Stekt kylling med sennep og estragon
Oppskrift på saftig bakt kylling marinert med sennep og estragon, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne stekte kyllingen med sennep og estragon er en klassisk, men likevel uventet kombinasjon av smaker. Oppskriften stammer fra den franske landsbygda, hvor bønder benyttet seg av lokale urter som estragon for å gi hverdagsretter en forfriskende, smakfull karakter. Med den sprø huden og den saftige, krydrede kjøttet, er dette en rett som vil imponere gjestene dine og ta middagen din til nye høyder.
Ingredienser
- 1. 1 kylling (ca. 1,6 kg)
- 2. 1 bunt estragon, delt
- 3. 0,8 dl pluss 1 spiseskje Dijon-sennep, delt
- 4. 1 1/2 spiseskje hvetemel
- 5. 3 dl vann
- 6. 0,6 dl kremfløte
- 7. kjøkkenhyssing
Ingredienser
- 1. 1 kylling (ca. 1,6 kg)
- 2. 1 bunt estragon, delt
- 3. 0,8 dl pluss 1 spiseskje Dijon-sennep, delt
- 4. 1 1/2 spiseskje hvetemel
- 5. 3 dl vann
- 6. 0,6 dl kremfløte
- 7. kjøkkenhyssing
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220°C (425°F) med risten i midten. Fjern overflødig fett rundt hulrommene på kyllingen og kast det, skyll deretter kyllingen og tørk den forsiktig. Bland sammen 1 1/2 teskje salt og 1 teskje pepper, og gni det inn i hulrommet. Hakk nok estragon til å måle 1 1/2 spiseskje, og sett til side. Tilsett resten av stilken i hulrommet. Plasser kyllingen i en ildfast, grunn ovnsform eller gratengform, og gni den inn med 1/3 kopp sennep. Bind bena sammen med hyssing, og stek til en øyetermometer som settes inn i den kjøttfulle delen av låret (ikke berør beinet) viser 170°F (ca. 77°C), ca. 45 minutter til 1 time. Løft forsiktig kyllingen slik at saften fra hulrommet renner ned i formen, overfør deretter kyllingen til et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer fett fra formen. Visp inn mel, og kok opp over middels varme under konstant visping i 1 minutt. Tilsett vann, visp kontinuerlig og skrap opp brune biter fra bunnen, og la det koke opp. La sausen småkoke til den er litt tykkere, og visp deretter inn fløte, resten av sennepen og salt og pepper etter smak. Sil sausen gjennom en finmasket sil over i en bolle, og kast eventuelle faste stoffer. Rør inn den reserverte hakkede estragonen. Server kyllingen med sausen.
- 22. Forvarm ovnen til 220°C (425°F) med risten i midten.
- 33. Fjern overflødig fett rundt hulrommene på kyllingen og kast det, skyll deretter kyllingen og tørk den forsiktig. Bland sammen 1 1/2 teskje salt og 1 teskje pepper, og gni det inn i hulrommet. Hakk nok estragon til å måle 1 1/2 spiseskje, og sett til side. Tilsett resten av stilken i hulrommet. Plasser kyllingen i en ildfast, grunn ovnsform eller gratengform, og gni den inn med 1/3 kopp sennep. Bind bena sammen med hyssing, og stek til en øyetermometer som settes inn i den kjøttfulle delen av låret (ikke berør beinet) viser 170°F (ca. 77°C), ca. 45 minutter til 1 time.
- 44. Forsiktig vipp kyllingen slik at saften fra hulrommet renner ned i formen, overfør deretter kyllingen til et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter.
- 55. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer fett fra formen. Visp inn mel, og kok opp over middels varme under konstant visping i 1 minutt. Tilsett vann, visp kontinuerlig og skrap opp brune biter fra bunnen, og la det koke opp. La sausen småkoke til den er litt tykkere, og visp deretter inn fløte, resten av sennepen og salt og pepper etter smak.
- 66. Sil sausen gjennom en finmasket sil over i en bolle, og kast eventuelle faste stoffer. Rør inn den reserverte hakkede estragonen. Server kyllingen med sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stor nok ovnsform slik at kyllingen får jevn stekefarge.
- 2Riv eller hakk estragonen grovt for å frigjøre de intense smakene.
- 3La kyllingen hvile i 10 minutter før du skjærer den opp, dette gjør at saftigere og mer mørt.
Serveringsforslag
Server kyllingen med den krydrede estragonsausen over, og server gjerne med ovnsbakte poteter og en frisk, grønn salat for en komplett og vellykket middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med sennep og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med sennep og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med sennep og estragon?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med sennep og estragon er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med sennep og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med sennep og estragon?▼
En porsjon av Stekt kylling med sennep og estragon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
