Stekt kylling med spinat- og vaffelfyll

Ingredienser

• 9 stk. frosne vaffelstenger
• 2 ss aprikosmarmelade
• 1/2 ts Worcestershire-saus
• 2 kyllingbryst med ben og skinn (ca. 450 g)
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts pepper
• 1 ss smør eller margarin
• 1.2 dl hakket løk (1 middels stor)
• 0.6 dl kyllingbuljong
• 1/2 ts fjærkre-krydder
• 1/2 ts hakket fersk salvie
• 1 ss pisket eggehvite
• 1 eske (255 g) frossen spinat, tint og avrent, eller 3.6 dl frossen, hakket spinat
• 1 ss hakkede pekannøtter

Slik gjør du:

1. Varm ovnen til 175 °C. Spray en 23 cm glass paiform eller 20 cm firkantet form med matlagingsspray.
2. I en liten bolle, bland sirupen fra vaffelstengene, aprikosmarmeladen og Worcestershire-sausen.
3. Legg kyllingen, med skinnsiden opp, i paiformen; krydre med salt og pepper. Fordel sirupblandingen over kyllingen. Stek uten lokk i 40 til 45 minutter.
4. I mellomtiden, rist vaffelstengene til de er gyldne. Avkjøl litt, ca. 2 minutter. Kutt vaflene i 2 cm terninger; sett til side.
5. Spray en 1-liters ildfast form med matlagingsspray (eller bruk en 23x13 cm non-stick brødform; ikke spray).
6. I en 25 cm non-stick stekepanne, smelt smør over middels varme. Tilsett løk; kok og rør i 2 minutter eller til den er myk.
7. Rør inn vaffelbitene og buljongen, og knus vaffelbitene litt for å fukte dem. Krydre med fjærkre-krydder og salvie. Ta av varmen; avkjøl i ca. 5 minutter.
8. Rør inn eggehvite og spinat. Fordel fyllet i formen. Strø over pekannøtter.
9. Tjue minutter før kyllingen er ferdig, plasser formen med fyllet i ovnen ved siden av kyllingen i paiformen. Fordel sirupblandingen fra paiformen over kyllingen.
10. Stek kylling og fyll uten lokk i ytterligere 20 til 25 minutter, eller til saften fra kyllingen er klar når den tykkeste delen skjæres til benet (77 °C) og fyllet er gjennomvarmt.
11. Fordel den resterende sirupblandingen fra paiformen over kyllingen. Server kyllingen med fyllet.