Stekt kylling med pastinakker, gullrøtter og jordskokker, servert med ølbaserte sauser fra pannen
Oppskrift på ristede kyllingretter med pastinakker, gullrøtter og jordskokk, servert med beer pan juices. Enkel og smakfull middag.
Om denne retten
Denne stekte kyllingretten er et fantastisk eksempel på norsk komfort og høstsmak. De saftige og krydrete salvie-, timian- og rosmarinsmakene i kyllingen gifter seg perfekt med de søtlige og jordnære pastinakkene, gullrøttene og jordskokkene. Retten er en sann feiring av årstidenes rikdom og norske tradisjoner.
Ingredienser
- 1. 1,8–2 kg kylling
- 4 store ferske salvieblader pluss 2 teskjeer hakket fersk salvie, delt
- 3 ferske timiankvister pluss 1 spiseskje hakket fersk timian, delt
- 3 ferske rosmarinkvister pluss 1 spiseskje hakket fersk rosmarin, delt
- 2 1/4 teskjeer grovt kosher-salt
- Nonstick grønnsaksspray
- 3 gullrøtter på 6 cm i diameter, skrelt, delt i 2,5 cm store båter
- 4 teskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 450 gram pastinakk, skrelt, delt i lengder, kuttet i 3,8 cm biter
- 225 gram jordskokk (også kalt sunchoke), vasket, delt i to på langs, kuttet i 2,5 cm biter
- 2,4 dl pilsner eller lys ale
- Ingrediensinfo: Jordskokk, knollene til en type solsikke, finnes i frukt- og grøntavdelingen på noen supermarkeder og hos bønder.
Ingredienser
- 1. 1,8–2 kg kylling
- 4 store ferske salvieblader pluss 2 teskjeer hakket fersk salvie, delt
- 3 ferske timiankvister pluss 1 spiseskje hakket fersk timian, delt
- 3 ferske rosmarinkvister pluss 1 spiseskje hakket fersk rosmarin, delt
- 2 1/4 teskjeer grovt kosher-salt
- Nonstick grønnsaksspray
- 3 gullrøtter på 6 cm i diameter, skrelt, delt i 2,5 cm store båter
- 4 teskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 450 gram pastinakk, skrelt, delt i lengder, kuttet i 3,8 cm biter
- 225 gram jordskokk (også kalt sunchoke), vasket, delt i to på langs, kuttet i 2,5 cm biter
- 2,4 dl pilsner eller lys ale
- Ingrediensinfo: Jordskokk, knollene til en type solsikke, finnes i frukt- og grøntavdelingen på noen supermarkeder og hos bønder.
Fremgangsmåte
- 1Brett vingespissene under kyllingen. Begynn ved nakkeåpningen, og løsne forsiktig skinnet fra brystet på kyllingen. Skyv inn 2 salvieblader, 1 timiansprig og 1 rosmarinsprig under skinnet på hver kyllingbrysthalvdel. Strø 1/4 teskje grovt salt inn i kyllinghulen, og sett inn 1 timiansprig og 1 rosmarinsprig i hulrommet. Strø over hele utsiden av kyllingen med 2 teskjeer grovt salt. Plasser kyllingen, med brystet opp, på en tallerken. La den stå uten dekke ved romtemperatur i 2 timer, eller dekk den til og sett den i kjøleskapet over natten.
- 2Brett vingespissene under kyllingen. Begynn ved nakkeåpningen, og løsne forsiktig skinnet fra brystet på kyllingen. Skyv inn 2 salvieblader, 1 timiansprig og 1 rosmarinsprig under skinnet på hver kyllingbrysthalvdel. Strø 1/4 teskje grovt salt inn i kyllinghulen, og sett inn 1 timiansprig og 1 rosmarinsprig i hulrommet. Strø over hele utsiden av kyllingen med 2 teskjeer grovt salt. Plasser kyllingen, med brystet opp, på en tallerken. La den stå uten dekke ved romtemperatur i 2 timer, eller dekk den til og sett den i kjøleskapet over natten.
- 3Sett ovnracken i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 450°F (ca. 230°C). Smør en stor, rimet bakeplate med non-stick spray. Plasser kyllingen midt på den forberedte platen. Legg rødbetene i en middels stor bolle. Tilsett 2 teskjeer olivenolje, 1/2 spiseskje hakket timian, 1/2 spiseskje hakket rosmarin og 1 teskje hakket salvie; krydre med salt og pepper, og vend godt for å dekke. Legg pastinakkene og jordskokkene i en annen middels stor bolle. Tilsett de resterende 2 teskjeene olivenolje, 1/2 spiseskje hakket timian, 1/2 spiseskje hakket rosmarin og 1 teskje hakket salvie; krydre med salt og pepper, og vend godt. Arranger alle grønnsakene rundt kyllingen på platen. Stek kyllingen og grønnsakene i 20 minutter. Skru ned varmen til 375°F (ca. 190°C). Stek videre til en hurtigtermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 165°F (ca. 74°C), og grønnsakene er møre, og vend grønnsakene av og til, i omtrent 50 minutter til.
- 4Bruk en tang til å vippe kyllingen slik at saftene renner ut av hovedhulrommet og ned på bakeplaten. Overfør kyllingen til et serveringsfat. Arranger grønnsakene rundt kyllingen. Plasser bakeplaten over to kokeplater. Tilsett øl i bakeplaten og kok opp til saftene i pannen er litt redusert, og skrap opp de brune bitene, i 3 til 4 minutter. Krydre saftene med salt og pepper etter smak. Hell saftene over i en liten mugge. Server kyllingen og grønnsakene, og pass på å servere saftene fra pannen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la kyllingen trekke i minst 2 timer før steking for å få en jevnere stekeprosess og enda saftigere resultat.\nBruk en tynn metalltang for å snu kyllingen og grønnsakene underveis - dette forhindrer at de skades.\nKok ned øl-sausen litt ekstra for en mer konsentrert og smaksrik saus som virkelig løfter retten.
Serveringsforslag
Serveres varmt og med den deilige øl-sausen fra stekingen. Et glass norsk pale ale eller et lett, fruktig hvitvin vil perfekt komplementere de harmoniske smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med pastinakker, gullrøtter og jordskokker, servert med ølbaserte sauser fra pannen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med pastinakker, gullrøtter og jordskokker, servert med ølbaserte sauser fra pannen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med pastinakker, gullrøtter og jordskokker, servert med ølbaserte sauser fra pannen?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med pastinakker, gullrøtter og jordskokker, servert med ølbaserte sauser fra pannen er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med pastinakker, gullrøtter og jordskokker, servert med ølbaserte sauser fra pannen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med pastinakker, gullrøtter og jordskokker, servert med ølbaserte sauser fra pannen?▼
En porsjon av Stekt kylling med pastinakker, gullrøtter og jordskokker, servert med ølbaserte sauser fra pannen inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
