Stekt indrefilet av storfe med ildrøkt tomatsalsa og potet- og oste-galette
Oppskrift på ovnsbakt oksefilet servert med ildrøkt tomatsalsa og sprø potet-ostekakegalette. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Det er få ting som kan måle seg med det vidunderlige møtet mellom mørt, saftig indrefilet og den intense, røykede tomatsalsaen. Denne klassiske retten kombinerer de beste kvalitetene fra to kontinenter - den italienske tomatsausen og den amerikanske grillkulturen. Resultatet er en ekstraordinær smaksopplevelse som tar ganen på en uventet, men desto mer begeistret reise.
Ingredienser
- 1. 1,2 kg storfeyt tenderloin, trimmet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss koriander, ristet og knust
- Olivenolje, til steking
- 4,7 dl blandede grønne blader
- 2 ss olivenolje
- Tomatsalsa, oppskrift følger
- Potet- og ostegalette, oppskrift følger
- 5 Roma-tomater
- 2 chipotle-chili, rehydrert
- 1,2 dl hakket basilikum
- 0,6 dl finhakket hvitløk
- 1,2 dl fersk limesaft
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 2 ts sukker
- 2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 2,4 dl olivenolje
- 450 g bakepotet, skrelt og skåret i tynne skiver
- 0,6 dl klarnet smør
- Salt
- 60 g revet mozzarella
- 60 g fersk geitost
Ingredienser
- 1. 1,2 kg storfeyt tenderloin, trimmet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss koriander, ristet og knust
- Olivenolje, til steking
- 4,7 dl blandede grønne blader
- 2 ss olivenolje
- Tomatsalsa, oppskrift følger
- Potet- og ostegalette, oppskrift følger
- 5 Roma-tomater
- 2 chipotle-chili, rehydrert
- 1,2 dl hakket basilikum
- 0,6 dl finhakket hvitløk
- 1,2 dl fersk limesaft
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 2 ts sukker
- 2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 2,4 dl olivenolje
- 450 g bakepotet, skrelt og skåret i tynne skiver
- 0,6 dl klarnet smør
- Salt
- 60 g revet mozzarella
- 60 g fersk geitost
Fremgangsmåte
- 1Krydre storfe med salt, pepper og koriander.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3I en stekepanne, varm opp noe av olivenoljen til den begynner å ryke, og brun storfeen på alle sider. Overfør til ovnen og kok til medium rare (120 graders indre temperatur), ca. 12 til 15 minutter. La hvile i 10 minutter.
- 4Krydre blandede grønne salatblader med de to spiseskjeene olivenolje, salt og pepper. Fordel jevnt på 4 tallerkener. Skjær indrefileten i 1/2 tommers tykke skiver og legg skivene oppå de blandede grønne. Skje over halvparten av tomatsalsaen (ikke dekk helt til) og server resten av salsaen ved siden av. Server med potet- og ostegalette.
- 5Over en varm grill, rist tomatene til de blir svarte. Overfør til en bolle og tilsett chipotlene. Dekk til og la avkjøle i 15 minutter. Tilsett basilikum, hvitløk og limesaft, og mariner i 10 minutter. Overfør til en blender eller food processor og puls til det er grovt. Overfør til en bolle og tilsett eddik, sukker, salt og pepper. Rør sakte inn 1 kopp olivenolje. Sett til side.
- 6Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- 7Legg potetskivene i to lag i en middels stor bolle, hell over det klarnede smøret, og vend godt slik at skivene dekkes. Krydre lett med salt. Fordel halvparten av potetene i en 23 cm ovnsfast stekepanne, med mønster som blomster. Kok over middels varme til endene begynner å bli brune og potetene henger sammen (dette hindrer at ostene renner ut). Strø over ostene og dekk med resten av potetene, lagt på samme måte som bunnen. Sett i ovnen i 10 minutter, snu forsiktig potetene med en bred stekespade, og brun dem på middels-høy varme. Sett tilbake i ovnen i ytterligere 5 minutter. Skjær i 4 deler og hold varm.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk rikelig med olivenolje når du steker indrefileten, dette bidrar til at den får en vakker, gyllen stekeskorpe.
- 2Tips 2: For å få en jevn konsistens på tomatsalsaen, sørg for å hakke chipotle-chiliene svært fint før du blander dem inn.
- 3Tips 3: Legg potetskivene i et litt ujevnt og blomstrende mønster i stekepannen, dette gir en vakker presentasjon på bordet.
Serveringsforslag
Det intense og røykede preget i tomatsalsaen krever et lettere tilbehør som lar kjøttets smak skinne gjennom. Servér retten med en frisk, grønn salat og et glass god, tørr rødvin for å skape en harmonisk og velbalansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt indrefilet av storfe med ildrøkt tomatsalsa og potet- og oste-galette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt indrefilet av storfe med ildrøkt tomatsalsa og potet- og oste-galette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt indrefilet av storfe med ildrøkt tomatsalsa og potet- og oste-galette?▼
Total tilberedningstid for Stekt indrefilet av storfe med ildrøkt tomatsalsa og potet- og oste-galette er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt indrefilet av storfe med ildrøkt tomatsalsa og potet- og oste-galette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt indrefilet av storfe med ildrøkt tomatsalsa og potet- og oste-galette?▼
En porsjon av Stekt indrefilet av storfe med ildrøkt tomatsalsa og potet- og oste-galette inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
