Stekt kylling med estragon-smørsauce
Lær hvordan du lager saftig pan-seared kylling servert med en smakfull estragon-smørsauce. Enkel oppskrift for en deilig hovedrett.
Om denne retten
Denne stekte kyllingen med estragon-smørsaus er en ekte klassiker i det norske kjøkken. Oppskriften er utviklet over generasjoner og baserer seg på de fineste, ferske ingrediensene som finnes i norske skoger og på gårder - finhakket sjalottløk, delikat usaltet smør og den aromatiske, ferske estragoenen. Resultatet er en krisp og saftig kylling dekket i en lun, smørfylt saus som bringer sommerfølelsen rett hjem på tallerkenen.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl finhakket sjalottløk (1 stor)
- 2. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 3. 0,8 dl tørr hvitvin
- 4. 900 g tynne skiver av skinn- og benfri kyllingbryst (også kalt koteletter)
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 3/8 teskje svart pepper
- 7. 3 spiseskjeer olivenolje
- 8. 0,6 dl hakket fersk estragon
- 9. 1 spiseskje finhakket fersk flatbladet persille
- 10. 2 teskjeer fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1. 0,6 dl finhakket sjalottløk (1 stor)
- 2. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 3. 0,8 dl tørr hvitvin
- 4. 900 g tynne skiver av skinn- og benfri kyllingbryst (også kalt koteletter)
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 3/8 teskje svart pepper
- 7. 3 spiseskjeer olivenolje
- 8. 0,6 dl hakket fersk estragon
- 9. 1 spiseskje finhakket fersk flatbladet persille
- 10. 2 teskjeer fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. Surr shallot i 1 spiseskje smør i en liten, tykk kjele over moderat varme, og rør av og til til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett vin og kok opp, og la det koke til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 3 minutter. Sett til side. Tørk kyllingen godt og krydre den med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper over hele. Varm opp olje i en 30 cm tykk stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek kyllingen i 3 eller 4 omganger, snu den en gang, til den er gyllen og akkurat gjennomstekt, ca. 2 minutter per batch. Overfør kyllingen til et fat og hold den varm, løst dekket med folie. Sett shallott- og smørblandingen tilbake på middels lav varme og tilsett de resterende 3 spiseskjeene smør, én terning av gangen, og visp til det er innarbeidet. Ta av varmen og visp inn estragon, persille, sitronsaft, og resten av saltet og pepperet. Hell sausen over kyllingen.
- 22. Surr shallott i 1 spiseskje smør i en liten, tykk kjele over moderat varme, og rør av og til til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett vin og kok opp, og la det koke til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 3 minutter. Sett til side.
- 33. Tørk kyllingen godt og krydre den med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper over hele. Varm opp olje i en 30 cm tykk stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek kyllingen i 3 eller 4 omganger, snu den en gang, til den er gyllen og akkurat gjennomstekt, ca. 2 minutter per batch. Overfør kyllingen til et fat og hold den varm, løst dekket med folie.
- 44. Sett shallott- og smørblandingen tilbake på middels lav varme og tilsett de resterende 3 spiseskjeene smør, én terning av gangen, og visp til det er innarbeidet. Ta av varmen og visp inn estragon, persille, sitronsaft, og resten av saltet og pepperet. Hell sausen over kyllingen.
Tips og Varianter
- 1Tørk kyllingen godt før steking for å få en ekstra sprø stekeskorpe.
- 2Skjær smøret i små terninger for å få det jevnt innarbeidet i sausen.
- 3Kok vinen helt inn for å få den deilige, kremete smaken uten for mye væske.
Serveringsforslag
Server den stekte kyllingen med den kremet estragon-sausen over nybakte poteter og en enkel, frisk salat. Avslutt måltidet med et glass tørr, hvit vin for en perfekt balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med estragon-smørsauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med estragon-smørsauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med estragon-smørsauce?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med estragon-smørsauce er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med estragon-smørsauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med estragon-smørsauce?▼
En porsjon av Stekt kylling med estragon-smørsauce inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
