Stekt kylling Jægerstil med sopp og urter
Oppskrift på Stekt kylling Jægerstil, en klassisk fransk rett med kylling, sopp og urter. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 2 kyllinger (ca. 500 g hver), delt i fire
- 45 g klarnet smør til bruning
- Salt og pepper etter smak
- 2.6 l brun kalve- eller kyllingkraft, beriket med brente avskjær
- 85 g gulrøtter, medium hakket
- 85 g løk, medium hakket
- 2 ss tomatpuré
- 1 Bouquet Garni (timian, persiljestilker, hele pepperkorn, laurbærblad, innpakket i osteklede)
- 255 g sopp, skivet
- 1 sjalottløk, finhakket
- 60 ml cognac
- 60 ml hvitvin
- 600 ml beriket kraft
- 1 ss tomatconcassé
- 45 g usaltet smør
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss finhakket estragon
- 1 ss finhakket kjørvel
Ingredienser
- 2 kyllinger (ca. 500 g hver), delt i fire
- 45 g klarnet smør til bruning
- Salt og pepper etter smak
- 2.6 l brun kalve- eller kyllingkraft, beriket med brente avskjær
- 85 g gulrøtter, medium hakket
- 85 g løk, medium hakket
- 2 ss tomatpuré
- 1 Bouquet Garni (timian, persiljestilker, hele pepperkorn, laurbærblad, innpakket i osteklede)
- 255 g sopp, skivet
- 1 sjalottløk, finhakket
- 60 ml cognac
- 60 ml hvitvin
- 600 ml beriket kraft
- 1 ss tomatconcassé
- 45 g usaltet smør
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss finhakket estragon
- 1 ss finhakket kjørvel
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Del kyllingen i fire deler. Vær forsiktig så bryststykkene er dekket av skinn. Sørg for at østersen er festet til låret. Fjern lårbeinet og kutt forsiktig av trommestikkene. Sett til side til bruk senere.
- I en stor, tykkbunnet kjele, brun bein og utbeininger fra kyllingen sammen med de hakkede gulrøttene og løkene.
- Hell av overflødig fett og tilsett kylling- eller kalvebuljong for å fukte. Tilsett tomatpuré og bouquet garni. Dette gir en beriket kraft til sausen.
- La det småkoke på lav varme i 40 til 45 minutter, sil deretter av og fjern eventuelt overflødig fett.
- Samle alle ingrediensene til sausen, og mål opp vin og cognac.
- Krydre kyllingen med salt og pepper.
- I en stor sautépanne, varm opp klarnet smør og brun kyllingen med skinnsiden ned.
- Når kyllingen er brunet, fjern den fra pannen og sett den i ovnen på 190 grader for å steke ferdig.
- Fjern overflødig fett fra pannen, sett den tilbake på varmen og sautér soppskivene.
- Etter 2 minutter, tilsett hakket sjalottløk og sautér i et par minutter til.
- Fjern pannen fra varmen og tilsett cognac. Sett pannen tilbake på varmen og tenn på cognacen.
- Når flammene har avtatt, tilsett hvitvin og la det redusere til halvparten.
- Sil den forsterkede kraften og fjern eventuelt fett som har flytet til toppen. Tilsett kraften i soppsausen og fortsett å redusere.
- Rør inn tomatconcassé.
- Når sausen begynner å tykne og dekker baksiden av en skje, rør inn smøret.
- Når smøret er innarbeidet, tilsett hakket kjørvel og estragon etter smak.
- For å montere retten, ta kyllingstykkene ut av ovnen. Fjern brystbeinet fra kyllingbrystet før servering.
Om denne retten
Stekt kylling Jægerstil er en klassisk, smakfull rett som tar oss tilbake til jegerens leirbål i de tause, snødekte skogene. Denne retten kombinerer saftige kyllingstykker med en rik, krydret saus av brun buljong, sopp og cognac – et deilig måltid som virkelig treffer blink når kulda setter inn.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å brune kyllingen godt – det gir fantastisk smak til sausen.
- 2Bruk en blanding av sopper for variert tekstur og smak – sjampinjong, østerssopp og kantareller fungerer perfekt.
- 3Pass på å ikke la sausen koke for lenge etter at smøret er innarbeidet – da kan den bli fettete.
Serveringsforslag
Server Stekt kylling Jægerstil med kremet potetmos og rykende ferske, dampede grønnsaker for en virkelig komplett og tilfredsstillende middag. Et glass tørr hvitvin eller en fyldig rødvin vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling Jægerstil med sopp og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling Jægerstil med sopp og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling Jægerstil med sopp og urter?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling Jægerstil med sopp og urter er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling Jægerstil med sopp og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling Jægerstil med sopp og urter?▼
En porsjon av Stekt kylling Jægerstil med sopp og urter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
