Sprøstekt kylling i kulturmelk med kremet saus
Lær hvordan du lager smakfull sprøstekt kylling i kulturmelk med kremet saus. En perfekt rett for en rask og velsmakende middag.
Foto av Rachel Claire på Pexels
Ingredienser
- 1 hel kylling, ca. 2 kg
- 1 liter kulturmelk
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ss paprika
- 1 ss cayennepepper
- 1 ss tørket oregano, malt
- 1 ss tørket timian, malt
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 2 ts salt
- 1 ts malt svart pepper
- Olje til steking
- 2.4 dl varm melk
- 1 stor bunt collard greens, ca. 900 g
- 3 ss olivenolje
- 2 ss hakket hvitløk
- 2.4 dl vann
- 1 ts salt
- 1 ts malt svart pepper
Ingredienser
- 1 hel kylling, ca. 2 kg
- 1 liter kulturmelk
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ss paprika
- 1 ss cayennepepper
- 1 ss tørket oregano, malt
- 1 ss tørket timian, malt
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 2 ts salt
- 1 ts malt svart pepper
- Olje til steking
- 2.4 dl varm melk
- 1 stor bunt collard greens, ca. 900 g
- 3 ss olivenolje
- 2 ss hakket hvitløk
- 2.4 dl vann
- 1 ts salt
- 1 ts malt svart pepper
Slik gjør du:
- Kutt kyllingen i kvarter eller åttendedeler. Legg kyllingen i kulturmelk i kjøleskapet i flere timer eller over natten.
- I en stor brødpose blandes 1 dl av melet med paprika, cayennepepper, oregano, timian, spisskummen, koriander, salt og pepper.
- Venn kyllingen i den resterende mengden usmakssatt mel, dypp den igjen i kulturmelk, og vend deretter i posen med det krydrede melet. Sett til side 2 ss av det krydrede melet.
- Varm opp ca. 1.5 cm olje i en stor støpejernspanne over middels varme til 118°C (245°F) på et frityrtermometer.
- Tilsett kyllingstykkene forsiktig i porsjoner og stek til de er gyldne på begge sider, omtrent 20 minutter. Dekk til kyllingen etter å ha snudd den. Sjekk om den er ferdig med en gaffel.
- Plasser den ferdigstekte kyllingen i ovnen på 160°C (325°F) for å holde den varm mens resten av kyllingen blir ferdigstekt.
- Når all kyllingen er kokt, hell av det meste av oljen, men la det være igjen 2 ss for å lage sausen.
- Tilsett de reserverte 2 ss med krydret mel i den varme oljen og kok i 3 minutter til den er middels brun.
- Visp varm melk inn i melet og kok i 2 minutter. Server den ferdige sausen sammen med kyllingen.
- Rens collard greens ved å fjerne grove, visne ytterblader. Vask og la renne av. Hakk collard greens i 5 cm store biter, og fjern først bunnen av stilkene.
- I en stor panne over middels varme, varm opp olivenolje. Tilsett hvitløk og kok i 2 minutter.
- Tilsett collard greens og sautér i 2 til 3 minutter. Tilsett vann, salt og pepper, og dekk til. Kok til de er møre, ca. 6 minutter.
- Server kyllingen med collard greens og maisbrød.
Om denne retten
Den klassiske sprøstekte kyllingen i kulturmelk er en sørstatsk delikatesse som går helt tilbake til 1800-tallet. Denne retten har sine røtter i den afroamerikanske kulturen og er et eksempel på hvordan enkle, lokale råvarer kan forvandles til noe helt spesielt. Den sprø, krydrede ytre skorpen og det saftige, kremete kyllingkjøttet gjør denne til en uimotståelig festrett som passer like godt til hverdags som til større sammenkomster.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingen får ligge i kulturmelken i minst 2-3 timer for å bli mør og saftig. Bruk en blanding av ulike krydder, som paprika, cayenne, oregano og spisskummen, for å gi kyllingen en ekte sørstatsflørt. Bytt gjerne ut det vanlige hvetemelet med grovere mais- eller hvetemel for en mørkere, sprøere skorpe. Ikke glem å ha en varm melkesaus stående klar for å dryppe over den sprø kyllingen!
Serveringsforslag
Den sprøstekte kyllingen i kulturmelk passer utmerket til den klassiske sørstatsfavorittgrønnsaken collard greens, som gir et friskt og grønt motstykke til den rike kyllingen. Et saftig og frodig maisbrød eller en mør og krydret søtpotetpuré vil også være utmerket tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøstekt kylling i kulturmelk med kremet saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøstekt kylling i kulturmelk med kremet saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøstekt kylling i kulturmelk med kremet saus?▼
Total tilberedningstid for Sprøstekt kylling i kulturmelk med kremet saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøstekt kylling i kulturmelk med kremet saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøstekt kylling i kulturmelk med kremet saus?▼
En porsjon av Sprøstekt kylling i kulturmelk med kremet saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
