Stekt kylling med estragon
Oppskrift på saftig roast kylling med frisk estragon. Perfekt til middag eller helgekos. Lett å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne stekte kyllingen med estragon er en ekte klassiker i det norske kjøkken. Med sin saftige kjøtt, sprø skinn og smakfulle, kremsausebaserte krydring, er den en perfekt hovedrett til enhver anledning – enten det er en midtukemiddag eller selskap med venner. Oppskriften tar litt tid, men resultatet er verdt ventetiden.
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 2. 1 hel stekekylling på 3400 gram, overskudd av fett fra halen er reservert, nakke og hjerte kuttet i 2,5 cm biter
- 3. 2,4 dl hakket løk
- 4. 2,4 dl hakkede, skrelte gulrøtter
- 5. 9,5 dl kaldt vann
- 6. 2 store kvister fersk persille
- 7. 1 fersk timiankvist
- 8. 6 hele svarte pepperkorn
- 9. 1 laurbærblad
- 10. 1 stor sjalottløk, finhakket
- 11. 2 teskjeer hakket fersk estragon
- 12. 2 spiseskjeer (1/4 pinne) kaldt usaltet smør, delt i biter
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 2. 1 hel stekekylling på 3400 gram, overskudd av fett fra halen er reservert, nakke og hjerte kuttet i 2,5 cm biter
- 3. 2,4 dl hakket løk
- 4. 2,4 dl hakkede, skrelte gulrøtter
- 5. 9,5 dl kaldt vann
- 6. 2 store kvister fersk persille
- 7. 1 fersk timiankvist
- 8. 6 hele svarte pepperkorn
- 9. 1 laurbærblad
- 10. 1 stor sjalottløk, finhakket
- 11. 2 teskjeer hakket fersk estragon
- 12. 2 spiseskjeer (1/4 pinne) kaldt usaltet smør, delt i biter
Fremgangsmåte
- 1Lag kylling: Varm opp olje i en tung, middels stor kjele på middels varme. Tilsett den reserverte kyllingfetten og sautér til fettet er smeltet og faste biter er blitt brune, omtrent 8 minutter. Sil det smeltede fettet over i en liten skål. Sett til side de faste fettbitene. Frys 2 spiseskjeer av det smeltede kyllingfettet. Varm opp 1 spiseskje av det smeltede fettet i samme kjele på middels-høy varme. Tilsett hals- og hjertebiter og sautér til de er brune, ca. 8 minutter. Tilsett 1/2 kopp løk og 1/2 kopp gulrøtter; sautér til grønnsakene er møre, og skrap opp eventuelle brune biter, ca. 3 minutter. Tilsett 4 kopper kaldt vann og de reserverte faste fettbitene. Kok opp. Tilsett persille, timian, pepperkorn og laurbærblad. La det småkoke på lav varme til kraften er redusert til 2 kopper, ca. 2 timer og 30 minutter. (Kraften kan lages én dag i forveien. Dekk til og avkjøl.) Skyll kyllingen innvendig og utvendig, og tørk den med papirhåndklær. La den stå i romtemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Gni 2 spiseskjeer av det frosne fettet over kyllingen. Strø salt og pepper innvendig og utvendig på kyllingen. Plasser kyllingen med brystet ned på rist i en stor, tung stekepanne. Fyll hovedhulrommet med 1/2 kopp løk og 1/2 kopp gulrøtter. Stek kyllingen til skinnet er blekgult og begynner å bli sprøtt, ca. 30 minutter. Ta ut av ovnen. Sett en stor kjøkkengaffel inn i hovedhulrommet på kyllingen og snu den slik at brystet vender opp. Stek videre til et kjøtttermometer som er satt inn i den innerste delen av låret viser 82°C (180°F), ca. 1 time og 15 minutter til. Overfør kyllingen til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie mens du lager sausen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en tung, middels stor kjele for å få den riktige stekingen av kyllingbitene
- 2- Kraften kan lages i forveien for å spare tid, og den frosne kyllingfettet gir ekstra smak og sprøhet
- 3- Sørg for å jevnlig baste kyllingen under stekingen for et jevnt, gyllen farge
Serveringsforslag
Servér den deilige kyllingen med krydrede ovnsbakte poteter og en frisk grønn salat. For et ekstra touch, dryss litt finhakket fersk estragon over retten rett før servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med estragon?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med estragon er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med estragon?▼
En porsjon av Stekt kylling med estragon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
