Stekt hvitfisk med søtmais, kohlrabi og tomatkompott
Oppdag en smakfull oppskrift på seared whitefish med søt mais, kålrot og tomatkompote. Perfekt for en lett og smakfull hovedrett i sommermånedene.
Om denne retten
Denne retten er et vakkert møte mellom lett stekt hvitfisk og sommersøte smaksnotater fra søtmais, kohlrabi og tomatkompott. Inspirert av den klassiske italienske tilbehørskombinasjonene, er dette en sunn og velbalansert hovedrett som bringer det beste av havet og jordens gaver sammen på tallerkenen.
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfroliv olje + 1 ts ekstra
- 4 sjalottløk, skivet
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 8 plommetomater, renset og hakket
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- Sukker etter smak
- 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader
- 2 ss hakkede ferske timianblader
- 4 små kohlrabi, bladene fjernet
- 4 (170–230 g) fileter av hvitfisk uten bein og skinn
- 2 ss druekjerneolje
- 2 øre mais, korn skåret av kolben (ca. 2,4 dl), kolbene er reservert
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfroliv olje + 1 ts ekstra
- 4 sjalottløk, skivet
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 8 plommetomater, renset og hakket
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- Sukker etter smak
- 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader
- 2 ss hakkede ferske timianblader
- 4 små kohlrabi, bladene fjernet
- 4 (170–230 g) fileter av hvitfisk uten bein og skinn
- 2 ss druekjerneolje
- 2 øre mais, korn skåret av kolben (ca. 2,4 dl), kolbene er reservert
Fremgangsmåte
- 1Forbered kompoteen: I en middels stor kjele, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje over middels varme og tilsett sjalottløk og hvitløk. Dekk til og kok blandingen til den er myk. Tilsett tomatene, skru ned varmen, og fortsett å koke uten lokk til den tykner. Krydre med salt, pepper og sukker etter smak. Rør inn hakket basilikum og timian. Kompoteen vil bli tykk, som tomatmarmelade.
- 2I en middels stor kjele, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje over middels varme og tilsett sjalottløk og hvitløk. Dekk til og kok blandingen til den er myk. Tilsett tomatene, skru ned varmen, og fortsett å koke uten lokk til den tykner. Krydre med salt, pepper og sukker etter smak. Rør inn hakket basilikum og timian. Kompoteen vil bli tykk, som tomatmarmelade.
- 3Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. I mellomtiden, bruk en grønnsaksskreller til å skrelle kohlrabi og kast skallet; kutt hver kohlrabi i 1,5 cm store båter. Kok opp vannet og kok kohlrabi til en kniv lett kan stikkes gjennom, ca. 10 minutter. Sil av vannet og sett til side. Forvarm ovnen til 175°C. Tørk hvitfiskfiletene godt og krydre rikelig med salt og pepper. I en stor ovnsfast stekepanne, varm opp rapsolje over middels høy varme til nesten røyk. Legg i fisken og stek på begge sider til den er pent brunet, ca. 4 minutter per side. Hvis det er nødvendig å fullføre kokingen av fisken, sett pannen i ovnen i ca. 5 minutter, eller til fisken er lett fast å ta på. Mens fisken stekes, varm opp den resterende teskjeen olivenolje i en sautépanne og stek kohlrabi og mais til de er gjennomvarme, krydre med salt og pepper etter smak. Legg grønnsakene midt på varme serveringsfat. Overfør hvitfisken fra ovnen til midten av hvert fat, øs litt kompote over hver filet, og server.
- 4Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. I mellomtiden, bruk en grønnsaksskreller til å skrelle kohlrabi og kast skallet; kutt hver kohlrabi i 1,5 cm store båter. Kok opp vannet og kok kohlrabi til en kniv lett kan stikkes gjennom, ca. 10 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- 5Forvarm ovnen til 175°C.
- 6Tørk hvitfiskfiletene godt og krydre rikelig med salt og pepper. I en stor ovnsfast stekepanne, varm opp rapsolje over middels høy varme til nesten røyk. Legg i fisken og stek på begge sider til den er pent brunet, ca. 4 minutter per side. Hvis det er nødvendig å fullføre kokingen av fisken, sett pannen i ovnen i ca. 5 minutter, eller til fisken er lett fast å ta på.
- 7Mens fisken stekes, varm opp den resterende teskjeen olivenolje i en sautépanne og stek kohlrabi og mais til de er gjennomvarme, krydre med salt og pepper etter smak.
- 8Legg grønnsakene midt på varme serveringsfat. Overfør hvitfisken fra ovnen til midten av hvert fat, øs litt kompote over hver filet, og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke fiskefiletene godt før steking for å få en sprø stekeskorpe.
- 2Bruk en smaksrik kompott av modne plommatomater, søtlig krydret med basilikum og timian, for å løfte hvitfiskens milde smak.
- 3Kok kohlrabi-bitene helt til de er myke, men fortsatt har litt bid, for å sikre en fin teksturkontrast i retten.
Serveringsforslag
Server den stekte hvitfisken med den krydrede tomatkomposten og den stekte søtmaisen og kohlrabien. En lett, frisk salat på siden vil passe perfekt til denne velbalanserte og næringsrike hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt hvitfisk med søtmais, kohlrabi og tomatkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt hvitfisk med søtmais, kohlrabi og tomatkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt hvitfisk med søtmais, kohlrabi og tomatkompott?▼
Total tilberedningstid for Stekt hvitfisk med søtmais, kohlrabi og tomatkompott er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt hvitfisk med søtmais, kohlrabi og tomatkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt hvitfisk med søtmais, kohlrabi og tomatkompott?▼
En porsjon av Stekt hvitfisk med søtmais, kohlrabi og tomatkompott inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
