Stekt kylling med grønnsaker og gremolata-smør
En enkel oppskrift på roast kylling med grønnsaker og en frisk gremolata smør. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Den stekte kyllingen med grønnsaker og gremolata-smør er en klassisk oppskrift som kombinerer de beste smakene fra Sør-Frankrike og Middelhavsregionen. Den mørke, knappene kyllingskinna kontrasterer perfekt med den sprøstekte løken, gulrøttene og de mette baketpotetene. Gremolata-smøret, med sin friske, sitrusaktige smak, tilfører en uventet gourmetfølelse til en ellers komfortabel hjemmelaget middag.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (2,3 kg) stekekylling
- 2. Essens, oppskrift følger
- 3. 4 bakepoteter
- 4. 1 stor søt løk
- 5. 18 små gulrøtter
- 6. Olivenolje
- 7. 2 sitroner
- 8. 6 hvitløksfedd
- 9. 1 bunt fersk persille
- 10. 2 staver usaltet smør, romtemperert
- 11. 2 ½ ss paprika
- 12. 2 ss salt
- 13. 2 ss hvitløkspulver
- 14. 1 ss svart pepper
- 15. 1 ss løkpulver
- 16. 1 ss cayennepepper
- 17. 1 ss tørket oregano
- 18. 1 ss tørket timian
Ingredienser
- 1. 1. 1 (2,3 kg) stekekylling
- 2. Essens, oppskrift følger
- 3. 4 bakepoteter
- 4. 1 stor søt løk
- 5. 18 små gulrøtter
- 6. Olivenolje
- 7. 2 sitroner
- 8. 6 hvitløksfedd
- 9. 1 bunt fersk persille
- 10. 2 staver usaltet smør, romtemperert
- 11. 2 ½ ss paprika
- 12. 2 ss salt
- 13. 2 ss hvitløkspulver
- 14. 1 ss svart pepper
- 15. 1 ss løkpulver
- 16. 1 ss cayennepepper
- 17. 1 ss tørket oregano
- 18. 1 ss tørket timian
Fremgangsmåte
- 11. Gni inn innsiden og utsiden av kyllingen med Essence. Dekk fuglen og sett den tilbake i kjøleskapet i 1 time for å marinere.
- 22. Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F).
- 33. Plasser kyllingen på midten av en angel food-kakeform med beina i kontakt med bunnen av formen. Sett kakeformen på en pizzastein eller annen flat plate med liten kant for å fange opp fett eller safter som kan renne ut.
- 44. Stek kyllingen i 2 til 2 ½ timer (avhengig av ovnen) til den er en vakker kobberbrun farge. I mellomtiden, del potetene i to på tvers. Legg dem med den flate siden ned, og la barnet ditt dele hver halvdel i to. Gjenta slik at hver potet er delt i 8 båter. Legg dem i en ildfast form. Gjør det samme med løken. Tilsett små gulrøtter. Drypp grønnsakene med litt olivenolje og Essence, og vend dem godt. Dekk til og sett i ovnen etter at kyllingen har kokt i 1 time.
- 55. Når kyllingen er ferdig, tas den ut av ovnen og får hvile i 10 minutter.
- 66. Gremolata-smør:
- 77. Bruk en fuktig klut på benken, og plasser en stor bolle oppå for å hindre at den beveger seg. Sett et rivjern inni bollen (jeg bruker et gummibelagt rivjern med gummiføtter for sikkerhet). La barnet ditt rive skallet av 2 sitroner med de mellomstore hullene på rivjernet. Forklar at du bare vil ha den gule skallet. La dem rive 4 eller 5 ganger og snu sitronen. (Uansett hvor forsiktige de er, vil noe av det hvite laget (pith) komme i bollen. Dette er ikke noe stort problem! Det vil ikke ødelegge smaken. Dessuten vil du bare smake kjærligheten!) Rens av all sitrusskallet i bollen og fjern rivjernet.
- 88. Ta en hvitløkspresse og la barnet ditt presse hvitløksfeddene direkte i bollen. Det er ikke nødvendig å fjerne skallet fra hvitløken.
- 99. Legg en bunt med persille på et skjærebrett. Bruk en mezzaluna eller en halvmåneformet kniv med håndtak, og hjelp barnet ditt med å grovhakke persillen. Samle persillen i en haug og vri på skjærebrettet slik at de kan fortsette å hakke til den er finhakket. Legg den hakkede persillen i bollen. Tilsett romtemperert smør. Bland godt og sett til side. Hvis du lager gremolata-smør i forveien, oppbevar det i kjøleskapet til det skal serveres.
- 1010. Server kylling og grønnsaker med en skje gremolata-smør på toppen.
- 1111. Bland alle ingrediensene grundig.
- 1212. Oppskrift fra "New New Orleans Cooking" av Emeril Lagasse og Jessie Tirsch, utgitt av William and Morrow, 1993.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingen er godt tørket og krydret før steking for å oppnå den perfekte sprø konsistensen.
- 2Legg potetbåtene i et enkelt lag for jevn steking, og vend dem underveis for å få en fin bruning.
- 3Skal du lage gremolata-smøret på forhånd, oppbevar det i kjøleskapet slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér den stekte kyllingen og grønnsakene sammen med en frisk, grønn salat og et glass kruttsterkt hvitvin for å komplettere dette middagsstellet fra Sør-Europa.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med grønnsaker og gremolata-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med grønnsaker og gremolata-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med grønnsaker og gremolata-smør?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med grønnsaker og gremolata-smør er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med grønnsaker og gremolata-smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med grønnsaker og gremolata-smør?▼
En porsjon av Stekt kylling med grønnsaker og gremolata-smør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
