Stekt kylling med overkokt kål, bacon og poteter
Lær hvordan du lager en smakfull ovnsstekt kylling med smørkål, sprøstekt bacon og ovnsbakte poteter. Perfekt for en mettende hovedrett til hver anledning.
Om denne retten
Den deilige kombinasjonen av sprøstekt kylling, overkokt kål og smakfulle poteter i denne retten er en sann høstskatt. Oppskriften har røtter i den klassiske norske husmannskosen, men her er den pusset opp med friske urter, sitron og røkt bacon for å skape en rett som er både hjemmekoselig og festlig nok til store anledninger.
Ingredienser
- 1 sitron
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0,8 dl finhakket gressløk
- 0,8 dl grovhakket persilleblader og de myke stilkene, pluss hele blader til servering
- 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 1 hel kylling på 4–2040 gram, overskudd av fett fjernet
- 2 teskjeer kosher-salt, delt
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 680 gram småpoteter, delt i lengder med 1/2 tomme vinkel
- 225 gram røkt bacon (helst midtstykke), skåret i 1-tommers biter
- 1 1/2 teskjeer karvefrø
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 hode savoykål på 680 gram, delt i to, kjernet ut, skåret i tverrsnitt på 1 tomme tykke strimler
- Kjøkkenhyssing; en middels stor stekeplate (ca. 40x35x8 cm)
Ingredienser
- 1 sitron
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0,8 dl finhakket gressløk
- 0,8 dl grovhakket persilleblader og de myke stilkene, pluss hele blader til servering
- 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 1 hel kylling på 4–2040 gram, overskudd av fett fjernet
- 2 teskjeer kosher-salt, delt
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 680 gram småpoteter, delt i lengder med 1/2 tomme vinkel
- 225 gram røkt bacon (helst midtstykke), skåret i 1-tommers biter
- 1 1/2 teskjeer karvefrø
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 hode savoykål på 680 gram, delt i to, kjernet ut, skåret i tverrsnitt på 1 tomme tykke strimler
- Kjøkkenhyssing; en middels stor stekeplate (ca. 40x35x8 cm)
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 220°C (425ºF). Finriv sitronskall fint i en middels stor bolle. Kutt den skrelte sitronen i to på langs; sett den ene halvdelen til side og bruk den andre til noe annet. Tilsett hvitløk, gressløk, persille og smør, og mos det sammen med en gaffel. Tørk innsiden og utsiden av kyllingen godt. Løsne skinnet forsiktig fra brystene og lårene ved å starte ved åpningen av hulrommet. Skyv smørblandingen under skinnet, og gni deretter forsiktig over skinnet for å fordele det jevnt over brystene og lårene. Bind sammen bena med hyssing. Krydre kyllingen med 1 ½ ts salt og ½ ts pepper. Varm opp stekepannen i ovnen i 10 minutter. I mellomtiden, vend poteter, bacon, karvefrø, ¼ ts salt, ⅛ ts pepper og 1 ss pluss 1 ts olje i en stor bolle. Vend kål og resten av salt, pepper og 2 ts olje i en annen stor bolle. Ta pannen ut av ovnen; kombiner raskt og fordel potetblandingen, kålblandingen og resten av oljen i pannen, og spre det mot kantene for å lage plass til kyllingen. Plasser kyllingen med brystet opp på toppen; det er greit om den ligger på noen grønnsaker. Sett forsiktig pannen tilbake i ovnen og stek i 25 minutter (noen kanter av kålen vil bli svart). Ta pannen ut av ovnen; press den reserverte sitronhalvdelen over kyllingen og grønnsakene. Rør forsiktig i grønnsakene for å dekke dem med stekepannens sauser. Senk ovnstemperaturen til 200°C (400ºF) og fortsett å steke til kyllingjuicen er klar når låret stikkes med en gaffel, og et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 74°C (165°F), ytterligere 40–
Tips og Varianter
- 1Bruk et steketermometer for å unngå tørr kylling - den skal være akkurat 74°C i den tykkeste delen av låret.
- 2Husk å la kyllingen hvile i 5-10 minutter før servering, så saftige safter kan fordele seg jevnt.
- 3Forvent at kålen kan bli noe mørkere i kantene - det gir bare ekstra smak!
Serveringsforslag
Den stekte kyllingen, overkokte kålen og de sprø baconbitene passer perfekt sammen med nykokte, faste poteter. Server gjerne retten med et glass tørr, hvit vin for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med overkokt kål, bacon og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med overkokt kål, bacon og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med overkokt kål, bacon og poteter?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med overkokt kål, bacon og poteter er omtrent 100 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med overkokt kål, bacon og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med overkokt kål, bacon og poteter?▼
En porsjon av Stekt kylling med overkokt kål, bacon og poteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
