Stekt kylling med kikert-ragu og gremolata
Oppskrift på saftig bakt kylling servert med kremet garbanzo ragoût og frisk gremolata, perfekt for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Denne retten kombinerer de deilige smakene av stekt kylling, nøtteaktig kikert-ragu og den friske gremolata for å skape en kompleks og tilfredsstillende hovedrett. Kikert-raguen er en tradisjonell italiensk stuing som gir en fyldig base for den saftige kyllingen, som får ekstra krydder og tekstur av den sprø fetaoststøtede toppingen. Retten er perfekt for en hyggelig middag med familie eller venner.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 middels stor løk (ca. 225 gram), hakket
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 4,7 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
- 1 boks på 425 gram kikerter, skylt og drenert
- 2 tomater, frø fjernet, hakket (ca. 1 ½ kopp)
- 2 ss kreolsennep
- 2 stykker storfejerky, 2x3 tommer
- 2 ferske timianstilker
- 3 ss finhakket fersk persille
- 1 ½ ss finhakket fersk rosmarin
- 1 ss revet appelsinskall
- 2 ts revet sitronskall
- En klype salt
- En klype malt svart pepper
- 115 gram fetaost, smuldret (ca. 1 knapp kopp)
- ½ kopp ferske brødsmuler laget av uten skorpe fransk brød
- ¼ kopp olivenolje
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss rapsolje
- 4 kyllingbryst uten skinn og bein, på 170–225 gram hver
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 middels stor løk (ca. 225 gram), hakket
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 4,7 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
- 1 boks på 425 gram kikerter, skylt og drenert
- 2 tomater, frø fjernet, hakket (ca. 1 ½ kopp)
- 2 ss kreolsennep
- 2 stykker storfejerky, 2x3 tommer
- 2 ferske timianstilker
- 3 ss finhakket fersk persille
- 1 ½ ss finhakket fersk rosmarin
- 1 ss revet appelsinskall
- 2 ts revet sitronskall
- En klype salt
- En klype malt svart pepper
- 115 gram fetaost, smuldret (ca. 1 knapp kopp)
- ½ kopp ferske brødsmuler laget av uten skorpe fransk brød
- ¼ kopp olivenolje
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss rapsolje
- 4 kyllingbryst uten skinn og bein, på 170–225 gram hver
Fremgangsmåte
- 1For ragout: Varm opp olje i en tung, middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og sautér til de begynner å bli brune, ca. 8 minutter. Tilsett 2 kopper buljong og de resterende ingrediensene. Kok opp; reduser varmen til middels og la småkoke til det tykner og smakene utvikler seg, og tilsett mer buljong med spiseskjevis hvis det blir for tørt, ca. 25 minutter. Fjern jerkyen. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 2Varm opp olje i en tung, middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og sautér til de begynner å bli brune, ca. 8 minutter. Tilsett 2 kopper buljong og de resterende ingrediensene. Kok opp; reduser varmen til middels og la småkoke til det tykner og smakene utvikler seg, og tilsett mer buljong med spiseskjevis hvis det blir for tørt, ca. 25 minutter. Fjern jerkyen. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 3For gremolata: Bland alle ingrediensene i en liten bolle. (Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 4Bland alle ingrediensene i en liten bolle. (Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 5For kylling: Forvarm ovnen til 220°C. Bruk på/av-funksjonen til å blende fetaost, brødsmuler, olivenolje og sitronjuice i en foodprocessor til det er glatt. (Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Varm opp rapsolje i en ovnsfast, tykk panne over middels høy varme. Krydre kyllingen med salt og pepper. Legg kyllingen i pannen og stek til den er gyllen, ca. 2 minutter på hver side. Ta av varmen. Fordel fetaostblandingen på kyllingbrystene, og fordel den jevnt over toppen. Overfør til ovnen og stek til kyllingen er gjennomstekt, ca. 10 minutter.
- 6Forvarm ovnen til 220°C. Bruk på/av-funksjonen til å blende fetaost, brødsmuler, olivenolje og sitronjuice i en foodprocessor til det er glatt. (Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 7Varm opp rapsolje i en ovnsfast, tykk panne over middels høy varme. Krydre kyllingen med salt og pepper. Legg kyllingen i pannen og stek til den er gyllen, ca. 2 minutter på hver side. Ta av varmen. Fordel fetaostblandingen på kyllingbrystene, og fordel den jevnt over toppen. Overfør til ovnen og stek til kyllingen er gjennomstekt, ca. 10 minutter.
- 8I mellomtiden, varm opp ragouten igjen. Fordel den i 4 flate banner. Legg et kyllingbryst på hver. Strø gremolata over.
- 9I mellomtiden, varm opp ragouten igjen. Fordel den i 4 flate banner. Legg et kyllingbryst på hver. Strø gremolata over.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med kyllingkraft i raguen for å gi den en dypere smak.
- 2Sørg for at kyllingen blir ordentlig stekt i pannen før den går i ovnen, for å få en fin stekt overflate.
- 3Dens du lager gremolataen, bruk fersk sitronskall og appelsinskall for å få mest mulig aroma og friskhet.
Serveringsforslag
Servér retten med et friskt, grønt salat for å balansere de kraftige smakene. En tørr hvitvin som Pinot Grigio eller Vermentino vil også være et perfekt drikkevalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med kikert-ragu og gremolata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med kikert-ragu og gremolata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med kikert-ragu og gremolata?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med kikert-ragu og gremolata er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med kikert-ragu og gremolata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med kikert-ragu og gremolata?▼
En porsjon av Stekt kylling med kikert-ragu og gremolata inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
