Helstekt kylling med ruccola og brødsalat
Oppskrift på saftig helstekt kylling servert med frisk ruccola og sprø brødsalat, perfekt for sommermåltidet.
Foto av Maksim Goncharenok på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvitt brød i 2.5 cm terninger (ca. 340 g)
- 1 hel kylling på 3.2 kg, med nakke og innmat fjernet
- 1.2 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 0.8 dl hvitvinseddik
- 1.8 dl tynne skiver av vårløk (ca. 90 g)
- 1.2 dl tørkede rips (ca. 75 g)
- 3 bunt frisk ruccola, trimmet og delt i to på tvers (ca. 4.7 dl)
- Salt
- Pepper
Ingredienser
- 4.7 dl hvitt brød i 2.5 cm terninger (ca. 340 g)
- 1 hel kylling på 3.2 kg, med nakke og innmat fjernet
- 1.2 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 0.8 dl hvitvinseddik
- 1.8 dl tynne skiver av vårløk (ca. 90 g)
- 1.2 dl tørkede rips (ca. 75 g)
- 3 bunt frisk ruccola, trimmet og delt i to på tvers (ca. 4.7 dl)
- Salt
- Pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Legg brødet på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til brødet er lett ristet, ca. 6 minutter. Sett til side. Oppretthold ovnstemperaturen.
- Skyll kyllingen innvendig og utvendig; tørk den godt. Strø salt og pepper innvendig og utvendig.
- Plasser kyllingen med brystet opp på en rist i en stor, tung stekepanne. Bind bena sammen for å holde formen.
- Stek kyllingen i 1 time. Senk ovnstemperaturen til 190°C. Stek til et kjøtttermometer satt inn i låret viser 82°C, og pensle av og til de siste 15 minuttene, ca. 45 minutter til.
- Overfør kyllingen til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie og la den hvile.
- Hell stekesjyen over i et målebeger på 1 liter (ikke rengjør pannen). Skum av fettet fra toppen av stekesjyen, og returner 2 ss fett til pannen.
- Tilsett stekesjyen, kyllingkraft og eddik i pannen. Kok opp på komfyren under omrøring for å løsne brune biter.
- Tilsett vårløk og rips. La det småkoke i 3 minutter for å redusere væsken litt. Fjern fra varmen.
- Tilsett brødet i pannen og vend det i saften. Bland inn ruccola. Krydre med salt og pepper.
- Server brødsalaten med den stekte kyllingen.
Om denne retten
Denne helstekte kyllingen med ruccola og brødsalat er en klassisk, hjemmelaget middag med en vri. Den tar utgangspunkt i den saftige, krydrede kyllingen, men løfter den til nye høyder med den sprø salaten av ristet landbrød, frisk ruccola, syrlig eddik og søte rips. Retten har sin opprinnelse i den italienske cucina povera-tradisjonen, men er her tilpasset den norske smakstradisjonen. Den passer perfekt til en uformell middag med familie eller venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en tung, helst støpejerns-stekepanne for å få kyllingen sprø på utsiden og saftig inni.
- 2Kjøtttermometeret er gull verdt for å unngå at kyllingen blir for tørr.
- 3Slå gjerne litt ekstra eddik i salaten for å balansere de søte ripsene og den faste, bitre ruccolaen.
Serveringsforslag
Denne retten passer ypperlig til et glass hvitvin eller en lettere rødvin. Servér den med et glass kjølig, sprø cider for en riktig rustikk følelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kylling med ruccola og brødsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kylling med ruccola og brødsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kylling med ruccola og brødsalat?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kylling med ruccola og brødsalat er omtrent 125 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kylling med ruccola og brødsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kylling med ruccola og brødsalat?▼
En porsjon av Helstekt kylling med ruccola og brødsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
