Stekt kylling med hvit bønnesuppe og pancetta
Lær hvordan du lager en smakfull stekt kylling med hvit bønnegryte og pancetta. En enkel og deilig rett for hele familien.
Om denne retten
Denne stekte kyllingen med hvit bønnesuppe og pancetta er en sann smaksfest fra Toscana. Den kombinerer de rike, kremete bønnene, den sprø pancettaen og den møre, safarige kyllingen på en måte som fyller kjøkkenet med deilige dufter og smakene av det italienske solskinnsmåltidet. Perfekt for en høstmiddag med venner, eller for å varme opp en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 4,7 dl tørkede cannellini-bønner (hvite kidneybønner; ca. 450 gram)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 6 hele kyllinglår med lårstykke
- 170 gram pancetta (italiensk bacon), hakket
- 1 purre (bare den hvite delen), skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 liten løk, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 selleristang, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 liten gulrot, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 liten fennikelfrø, trimmet og skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 laurbærblad
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 14,2 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 fersk rosmarinstilk på ca. 15 cm pluss 2 spiseskjeer finhakket rosmarin
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 1 spiseskje finrevet sitrusskall
Ingredienser
- 4,7 dl tørkede cannellini-bønner (hvite kidneybønner; ca. 450 gram)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 6 hele kyllinglår med lårstykke
- 170 gram pancetta (italiensk bacon), hakket
- 1 purre (bare den hvite delen), skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 liten løk, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 selleristang, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 liten gulrot, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 liten fennikelfrø, trimmet og skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 laurbærblad
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 14,2 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 fersk rosmarinstilk på ca. 15 cm pluss 2 spiseskjeer finhakket rosmarin
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 1 spiseskje finrevet sitrusskall
Fremgangsmåte
- 1Legg bønnene i en stor kjele. Tilsett nok vann til å dekke dem med 4 tommer. La stå over natten. Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp olje i en stor, tykk, ovnsfast gryte over middels høy varme. Krydre kyllingen med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, kok kyllingen til den er gyllenbrun, ca. 7 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en stor tallerken. Tilsett pancetta og de neste 6 ingrediensene i samme gryte. Kok til grønnsakene begynner å bli brune og myke, og rør ofte, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk; rør i 1 minutt. Tilsett tomatpuré; rør i 2 minutter. Tilsett mel; rør i 1 minutt. Tilsett vin og la det småkoke i 1 minutt. Sil bønnene. Tilsett bønnene i gryten; rør for å blande. Tilsett buljong; smak til med salt og pepper. Legg en kvist rosmarin og kyllingen oppå bønnemiksen. Dekk gryten til; sett den i ovnen. La det småkoke til kyllingen og bønnene er veldig møre, ca. 1 time. Overfør kyllingen til en tallerken. Krydre bønnene med salt og pepper. Bland 2 ss finhakket rosmarin, persille og sitrusskall i en liten bolle. Fordel bønnene i 6 grunne skåler. Legg kyllingen oppå hver skål. Strø over persilleblandingen og server.
- 2Legg bønnene i en stor kjele. Tilsett nok vann til å dekke dem med 4 tommer. La stå over natten.
- 3Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp olje i en stor, tykk, ovnsfast gryte over middels høy varme. Krydre kyllingen med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, kok kyllingen til den er gyllenbrun, ca. 7 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en stor tallerken. Tilsett pancetta og de neste 6 ingrediensene i samme gryte. Kok til grønnsakene begynner å bli brune og myke, og rør ofte, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk; rør i 1 minutt. Tilsett tomatpuré; rør i 2 minutter. Tilsett mel; rør i 1 minutt. Tilsett vin og la det småkoke i 1 minutt. Sil bønnene. Tilsett bønnene i gryten; rør for å blande. Tilsett buljong; smak til med salt og pepper. Legg en kvist rosmarin og kyllingen oppå bønnemiksen.
- 4Dekk gryten til; sett den i ovnen. La det småkoke til kyllingen og bønnene er veldig møre, ca. 1 time. Overfør kyllingen til en tallerken. Krydre bønnene med salt og pepper.
- 5Bland 2 ss finhakket rosmarin, persille og sitrusskall i en liten bolle. Fordel bønnene i 6 grunne skåler. Legg kyllingen oppå hver skål. Strø over persilleblandingen og server.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bønnene natten over for å redusere koketiden - dette gjør dem mykere og gir en rikere smak.
- 2Bruk en god mengde rosmarinkvister for å gi retten et deilig, aromatisk preg.
- 3For ekstra saftig kylling, stek porsjoner av den i panna først før du legger dem i ovnen sammen med bønneblandingen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass tørr hvitvin eller et rustikt italiensk rødvin. Server med et salat av frisk, grønn salat, eller med et dryss av rømme eller parmesan over bønneblandingen for en ekstra kremete tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med hvit bønnesuppe og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med hvit bønnesuppe og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med hvit bønnesuppe og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med hvit bønnesuppe og pancetta er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med hvit bønnesuppe og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med hvit bønnesuppe og pancetta?▼
En porsjon av Stekt kylling med hvit bønnesuppe og pancetta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
