin rundt kyllingen. Stek til skinnet er gyllent og sprøtt, ca. 10–12 minutter. Overfør urtene og hvitløken til den forberedte risten. Tilsett 1 spiseskje smør i pannen og surr det rundt. Vend kyllingen og pensle med stekesjyen. Overfør kyllingen, med skinnsiden opp, til risten. Gjenta med 1 spiseskje olje, kyllingbryst, 1 hvitløkshode, 5 kvister timian, 5 kvister rosmarin og 1 spiseskje smør. La dryppene i pannen bli igjen. Overfør kyllingen til ovnen og stek til en digital termometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 73°C, ca. 20 minutter. Overfør kyllingen, urtene og hvitløken til et fat. La den hvile i 15 minutter. I mellomtiden, varm opp dryppene over middels varme, og tilsett 1 spiseskje olje hvis det er tørt. Tilsett de resterende urtene og hvitløken, med skjæresiden ned. Rør til det dufter, ca. 3–4 minutter. Tilsett 2 spiseskjeer smør og rør til smøret er brunt, ca. 1–2 minutter. Press sitron over og hell over kyllingen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kosher salt i saltlaken for en jevnere og mer intens smak
- 2La kyllingen hvile i 20 minutter før steking for at kjøttet skal bli enda saftigere
- 3Skjær hvitløken på tvers for å få en mykere og mer balansert smak i stekesaften
Serveringsforslag
Server den stekte kyllingen med en frisk salat av bladselleri, epler og valnøtter, og et glass crisp hvitvin for en perfekt smaksbalanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med urter og hvitløksdamp fra pannen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med urter og hvitløksdamp fra pannen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med urter og hvitløksdamp fra pannen?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med urter og hvitløksdamp fra pannen er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med urter og hvitløksdamp fra pannen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med urter og hvitløksdamp fra pannen?▼
En porsjon av Stekt kylling med urter og hvitløksdamp fra pannen inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
