Ingredienser
- 85 g oransje Scotch bonnet- eller habanero-chili (ca. 10 stk.)
- 1 oransje paprika, delt i to, frø fjernet, grovhakket
- 4 stk. 2,5x7,5 cm strimler med appelsinskall
- 4 ss St-Germain-likør, delt
- 2 ss kosher-salt, delt, pluss mer til krydring
- 1 hvitløksfedd, knust
- 2,4 dl champagneeddik
- 2 ts maisstivelse
- 4 ss usaltet smør, myknet, delt
- 1 kylling på ca. 1,4 kg, delt i 4 deler, ryggsøyle fjernet
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 85 g oransje Scotch bonnet- eller habanero-chili (ca. 10 stk.)
- 1 oransje paprika, delt i to, frø fjernet, grovhakket
- 4 stk. 2,5x7,5 cm strimler med appelsinskall
- 4 ss St-Germain-likør, delt
- 2 ss kosher-salt, delt, pluss mer til krydring
- 1 hvitløksfedd, knust
- 2,4 dl champagneeddik
- 2 ts maisstivelse
- 4 ss usaltet smør, myknet, delt
- 1 kylling på ca. 1,4 kg, delt i 4 deler, ryggsøyle fjernet
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Bruk hansker. Del chili i to og fjern frøene.
- Kjør chili, paprika, appelsinskall, 2 ss likør, 1 ss salt og hvitløk i en blender til en puré.
- Overfør blandingen til en bolle, dekk med plastfolie, og la den fermentere ved romtemperatur i 12 timer.
- Kjør den fermenterte chileblandingen i en blender med eddik, de resterende 2 ss likør og den resterende 1 ss salt til en jevn puré.
- Sett en finmasket sil over en liten kjele. Sil blandingen, og press ut væsken fra faststoffene.
- Varm opp hot-sausen over middels varme.
- Rør inn maisstivelse og 2 ts vann i en liten bolle til en glatt jevning.
- Visp jevningen inn i hot-sausen. La det småkoke, og visp kontinuerlig, til det tykner, ca. 2 minutter.
- Rør inn 3 ss smør. Smak til med salt. Hold varm.
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Krydre kyllingen med salt og pepper.
- Varm opp resten av smøret (1 ss) i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme.
- Stek kyllingen med skinnsiden ned til den er gyllen, ca. 5 minutter.
- Snu kyllingen og stek i ytterligere 6 minutter.
- Ta bryststykkene ut av pannen og legg dem på en tallerken.
- Sett pannen med lårene i ovnen og stek i 12 minutter.
- Legg bryststykkene tilbake i pannen; stek til lårene og brystene er gjennomstekt, ca. 10 minutter til.
- Server med hot-saus-smør.
Om denne retten
Denne stekte kyllingen med hot-saus-smør er et smakseksplosivt mesterverk for sansene. Inspirert av karibiske smaker, balanserer retten intensiteten fra de oransje Scotch bonnet-chiliene med den søtlige, aromatiske St-Germain-likøren og en rik, smørfull saus. Fermenteringen gir en dypere og mer kompleks smak som løfter retten til nye høyder. Resultatet er en utsøkt rett som vil bli en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til vellykket hot-saus-smør er å la chili-blandingen fermentere i 12 timer, som gir en dypere, mer kompleks smak. Bruk hansker når du håndterer de svært skarpe chiliene for å unngå ubehagelige brennende følelser på hendene. Sørg for å sile blandingen grundig for å fjerne alle faste partikler, slik at sausen får en jevn, silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Den stekte kyllingen med hot-saus-smør passer perfekt til en frisk, grønn salat med avokado og fersk lime for å balansere rettens kraftige smaker. En kald, spritbasert drink som en margarita eller mojito vil også fungere utmerket til å dempe varmen fra den velsmakende, men intense sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med fermentert hot-saus-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med fermentert hot-saus-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med fermentert hot-saus-smør?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med fermentert hot-saus-smør er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med fermentert hot-saus-smør vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med fermentert hot-saus-smør?▼
En porsjon av Stekt kylling med fermentert hot-saus-smør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
