Stekt hake med småpoteter og grønn saus
Oppskrift på seared hake servert med små poteter og en frisk grønn saus. Enkel, velsmakende og perfekt for en sunn middag.
Om denne retten
Denne stekte hakefileten med småpoteter og frisk grønn saus er et perfekt eksempel på den enkle, men smakfulle norske kjøkkentradisjon. Haken, en fisk som er rik på omega-3, stekes med en deilig sprø stekeskorpe. Den balanseres av de milde småpotetene og den friske, urterike sausen - en velsmakende og sunn middag som lar deg nyte de beste norske råvarene.
Ingredienser
- 0,8 dl fersk sellerijus (fra omtrent 2 stilker)
- 0,8 dl fersk sorrel- eller korianderjuice (fra omtrent 4,7 dl, lett pakket)
- 2 teskjeer fersk purreløkjuice (fra omtrent 1 mørkegrønn purreløk)
- 1 spiseskje hvitvinseddik eller sitronsaft
- Koshersalt
- 450 gram peanøttpoteter eller småpoteter (så små som mulig)
- Koshersalt
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt opp, pluss litt til å dryppe over
- 4 stykker hake- eller torskefilet à 113 gram med skinn
- 4 vårløk, trimmet
- 1,2 dl naturell gresk yoghurt
- Karse eller andre myke urter (til servering)
Ingredienser
- 0,8 dl fersk sellerijus (fra omtrent 2 stilker)
- 0,8 dl fersk sorrel- eller korianderjuice (fra omtrent 4,7 dl, lett pakket)
- 2 teskjeer fersk purreløkjuice (fra omtrent 1 mørkegrønn purreløk)
- 1 spiseskje hvitvinseddik eller sitronsaft
- Koshersalt
- 450 gram peanøttpoteter eller småpoteter (så små som mulig)
- Koshersalt
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt opp, pluss litt til å dryppe over
- 4 stykker hake- eller torskefilet à 113 gram med skinn
- 4 vårløk, trimmet
- 1,2 dl naturell gresk yoghurt
- Karse eller andre myke urter (til servering)
Fremgangsmåte
- 1For grønn saus: Press hver ingrediens separat. Bland sellerijuice, ripsbærjuice, purreløksjuice og eddik i en liten bolle; smak til med salt og mer eddik, om ønskelig.
- 2Press hver ingrediens separat. Bland sellerijuice, ripsbærjuice, purreløksjuice og eddik i en liten bolle; smak til med salt og mer eddik, om ønskelig.
- 3For fisk, poteter og anretning: Legg potetene i en middels stor kjele og dekk med vann; smak til med salt. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke til de er møre, ca. 10–15 minutter; sil av vannet og legg tilbake i kjelen. Vend potetene i 1 ss olje, og smak til med salt. I mellomtiden, varm opp 1 ss olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Krydre fisken med salt og kok, med skinnsiden ned, til den er veldig sprø, ca. 4 minutter. Vend fisken og kok til den akkurat er gjennomkokt, ca. 2 minutter til. Overfør til en tallerken. Varm opp resten av oljen i samme panne og tilsett vårløk. Kok, vend av og til, til vårløken er litt forkullet og lett myk, ca. 1 minutt. Overfør til tallerkenen med fisken. Fordel fisken, yoghurt og potetene i dype boller. Skje grønn saus rundt og drypp med olje. Topp med vårløk og kjørvel.
- 4Legg potetene i en middels stor kjele og dekk med vann; smak til med salt. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke til de er møre, ca. 10–15 minutter; sil av vannet og legg tilbake i kjelen. Vend potetene i 1 ss olje, og smak til med salt.
- 5I mellomtiden, varm opp 1 ss olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Krydre fisken med salt og kok, med skinnsiden ned, til den er veldig sprø, ca. 4 minutter. Vend fisken og kok til den akkurat er
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsråvarer for best mulig smak - den grønne sausen blir ekstra frisk og aromatisk med egenlagde juicer.\nPass på at fisken får ordentlig stekeskorpe ved å la den ligge i ro i panna. Snu den kun én gang.\nDamp småpotetene forsiktig så de forblir hele og faste i konsistensen.
Serveringsforslag
Servér retten i dype skåler for å nyte den fulle opplevelsen av de ulike teksturene og smakene. En kjølig, krisp hvitvin eller øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt hake med småpoteter og grønn saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt hake med småpoteter og grønn saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt hake med småpoteter og grønn saus?▼
Total tilberedningstid for Stekt hake med småpoteter og grønn saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt hake med småpoteter og grønn saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt hake med småpoteter og grønn saus?▼
En porsjon av Stekt hake med småpoteter og grønn saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
