Stekt kylling med grønn urtestuffing
Oppskrift på saftig grillet kylling fylt med frisk grønn urtestuffing. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne rike og saftige stekte kyllingen med urtestuffing bringer en smakseksplosjon til middagsbordet. Inspirert av klassiske franske teknikker, er denne retten et must for enhver kyllingelsker som ønsker å utforske nye horisonter i det norske kjøkken. Dens komplekse smaksprofil og delikate teksturer vil sørge for at denne kyllingretten blir en uforglemmelig opplevelse.
Ingredienser
- En 4 ½ pund stor kylling med innmat (2 stykker lever og 1 galle, godt trimmet)
- Rapsolje, til å smøre pannen og kyllingen
- 1 ¼ kopp grovt brødsmuler fra en daggammel landbrød, hvitt eller hvete
- Fin sjøsalt og nykvernet svart pepper
- 8 spiseskjeer kaldt saltet smør
- 2 spiseskjeer hvitvin
- 85 gram fersk svinepølse
- 1 ½ stor løk, finhakket
- 1 spiseskje finhakket fersk salvie
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ½ kopper hakket grønnkål (ca. ½ bunt)
- 0,8 dl hakket gressløk
- Skall av ½ sitron
Ingredienser
- En 4 ½ pund stor kylling med innmat (2 stykker lever og 1 galle, godt trimmet)
- Rapsolje, til å smøre pannen og kyllingen
- 1 ¼ kopp grovt brødsmuler fra en daggammel landbrød, hvitt eller hvete
- Fin sjøsalt og nykvernet svart pepper
- 8 spiseskjeer kaldt saltet smør
- 2 spiseskjeer hvitvin
- 85 gram fersk svinepølse
- 1 ½ stor løk, finhakket
- 1 spiseskje finhakket fersk salvie
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ½ kopper hakket grønnkål (ca. ½ bunt)
- 0,8 dl hakket gressløk
- Skall av ½ sitron
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Vask kyllingen under kaldt rennende vann og tørk den med papirhåndklær.
- 3Sett den i kjøleskapet, uten å dekke den til, i minst 12 timer og opptil 2 dager.
- 4Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 5Smør en steke- eller bakeform med canolaolje.
- 6Lag fyllet:
- 7Ha brødsmulene i en middels stor bolle.
- 8Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.
- 9Strø salt og pepper over lever og hjerte.
- 10Tilsett 1 ss smør i pannen, og når det smelter, legg i innmaten og stek raskt til den er brunet på begge sider, ca. 3 minutter.
- 11Overfør innmaten til et skjærebrett, finhakk den og bland den inn i brødsmulene.
- 12Ta pannen av varmen, hell i vinen og skrap bunnen for å løsne de brune bitene; hell væsken over brødblandingen og bland godt.
- 13Tilsett svinekjøttet i pannen og stek til det er brunet, ca. 5 minutter; skrap det over i bollen med brødblandingen.
- 14Tilsett 3 ss smør, løk og 1/4 ts salt og pepper i pannen, og stek på middels varme til løken er myk og gjennomsiktig, 10–15 minutter.
- 15Tilsett salvie og hvitløk, og stek i ytterligere 1 minutt.
- 16Tilsett grønnkål og stek til den er visnet.
- 17Skrap opp alle saftene og de brune bitene i pannen og hell dem over brødblandingen.
- 18Bland godt.
- 19Tilsett finhakket gressløk og sitrusskall, og smak til med salt og pepper, juster etter behov.
- 20Løs opp skinnet over kyllingbrystene.
- 21Stikk inn de resterende 4 ss kalde smør under skinnet på brystene, og trykk ned for å fordele det.
- 22Gni kyllingen inn med et tynt lag canolaolje.
- 23Strø rikelig med salt og pepper over hele kyllingen, ca. 3/4 ts av hver.
- 24Fyll hulrommet med brødblandingen, og fyll også halsen med resten av fyllet.
- 25Sett kyllingen i den oljede stekeformen.
- 26Stek kyllingen til skinnet er tørt og smøret har smeltet, ca. 15 minutter.
- 27Skru ned varmen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) og fortsett å steke, og pensle kyllingen en eller to ganger med fettet som samler seg i hjørnene av formen, til den tykkeste delen av låret måler 77 grader Celsius (170 grader Fahrenheit) på et steketermometer, ca. 45–55 minutter.
- 28Overfør kyllingen til et stort fat og la den hvile i 5–10 minutter.
- 29Sil saftene fra stekeformen over i en bolle og fjern fettet.
- 30Hell 1/4 kopp vann i stekeformen, sett den på en kokeplate på høy varme, og skrap opp eventuelle fastbrente biter i bunnen med en slikkepott.
- 31Sett de fettfrie saftene tilbake i formen og la det småkoke i 3–5 minutter for å lage en tynn, naturlig saus.
- 32Smak til med salt og pepper.
- 33Skjær opp kyllingen på fatet.
- 34Del vingene ved leddet, vri dem av og legg dem over kyllingen.
- 35Del lårene ved leddet, vri dem av, og skjær dem diagonalt ved låret for å skille dem i lår og drumstick, og legg dem på fatet.
- 36Skjær tynne skiver av brystkjøttet og la dem falle naturlig.
- 37Hell litt saus over det hvite kjøttet, og unngå å våte den sprø skinnet på lårene.
- 38Skjær opp den fylte halsen i skiver, og server med resten av sausen i en liten mugge ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsrørte urter for å få den ultimate urtestuffingen - ikke spar på salvie, hvitløk og gressløk.
- 2Passer du nøye på at kyllingen får god tempertid før steking, blir skinnet ekstra sprøtt og saftig.
- 3Fokuser på å få steketemperaturen riktig for å unngå at kjøttet blir for tørt - bruk et steketermometer for best resultat.
Serveringsforslag
Denne kyllingretten passer perfekt til en høstmiddag sammen med en frisk salat med epledressing og sprø, krutonger. Server gjerne med et glass økologisk rødvin for å avrunde den rike smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med grønn urtestuffing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med grønn urtestuffing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med grønn urtestuffing?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med grønn urtestuffing er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med grønn urtestuffing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med grønn urtestuffing?▼
En porsjon av Stekt kylling med grønn urtestuffing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
