Stekt kylling i smørmelk med saus
Lær hvordan du lager smakfull pan stekt buttermilk kylling med kremet saus. En perfekt rett for en rask og velsmakende middag.
Om denne retten
Den klassiske stekte kyllingen i smørmelk er en sørstatsk delikatesse som går helt tilbake til 1800-tallet. Denne retten har sine røtter i den afroamerikanske kulturen og er et eksempel på hvordan enkle, lokale råvarer kan forvandles til noe helt spesielt. Den sprø, krydrede ytre skorpen og den saftige, kremete indre kyllingkjøttet gjør denne til en uimotståelig festrett som passer like godt til hverdags som til større sammenkomster.
Ingredienser
- 1. 1. 1 stekt kylling, ca. 2 kg
- 2. 1 liter kulturmelk
- 3. 4,7 dl mel
- 4. 1 spiseskje paprika
- 5. 1 spiseskje cayennepepper
- 6. 1 spiseskje tørket oregano, malt
- 7. 1 spiseskje tørket timian, malt
- 8. 1 teskje malt spisskummen
- 9. 1 teskje malt koriander
- 10. 2 teskjeer salt
- 11. 1 teskje malt svart pepper
- 12. Olje til steking i panne
- 13. 2,4 dl varm melk
- 14. 1 stor bunt collard greens, ca. 900 gram
- 15. 3 spiseskjeer olivenolje
- 16. 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 17. 2,4 dl vann
- 18. 1 teskje salt
- 19. 1 teskje malt svart pepper
Ingredienser
- 1. 1. 1 stekt kylling, ca. 2 kg
- 2. 1 liter kulturmelk
- 3. 4,7 dl mel
- 4. 1 spiseskje paprika
- 5. 1 spiseskje cayennepepper
- 6. 1 spiseskje tørket oregano, malt
- 7. 1 spiseskje tørket timian, malt
- 8. 1 teskje malt spisskummen
- 9. 1 teskje malt koriander
- 10. 2 teskjeer salt
- 11. 1 teskje malt svart pepper
- 12. Olje til steking i panne
- 13. 2,4 dl varm melk
- 14. 1 stor bunt collard greens, ca. 900 gram
- 15. 3 spiseskjeer olivenolje
- 16. 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 17. 2,4 dl vann
- 18. 1 teskje salt
- 19. 1 teskje malt svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Kutt kyllingen i kvarter eller åttendedeler. Legg kyllingen i kjøleskapet og la den ligge i kulturmelk i flere timer eller over natten. I en stor brødpose blandes 1 kopp av melet med paprika, cayennepepper, oregano, timian, spisskummen, koriander, salt og pepper. Vend kyllingen i den resterende koppen med usmaket mel, dypp den igjen i kulturmelk, og vend deretter i posen med det krydrede melet. Sett til side 2 spiseskjeer av det krydrede melet.
- 22. Varm opp 1/2 tomme olje i en stor støpejernspanne over middels varme til 245 grader på en frityrtermometer. I porsjoner, forsiktig tilsett flere stykker kylling og stek til de er gyldne på begge sider, omtrent 20 minutter. Dekk til kyllingen etter å ha snudd den. Sjekk om den er ferdig med en gaffel. Plasser den kokte kyllingen i ovn på 325 grader for å holde den varm mens resten av kyllingen blir ferdigstekt.
- 33. Når all kyllingen er kokt, hell av det meste av oljen, men la det være igjen 2 spiseskjeer for å lage sausen. Tilsett de reserverte 2 spiseskjeene med krydret mel i den kokende oljen og kok i 3 minutter til den er middels brun. Visp varm melk inn i melet og kok i 2 minutter. Server den ferdige sausen sammen med kyllingen. Server med collard greens (se oppskrift nedenfor) og maisbrød.
- 44. Rens collard greens ved å fjerne grove, visne ytterblader. Vask og la renne av. Hakk collard greens i 5 cm store biter, og fjern først bunnen av stilkene. I en stor panne over middels varme, varm opp olje. Tilsett hvitløk og kok i 2 minutter. Tilsett collard greens og sautér i 2 til 3 minutter. Tilsett vann, salt og pepper, og dekk til. Kok til de er møre, ca. 6 minutter.
- 5Yields: 6 til 8 porsjoner
- 65. c. Michael Lomonaco 1998, alle rettigheter forbeholdt
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingen får ligge i melkebaden i minst 2-3 timer for å bli mørbankende og saftfull. Bruk en blanding av ulike krydder, som paprika, cayenne, oregano og spisskummen, for å gi kyllingen en ekte sørstatsflørt. Bytt gjerne ut den vanlige hvite melen med grovere mais- eller hvetemel for en mørkere, crunchiere skorpe. Ikke glem å ha en varm melksaus stående klar for å dryppe over den sprø kyllingen!
Serveringsforslag
Den stekte kyllingen i smørmelk passer utmerket til den klassiske sørstatsfavorittgrønnsaken collard greens, som gir et friskt og grønt motstykke til den rike kyllingen. Et saftig og frodig mais-cornbread eller en mør og krydret sweet potato-puré vil også være utmerket tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling i smørmelk med saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling i smørmelk med saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling i smørmelk med saus?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling i smørmelk med saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling i smørmelk med saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling i smørmelk med saus?▼
En porsjon av Stekt kylling i smørmelk med saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
