Stekt kylling med krydret urted Olivada
Lær hvordan du lager saftig roast kylling med en krydret og smakfull herbed olivada. Perfekt til middagen for hele familien.
Om denne retten
Stekt kylling med krydret urteolijevinaigrette er en klassisk rrett som løftes til nye høyder med den intense smaken av kalamataoliver, fersk rosmarin og krydrede italienske smaker. Denne retten er et rikholdig og smakfullt valg som passer perfekt til både hverdagslige middager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 3,6 dl utpakkede Kalamata-oliven (ca. 225 gram)
- 4 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 2 hvitløksfedd
- 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 7-punds stekekylling
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 1,6 dl (ca.) lavsaltet kyllingkraft
Ingredienser
- 3,6 dl utpakkede Kalamata-oliven (ca. 225 gram)
- 4 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 2 hvitløksfedd
- 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 7-punds stekekylling
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 1,6 dl (ca.) lavsaltet kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Kombiner oliven, rosmarin, hvitløk, crushed red pepper, salt og pepper i en foodprocessor. Kjør til oliven og hvitløk er finhakket. Mens maskinen går, tilsett 4 spiseskjeer olje gjennom matingsrøret og kjør til en grov pasta dannes. (Olivada kan lages ett døgn i forveien. Overfør til en liten skål, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet.) Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 220°C (425°F). Begynn ved nakken på kyllingen, og før forsiktig hånden under skinnet, og løsne skinnet over bryst, lår og toppen av drumsticks. Fordel olivenpasta så jevnt som mulig over kjøttet under det løsne skinnet. Gni utsiden av kyllingen med den resterende spiseskjeen olje. Brett vingespissene under; bind beina løst sammen for å holde formen. Plasser kyllingen på en rist i en stekepanne. Stek kyllingen til skinnet er gyldent og en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 82°C (180°F), omtrent 1 time og 20 minutter. Bruk en stekespyd, og vipp kyllingen for å tømme saftene fra hulrommet ned i pannen. Plasser kyllingen på et serveringsfat; dekk løst med folie. Hell saftene fra pannen i et målebeger med 2 kopper kapasitet; skje av fettet som legger seg øverst. Tilsett vin og nok kraft til å måle opp 1 1/3 kopper. Hell væsken tilbake i den samme stekepannen. Sett pannen over to kokeplater og kok opp til sausen tykner og reduseres til 3/4 kopp, og skrap opp de brune bitene, ca. 5 minutter. Krydre sausen med salt og pepper, og hell den over i en sausvogn. Server kyllingen med sausen.
- 2Kombiner oliven, rosmarin, hvitløk, crushed red pepper, salt og pepper i en foodprocessor. Kjør til oliven og hvitløk er finhakket. Mens maskinen går, tilsett 4 spiseskjeer olje gjennom matingsrøret og kjør til en grov pasta dannes. (Olivada kan lages ett døgn i forveien. Overfør til en liten skål, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet.)
- 3Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 220°C (425°F). Begynn ved nakken på kyllingen, og før forsiktig hånden under skinnet, og løsne skinnet over bryst, lår og toppen av drumsticks. Fordel olivenpasta så jevnt som mulig over kjøttet under det løsne skinnet. Gni utsiden av kyllingen med den resterende spiseskjeen olje. Brett vingespissene under; bind beina løst sammen for å holde formen. Plasser kyllingen på en rist i en stekepanne.
- 4Stek kyllingen til skinnet er gyldent og en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 82°C, ca. 1 time og 20 minutter. Bruk en stekespyd, og vipp kyllingen for å tømme saftene fra hulrommet ned i pannen. Plasser kyllingen på et serveringsfat; dekk løst med folie.
- 5Hell saftene fra pannen i et målebeger med 2 kopper kapasitet; skje av fettet som legger seg øverst. Tilsett vin og nok kraft til å måle opp 1 1/3 kopper. Hell væsken tilbake i den samme stekepannen. Sett pannen over to kokeplater og kok opp til sausen tykner og reduseres til 3/4 kopp, og skrap opp de brune bitene, ca. 5 minutter. Krydre sausen med salt og pepper, og hell den over i en sausvogn. Server kyllingen med sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne kalamataoliver for best smak og konsistens.
- 2Vær forsiktig når du løsner skinnet, slik at det ikke rives i stykker.
- 3Vend kyllingen jevnlig under steking for jevn bruning og saftighet.
Serveringsforslag
Server den sprøstekte kyllingen med den kraftige urte-olivensausen over sammen med dampet ris eller ovnsbakte poteter for en komplett og smaksrik middag. Et glass tørr, italiensk hvitvin vil løfte opplevelsen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med krydret urted Olivada?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med krydret urted Olivada. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med krydret urted Olivada?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med krydret urted Olivada er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med krydret urted Olivada vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med krydret urted Olivada?▼
En porsjon av Stekt kylling med krydret urted Olivada inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
