Helstekt kylling med stjerneanissaus, ingefærgulrøtter og sukkererter
En smakfull oppskrift på helstekt kylling servert med stjerneanissaus, krydrede ingefærgulrøtter og friske sukkererter. Perfekt for en spennende middag.
Foto av Maksim Goncharenok på Pexels
Ingredienser
- 1 hel kylling
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1/2 appelsin, delt i to
- 6 fedd hvitløk
- 1/2 løk, delt i to
- 1 stilk selleri, hakket
- 2 kvister fersk rosmarin
- 2 kvister fersk timian
- 7 dl sukkererter
- 4 gulrøtter, skrelt og skåret i skrå skiver, ca. 1.5 cm tykke
- 1 ss revet fersk ingefær
- 2 ts smør
- 2 ss smør
- 1 ss brunt sukker
- 2 ss revet fersk hvitløk
- 4.5 dl kyllingkraft
- 1.2 dl soyasaus
- 1 ss anisfrø
- 1 ss honning
- 1 ss risvinseddik
- 1 ss sesamolje
- 2 kvister fersk timian
Ingredienser
- 1 hel kylling
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1/2 appelsin, delt i to
- 6 fedd hvitløk
- 1/2 løk, delt i to
- 1 stilk selleri, hakket
- 2 kvister fersk rosmarin
- 2 kvister fersk timian
- 7 dl sukkererter
- 4 gulrøtter, skrelt og skåret i skrå skiver, ca. 1.5 cm tykke
- 1 ss revet fersk ingefær
- 2 ts smør
- 2 ss smør
- 1 ss brunt sukker
- 2 ss revet fersk hvitløk
- 4.5 dl kyllingkraft
- 1.2 dl soyasaus
- 1 ss anisfrø
- 1 ss honning
- 1 ss risvinseddik
- 1 ss sesamolje
- 2 kvister fersk timian
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Rens kyllingen og krydre hele fuglen, innvendig og utvendig, med salt og pepper.
- Fyll fuglen med appelsin, hvitløk, løk, selleri, rosmarin og timian.
- Plasser kyllingen på en rist i en stekepanne og stek i 20 minutter.
- Hvis kyllingen blir for brun for raskt, senk temperaturen til 190 grader Celsius og stek videre til den indre temperaturen på kyllingen er 75 grader Celsius, omtrent 1 time og 20 minutter totalt.
- Ta kyllingen ut av ovnen, dekk den med folie og la den hvile i 30 minutter. Mens kyllingen hviler, kan du forberede tilbehøret.
- Fyll en stor kjele med vann, smak til med salt og kok opp.
- Forbered et isbad ved å plassere isbiter og vann i en bolle. Sett til side.
- Legg sukkerertene i det kokende vannet og kok til de er al dente. Husk å teste ertene under kokingen for å unngå overkoking.
- Bruk en hullsleiv for å ta sukkerertene opp av vannet og dypp dem i isbadet. Ta dem opp når de er avkjølt og sett til side til servering.
- Legg gulrøtter, ingefær, 1 ts salt, 2 ts smør og brunt sukker i en sautépanne, og tilsett vann til gulrøttene nesten er dekket. Gulrøttene skal ligge i ett lag.
- Sett på høy varme og kok til nesten alt vannet er fordampet. Dekk til og sett til side for servering.
- Bland kyllingkraft, soyasaus, anisfrø, honning, risvinseddik, sesamolje og timian i en kjele.
- Reduser sausen over middels varme til den tykner og dekker baksiden av en skje.
- Når kyllingen har hvilt, deler du fuglen ved å fjerne lårene og skjære brystene i to.
- Hell eventuelle safter som har samlet seg i pannen over i sausen, og hold den varm på lav varme.
- For å fullføre sukkerertene, varm opp en sautépanne på middels varme og tilsett 1 ss smør.
- Når smøret bobler, tilsett hvitløk og sukkererter. Krydre med salt og pepper.
- For å fullføre gulrøttene, varm forsiktig opp på middels varme og tilsett den resterende 1 ss smør for å tilføre fuktighet.
- Når alt er varmt, server en porsjon av hvitt og mørkt kjøtt, pyntet med gulrøtter og sukkererter, og med saus dryppet over.
Om denne retten
Helstekt kylling med stjerneanissaus, ingefærgulrøtter og sukkererter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hel kylling, Salt, Nykvernet svart pepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kylling med stjerneanissaus, ingefærgulrøtter og sukkererter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kylling med stjerneanissaus, ingefærgulrøtter og sukkererter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kylling med stjerneanissaus, ingefærgulrøtter og sukkererter?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kylling med stjerneanissaus, ingefærgulrøtter og sukkererter er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kylling med stjerneanissaus, ingefærgulrøtter og sukkererter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kylling med stjerneanissaus, ingefærgulrøtter og sukkererter?▼
En porsjon av Helstekt kylling med stjerneanissaus, ingefærgulrøtter og sukkererter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
