Stekt kylling med rabarbrasmør og asparges
Oppskrift på saftig roast kylling servert med frisk rabarbrasmør og sprø asparges, perfekt for en sommermiddag eller vårfeiring
Om denne retten
Denne stekte kyllingen med rabarbrasmør og asparges er et fantastisk måltid som tar oss rett inn i sommeren. Den nydelige kombinasjonen av søt, sur og kremet rabarbrasmør sammen med den sprø kyllingen og de friske, grønne aspargene gjør denne retten til en ekte feiring av sesongens ingredienser. Oppskriften har røtter i norsk tradisjon, men får et elegant preg av de friske citrusflavørene.
Ingredienser
- 1. 1 stor rabarbrastilk, kuttet i 1,5 cm biter
- 2. 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 3. 2 spiseskjeer honning
- 4. 1 spiseskje finrevet, skrelt ingefær
- 5. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 6. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 7. 1 (3,5–1815 gram) kylling, ryggsøyle fjernet, tørket forsiktig
- 8. 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 9. 1 spiseskje ferske timianblader
- 10. 1 bunt asparges, trimmet
- 11. 2 sitroner, delt i to
Ingredienser
- 1. 1 stor rabarbrastilk, kuttet i 1,5 cm biter
- 2. 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 3. 2 spiseskjeer honning
- 4. 1 spiseskje finrevet, skrelt ingefær
- 5. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 6. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 7. 1 (3,5–1815 gram) kylling, ryggsøyle fjernet, tørket forsiktig
- 8. 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 9. 1 spiseskje ferske timianblader
- 10. 1 bunt asparges, trimmet
- 11. 2 sitroner, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Bring rabarbra, appelsinjuice, honning og ingefær til en liten kok i en liten kjele over middels-lav varme. Kok, rør av og til, til rabarbraen er myk, men ikke faller fra hverandre, omtrent 5 minutter. Sil over en liten bolle. Sett kokevæsken og rabarbraen til side, og la det avkjøle. Bland rabarbra og smør i en liten bolle til det er glatt; krydre med salt og pepper. Sett til side 1 spiseskje rabarbra-smør til grønnsakene. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Legg kyllingen med skinnsiden opp på et stekebrett med kant. Gni forsiktig fingrene under skinnet for å løsne det, og gni kjøttet godt med resten av rabarbra-smøret (pass på å ikke rive skinnet i stykker). Drypp kyllingen med 1 spiseskje olje og litt av den reserverte kokevæsken, strø over timian, og krydre med salt og pepper. Stek kyllingen til skinnet er gyllent og sprøtt, og kjøttet er gjennomstekt (saften skal være klar, og et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret skal vise 74°C (165°F)), i 40–50 minutter. La den hvile i 10 minutter. I mellomtiden, gjør klar grillen for middels-høy varme (eller varm opp en grillpanne på middels-høy). Vend asparges i en stor bolle med resten av oljen, og krydre med salt og pepper. Grill asparges og sitroner (skjær siden ned), og vend ofte på aspargesen, til de er akkurat møre, 2–3 minutter. La sitronhalvdelene avkjøle. Vend aspargesen med det reserverte rabarbra-smøret. Server kyllingen og aspargesen med eventuelle stekesafter, og dryss over grillede sitronbåter som kan presses over retten før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke kyllingen grundig før du gir den et lag av den smakfulle rabarbrasmøren - dette er nøkkelen til et sprøtt, gyllent skinn.
- 2Prøv å bytte ut litt av oljen med sitronjuice når du griller aspargesen - det gir dem en deilig friskhet.
- 3La kyllingen hvile i 10 minutter før servering - dette gjør at kjøttet blir ekstra saftig og ømt.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en kjølig, tørr hvitvin som fremhever de friske smakene. Server gjerne med nybakt, luftig focaccia for å få opp de siste dråpene av det deilige rabarbrasmøret.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med rabarbrasmør og asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med rabarbrasmør og asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med rabarbrasmør og asparges?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med rabarbrasmør og asparges er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med rabarbrasmør og asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med rabarbrasmør og asparges?▼
En porsjon av Stekt kylling med rabarbrasmør og asparges inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
