Stekt kalkun, fennikel og løk med smørdampede eggnudler
Oppskrift på roast kalkun med fennikel og løk, servert med smørdampede eggnudler for en smakfull og enkel hovedrett.
Om denne retten
Denne klassiske, nordiske kalkun- og fennikelretten er en ekte smaksfest for sansene. Kombinasjonen av de møre kalkunbitene, den søtlige fennolen og de smørdampede eggnudlene skaper en harmonisk og varmende rett som fortjener en sentral plass på ethvert høstbord.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer smør, pluss 2 spiseskjeer til eggenudlene
- 2 spiseskjeer ferske timianblader, finhakket
- 3 til 4 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 2 fennol, delt i fire, kjern fjernet og tynnsnittet
- 2 store løk, delt i fire og tynnsnittet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 runde spiseskjeer mel
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kyllingkraft
- 450–680 gram skivet ovnstekt kalkunbryst, i bitestørrelse biter
- 450 gram ekstra brede eggenudler
- 1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader, finhakket
- En håndfull revet Parmigiano-Reggiano
- Ristede pinjekjerner, til pynt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer smør, pluss 2 spiseskjeer til eggenudlene
- 2 spiseskjeer ferske timianblader, finhakket
- 3 til 4 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 2 fennol, delt i fire, kjern fjernet og tynnsnittet
- 2 store løk, delt i fire og tynnsnittet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 runde spiseskjeer mel
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kyllingkraft
- 450–680 gram skivet ovnstekt kalkunbryst, i bitestørrelse biter
- 450 gram ekstra brede eggenudler
- 1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader, finhakket
- En håndfull revet Parmigiano-Reggiano
- Ristede pinjekjerner, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp extra virgin olivenolje (EVOO) i en dyp stekepanne over middels varme. Tilsett smør og la det smelte inn i oljen. Ha i timian, hvitløk, fennikel, løk og litt salt og pepper. Surr til det er veldig mykt og lett gyllent, ca. 20 minutter, under omrøring ofte. Strø melet over grønnsakene og rør i ett minutt. Deglaser med vinen, rør inn kraften og la det tykne. Deretter tilsetter du kalkunen. La det avkjøle og oppbevar det som en forrettsrett eller forberedelsesmat. Varm opp igjen over middels varme.
- 3For å servere, kok opp en stor kjele med vann, krydre vannet med salt og kok pastaen til al dente.
- 4Varm kalkun og fennikel over middels varme, tilsett fløte og la sausen tykne. Juster krydderet etter smak.
- 5Sil eggnudlene, ha dem tilbake i kjelen og vend inn smør, persille, parmesan og litt salt og pepper. Server kalkunen på en seng av eggnudler, pyntet med pinjekjerner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å surr fennolen grundig før du tilsetter kalkunen, slik at den får tid til å bli myk og utvikle sin intense, anissmak.\nPrøv å erstatte hvitvin med en god, tørr sherry for en enda dypere, nøtteaktig saus.\nLa nudlene få litt ekstra tid i smøret etter koking, slik at de får en rikere, mer krema konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass frisk, elegant hvitvin eller en lett, bitter øl. Pynt gjerne tallerkenene med litt ekstra fersk persille og noen sprø, ristede pinjekjerner for en fin kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kalkun, fennikel og løk med smørdampede eggnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kalkun, fennikel og løk med smørdampede eggnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kalkun, fennikel og løk med smørdampede eggnudler?▼
Total tilberedningstid for Stekt kalkun, fennikel og løk med smørdampede eggnudler er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kalkun, fennikel og løk med smørdampede eggnudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kalkun, fennikel og løk med smørdampede eggnudler?▼
En porsjon av Stekt kalkun, fennikel og løk med smørdampede eggnudler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
