Stekt hake med småpoteter og frisk grønn saus

Ingredienser

• 0.8 dl fersk sellerijuice (fra ca. 2 stilker)
• 0.8 dl fersk syre- eller korianderjuice (fra ca. 4.7 dl, lett pakket)
• 2 ts fersk purreløkjuice (fra ca. 1 mørkegrønn purreløk)
• 1 ss hvitvinseddik eller sitronsaft
• Koshersalt
• 450 g peanøttpoteter eller småpoteter (så små som mulig)
• Koshersalt
• 3 ss olivenolje, delt, pluss litt til å dryppe over
• 4 stk hake- eller torskefilet à 113 g med skinn
• 4 vårløk, trimmet
• 1.2 dl naturell gresk yoghurt
• Karse eller andre myke urter (til servering)

Slik gjør du:

1. For grønn saus:
2. Press hver ingrediens separat.
3. Bland sellerijuice, syre-/korianderjuice, purreløkjuice og eddik i en liten bolle.
4. Smak til med salt og mer eddik, om ønskelig.
5. For fisk, poteter og anretning:
6. Legg potetene i en middels stor kjele og dekk med vann; smak til med salt.
7. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke til de er møre, ca. 10–15 minutter.
8. Sil av vannet og legg potetene tilbake i kjelen.
9. Venn potetene i 1 ss olivenolje, og smak til med salt.
10. I mellomtiden, varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
11. Krydre fisken med salt og kok, med skinnsiden ned, til den er veldig sprø, ca. 4 minutter.
12. Venn fisken og kok til den akkurat er gjennomkokt, ca. 2 minutter til.
13. Overfør fisken til en tallerken.
14. Varm opp resten av olivenoljen (1 ss) i samme panne og tilsett vårløk.
15. Kok vårløken, vend av og til, til den er litt forkullet og lett myk, ca. 1 minutt.
16. Overfør vårløken til tallerkenen med fisken.
17. Fordel fisken, yoghurt og potetene i dype boller.
18. Skje grønn saus rundt og drypp med olivenolje.
19. Topp med vårløk og karse eller andre myke urter.