Stekt kylling med sennep- og timiansaus og grønn salat med oliven
Oppskrift på saftig stekt kylling servert med smakfull sennep- timiansaus og frisk grønn salat med oliven, perfekt for en velsmakende hovedrett
Om denne retten
Denne klassiske stekte kyllingen tar det beste fra både fransk og skandinavisk tradisjon. Den mørbrune, saftiga kyllingen får et herlig dyp smak fra timian og sennepssausen, som tilfører både kraft og friskhet. Retten passer perfekt for en koselig middag sammen med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 24,9 dl vann
- 1,2 dl grovt kosher-salt
- 3 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- Skall fra 1 sitron, skåret i lange strimler med en grønnsaksskreller
- 1 laurbærblad
- 3 store friske timianstilker pluss 1 teskje ferske timianblader
- 1 2040 gram kylling (innmat reservert til en annen bruk)
- 4,7 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft, delt opp
- 1 spiseskje smør, romtemperert
- 1 spiseskje hvetemel
- 2 spiseskjeer grovkornet sennep
- Grønn salat med oliven
Ingredienser
- 1. 24,9 dl vann
- 1,2 dl grovt kosher-salt
- 3 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- Skall fra 1 sitron, skåret i lange strimler med en grønnsaksskreller
- 1 laurbærblad
- 3 store friske timianstilker pluss 1 teskje ferske timianblader
- 1 2040 gram kylling (innmat reservert til en annen bruk)
- 4,7 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft, delt opp
- 1 spiseskje smør, romtemperert
- 1 spiseskje hvetemel
- 2 spiseskjeer grovkornet sennep
- Grønn salat med oliven
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 10 1/2 kopper vann, grovt salt, honning, sitronjuice, sitronskall, laurbærblad og timianrøtter i en stor kjele. La det avkjøle litt, og sett deretter laken i kjøleskapet til den er kald. Legg kyllingen i en veldig stor, forseglet plastpose; hell i laken og forsegle posen. Sett kyllingen i kjøleskapet i 6 timer. Sil av laken fra kyllingen; skyll og tørk den forsiktig. Legg kyllingen på en tallerken. La den stå uten dekke i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 24 timer. Forvarm ovnen til 190°C. Plasser kyllingen på rist i en stekepanne. Stek kyllingen i 20 minutter; tilsett 1 kopp kraft i stekepannen. Stek i ytterligere 20 minutter; tilsett enda 1 kopp kraft i stekepannen. Stek kyllingen til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 77°C, ca. 45 minutter. La kyllingen hvile i 10 minutter. I mellomtiden heller du saften fra stekepannen over i et målebeger på 2 kopper. Tilsett mer kraft om nødvendig for å fylle 2 kopper. La smør smelte i en middels stor kjele over middels varme til det begynner å bli brunt, ca. 2 minutter. Tilsett mel; rør i 1 minutt. Visp inn buljongen og kok opp. Rør inn sennep og 1 teskje timianblader. Krydre sausen med salt og pepper. Skjær kyllingen i skiver. Fordel kyllingen på tallerkener. Hell over sausen og server med grønn salat med oliven ved siden av.
- 2Kok opp 10 1/2 kopper vann, grovt salt, honning, sitronjuice, sitronskall, laurbærblad og timianrøtter i en stor kjele. La det avkjøle litt, og sett deretter laken i kjøleskapet til den er kald. Legg kyllingen i en veldig stor, forseglet plastpose; hell i laken og forsegle posen. Sett kyllingen i kjøleskapet i 6 timer.
- 3Sil av laken fra kyllingen; skyll og tørk den forsiktig. Legg kyllingen på en tallerken. La den stå uten dekke i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 24 timer.
- 4Forvarm ovnen til 190°C. Plasser kyllingen på rist i en stekepanne. Stek kyllingen i 20 minutter; tilsett 1 kopp kraft i stekepannen. Stek i ytterligere 20 minutter; tilsett enda 1 kopp kraft i stekepannen. Stek kyllingen til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 77°C, ca. 45 minutter. La kyllingen hvile i 10 minutter.
- 5I mellomtiden heller du saften fra stekepannen over i et målebeger på 2 kopper. Tilsett mer kraft om nødvendig for å fylle 2 kopper. La smør smelte i en middels stor kjele over middels varme til det begynner å bli brunt, ca. 2 minutter. Tilsett mel; rør i 1 minutt. Visp inn buljongen og kok opp. Rør inn sennep og 1 teskje timianblader. Krydre sausen med salt og pepper.
- 6Skjær kyllingen i skiver. Fordel kyllingen på tallerkener. Hell over sausen og server med grønn salat med oliven ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitets kylling for best resultat.
- 2La kyllingen hvile lenge i kjøleskapet før steking for mør og saftig kjøtt.
- 3Dersom sausen blir for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann for å få ønsket konsistens.
Serveringsforslag
Server den stekte kyllingen med en frisk, grønn salat med kalamata-oliven. Noen dampede poteter eller nykokte grønnsaker passer også utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med sennep- og timiansaus og grønn salat med oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med sennep- og timiansaus og grønn salat med oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med sennep- og timiansaus og grønn salat med oliven?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med sennep- og timiansaus og grønn salat med oliven er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med sennep- og timiansaus og grønn salat med oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med sennep- og timiansaus og grønn salat med oliven?▼
En porsjon av Stekt kylling med sennep- og timiansaus og grønn salat med oliven inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
