Stekt kylling med rosmarin- og appelsin-smør
Oppskrift på saftig roast kylling med aromatisk rosmarin og fruktig appelsin smør, perfekt for en smakfull middagsopplevelse
Om denne retten
Denne klassiske stekte kyllingen med rosmarin- og appelsinsmør er en ekte smakseksplosjon! Det søte, sitruspreget appelsinskallet i kombinasjon med den friske rosmarinen gir kyllingen en utrolig god, balansert smak. Oppskriften har røtter helt tilbake til 1800-tallets franske kjøkken, men passer perfekt til en hyggelig middag i dag også.
Ingredienser
- 3 sjalottløk
- 6 spiseskjeer (3/4 stang) smør, romtemperert
- 4 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 1 spiseskje revet appelsinskall
- 1 hel kylling på 3175 gram, tilberedt til steking, med nakke og hjerte bevart
- 1 middels løk, hakket
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og hakket
- 1 selleristang, hakket
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl hermetisk, lavsalt kyllingkraft
Ingredienser
- 3 sjalottløk
- 6 spiseskjeer (3/4 stang) smør, romtemperert
- 4 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 1 spiseskje revet appelsinskall
- 1 hel kylling på 3175 gram, tilberedt til steking, med nakke og hjerte bevart
- 1 middels løk, hakket
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og hakket
- 1 selleristang, hakket
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl hermetisk, lavsalt kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 200°C. Finhakk 1 sjalottløk; bland med smør, rosmarin og skall i en liten bolle. Krydre med salt og pepper. Sett til side. Tørk kyllingen godt. Bruk fingrene til å løsne skinnet fra kyllingbrystene, bena og lårene. Strø salt og pepper inn i kyllinghulrommet. Smør inn halvparten av rosmarin- og appelsinsmøret under skinnet på kyllingen. Bind bena sammen for å holde formen. Smør resten av smøret over kyllingen. Krydre med salt og pepper. Plasser risten i en stor stekepanne. Tilsett den reserverte kyllinghalsen og hjertet, deretter løk, gulrøtter og selleri. Hakk 2 sjalottløk; tilsett i pannen. Plasser kyllingen med brystet opp på risten i pannen. Stek kyllingen til kjøtttermometeret som er satt inn i den innerste delen av låret viser 82°C, og rør i grønnsakene i pannen av og til, ca. 1 time og 40 minutter. Overfør kyllingen til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie mens du lager sausen (rengjør ikke pannen). Sett den samme stekepannen over middels høy varme. Tilsett vin i pannen; la det småkoke til mesteparten av vinen har fordampet, og skrap opp eventuelle brune biter, ca. 5 minutter. Tilsett buljong. La det småkoke til sausen er redusert til ca. 3,75 dl, og rør ofte, ca. 6 minutter. Sil sausen over i et målebeger på 2 kopper. Kast faststoffene. Skje av fettet som ligger øverst på sausen. Krydre etter smak med salt og pepper. Server kyllingen med pannen saus.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smørblandingen når helt inn under kyllingens skinn for å gi enda mer smak.
- 2Anvendes det frisk rosmarin, hakk den grovt for best aroma og konsistens.
- 3Ta vare på kyllinghalsen og hjertet - de gir mye smak til sausen!
Serveringsforslag
Denne kyllingretten er fantastisk med en deilig, frisk salat av bladgrønt, granateplebit og stekte mandler. Et glass tørr hvitvin eller en lett øl passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med rosmarin- og appelsin-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med rosmarin- og appelsin-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med rosmarin- og appelsin-smør?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med rosmarin- og appelsin-smør er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med rosmarin- og appelsin-smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med rosmarin- og appelsin-smør?▼
En porsjon av Stekt kylling med rosmarin- og appelsin-smør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
