Stekt kveite med smeltede purre
Lær hvordan du lager en smakfull italiensk stekt kveite med kremete purre, perfekt for en elegant middag. Enkel oppskrift og tips for perfekt resultat.
Om denne retten
Denne klassiske stekte kveite-retten tar oss rett til Norges vakre kystlandskap. Fisken fanget direkte fra havet, lekker og fyldig, gifter seg perfekt med de søte og sartmyke purreløkene. Sammen skaper de en rett som både er elegant nok for selskapelige anledninger og komfortabel nok for en rolig kveld hjemme.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 (ca. 225–280 gram) pakke hele cremini-sopp, delt i to
- 1 spiseskje usaltet smør
- 3 små purre, delt i to og tynnsnittet, vasket godt og tørket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 teskje tørket oregano
- 0,6 dl hakket frisk persille
- Revet skall av 1 sitron
- 2 hvitløksfedd, finhakket eller revet
- 1 spiseskje olivenolje
- 4 (ca. 170 gram) halibutfileter
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 (ca. 225–280 gram) pakke hele cremini-sopp, delt i to
- 1 spiseskje usaltet smør
- 3 små purre, delt i to og tynnsnittet, vasket godt og tørket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 teskje tørket oregano
- 0,6 dl hakket frisk persille
- Revet skall av 1 sitron
- 2 hvitløksfedd, finhakket eller revet
- 1 spiseskje olivenolje
- 4 (ca. 170 gram) halibutfileter
Fremgangsmåte
- 1For å forberede de smeltede purre, varm opp en stor stekepanne på middels høy varme med 1 spiseskje olivenolje. Tilsett sopp i pannen og kok, rør bare av og til, til de er gylne og begynner å krympe litt, 6 til 7 minutter. Fjern soppen fra pannen og sett til side.
- 2Sett pannen tilbake på middels varme med 1 spiseskje olivenolje og smør. Tilsett purre i pannen, krydre med salt og pepper, og kok, rør ofte (ikke la dem bli brune), til de er myke, omtrent 10 minutter. Tilsett hvitvin og tørket oregano i pannen sammen med den reserverte soppen, og fortsett å koke, rør av og til, til mesteparten av vinen har fordampet, ca. 5 minutter til. Krydre etter behov med salt og pepper; hold varm.
- 3Mens purrene koker, lag gremolataen. I en liten bolle, bland alle ingrediensene og sett til side.
- 4Når purrene nesten er ferdige, varm opp en annen middels stor stekepanne på middels høy varme med olivenolje. Krydre fisken rikelig med salt og pepper, og stek den med skinnsiden ned først, snu fileten bare én gang, til den er kokt etter eget ønske, ca. 5 minutter på hver side for medium (avhengig av tykkelsen).
- 5Server de smeltede purrene toppet med et stykke fisk per tallerken og et dryss gremolata.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun frisk, høykvalitets kveite for best resultat\nSkjær purreløkene tynne, slik at de får en kremet, smeltende konsistens\nLa purrene koke i vinen for å utvikle en dypere, fyldigere smak
Serveringsforslag
Servér retten med en frisk salat av radicchio, sitronskiver og raspet parmesan for en komplett og balansert middag. Et glass crisp, mineralsk hvitvin vil løfte alle smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kveite med smeltede purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kveite med smeltede purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kveite med smeltede purre?▼
Total tilberedningstid for Stekt kveite med smeltede purre er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kveite med smeltede purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kveite med smeltede purre?▼
En porsjon av Stekt kveite med smeltede purre inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
