Stekt kylling med Bibb-salat og vinaigrette av stekt kylling
Lær hvordan du lager en smakfull rett med røstet kylling, frisk bibb salat og enkel vinaigrette. Perfekt for en sommermiddag eller lettere lunsj.
Om denne retten
Denne stekte kyllingen er et klassisk mesterverk av sommerkos, med en duft og smak som tar oss rett tilbake til barndommens hager og familiesammenkomster. Den spesielle marinade av rosmarin, timian og sitronskall gir kjøttet en sødmefull karakter som kontrasterer deilig mot den kremet, lette vinaigretten. Sammen med den sprø, fristende Bibb-salaten blir det en rett som garantert vil glede både gane og sjel.
Ingredienser
- 1 ss fersk, finhakket rosmarin
- 1 ss ferske timianblader
- 1 ts sumac
- Skallet av 2 sitroner
- Omtrent 2 ss ekstra jomfroliv olje
- Én kylling på 3 ½ pund, trukket
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 2 ss rødvinseddik
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 ts finhakket fersk estragon
- 2 ss ekstra jomfroliv olje
- 2 hoder Bibb-salat, kun de lyse, indre bladene (omtrent 14,2 dl)
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 ss fersk, finhakket rosmarin
- 1 ss ferske timianblader
- 1 ts sumac
- Skallet av 2 sitroner
- Omtrent 2 ss ekstra jomfroliv olje
- Én kylling på 3 ½ pund, trukket
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 2 ss rødvinseddik
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 ts finhakket fersk estragon
- 2 ss ekstra jomfroliv olje
- 2 hoder Bibb-salat, kun de lyse, indre bladene (omtrent 14,2 dl)
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For kyllingen: I en liten bolle, mos rosmarin, timian, sumac og sitronzest sammen med nok olivenolje til å få en jevn pasta. Gni denne pastaen inn i kyllingen. Krydre kyllingen fra høyt oppe (for å sikre jevn fordeling) med salt og pepper. Sett den i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
- 3Plasser kyllingen på et stekebrett (eller stor panne) med rist. La kyllingen stå i romtemperatur i 1 time (dette gjør at den steker mer jevnt).
- 4Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 5Hell 1 kopp vann i bunnen av stekebrettet og stek kyllingen til den er dyp gyllenbrun og karamellisert, og den tykkeste delen av låret måler 70 grader Celsius på et steketermometer, i 1 til 1 ½ time. La fuglen hvile i 20 minutter (temperaturen vil fortsette å stige til 75 grader Celsius ut av ovnen).
- 6For vinaigretten: Mens fuglen hviler, hell 4 spiseskjeer av saften (avhengig av hvor rik du ønsker vinaigretten, kan du redusere saften først før måling) i en stor bolle sammen med eddik, sjalottløk, sennep og estragon. Drypp i olivenoljen. Vend inn salaten og krydre med salt og pepper. Fordel på 4 tallerkener.
- 7Skjær fuglen ved å fjerne bryst og legger fra skroget. Del de to brystene i 4 biter, og skill lårene fra leggene på bena, slik at du også får 4 biter til. Fordel kyllingen på tallerkener sammen med salaten og server.
Tips og Varianter
- 1- Gni inn kyllingen godt med krydderpastaen for maksimal smaksutfoldelse
- 2- La kyllingen hvile i 20 minutter etter steking for enda saftigere kjøtt
- 3- Juster konsistensen på vinaigretten etter egen smak - mer syre for en friskere dressing, eller mer olje for en rikere saus
Serveringsforslag
Servér den stekte kyllingen og Bibb-salaten med et glass friskt, syrlig hvitvin som løfter frem rettens urtepreg. Som ekstra fargeglede kan du pynte med noen blomster som f.eks. spiselige solsikkeblomster eller kvitkløverblader.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med Bibb-salat og vinaigrette av stekt kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med Bibb-salat og vinaigrette av stekt kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med Bibb-salat og vinaigrette av stekt kylling?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med Bibb-salat og vinaigrette av stekt kylling er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med Bibb-salat og vinaigrette av stekt kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med Bibb-salat og vinaigrette av stekt kylling?▼
En porsjon av Stekt kylling med Bibb-salat og vinaigrette av stekt kylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
