Stekt due med shiitake og konserverte sitroner
En smakfull oppskrift på ovnsbakt due fylt med shiitake og konserverte sitroner, perfekt som hovedrett.
Foto av Tim Douglas på Pexels
Ingredienser
- Rapsolje
- 4 duer, ribben fjernet
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 7 dl skivet shiitakesopp
- 3 skivede sjalottløk
- 1.2 dl finhakkede konserverte sitroner
- 0.6 dl tynne skiver vårløk
- 1 ss finhakket fersk sitrontimian
- Salt, etter smak
- Svart pepper, etter smak
Ingredienser
- Rapsolje
- 4 duer, ribben fjernet
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 7 dl skivet shiitakesopp
- 3 skivede sjalottløk
- 1.2 dl finhakkede konserverte sitroner
- 0.6 dl tynne skiver vårløk
- 1 ss finhakket fersk sitrontimian
- Salt, etter smak
- Svart pepper, etter smak
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 290°C (eller høyeste temperatur ovnen kan oppnå).
- Gni rapsolje inn i skinnet på duene og krydre både innsiden og utsiden med salt og pepper.
- I en varm stekepanne, pensle med olivenolje og stek sjalottløk og shiitakesopp til de er myke, ca. 3 minutter.
- Krydre sopp- og sjalottløkblandingen og sett til side for å avkjøle.
- Bland den avkjølte soppblandingen med konserverte sitroner, vårløk og timian.
- Fyll duene med blandingen.
- Plasser duene på et stekebrett og stek i ovnen til de er sprø og brune, ca. 8 til 10 minutter.
- Skru ned ovnen til 175°C og stek ytterligere 5 til 10 minutter, avhengig av ønsket stekegrad (medium rare tar ca. 7 minutter).
Om denne retten
Denne spesielle stekte dueretten er en hyllest til de rike, autentiske smakene. Kombinasjonen av den saftige, krydrede duen, den fylte smaken av den syrlige konserverte sitronen og de bløte, jordnære soppnotene skaper en harmoni av teksturer og smaker som virkelig feirer sesongbasert, lokalprodusert mat. Rettens opprinnelse kan spores tilbake til tradisjonell duejakt, hvor jegerne gjorde det meste ut av hver eneste del av fuglen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste, ferskeste ingrediensene for å sikre maksimal smak – velg shiitakesopp fremfor vanlige hvite champignoner for en dypere, mer jordnær karakter.
- 2For å oppnå den perfekte sprø, gylne duebruningen, vær nøye med å gni inn oljen godt over hele overflaten og sørg for at ovnen er varmet opp til maks temperatur før du setter inn fuglene.
- 3La de konserverte sitronstykkene trekke ut all sin aromatiske, syrlige kraft i fyllingen for en velbalansert, frisk smak som kontrasterer godt mot den fyldig stekte duen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en høstmiddag med venner. En saftig, fyldig Olmos Reward rødvin fra Australias Frankland Estate vil utfylle de komplekse smakene i dueretten på en fantastisk måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt due med shiitake og konserverte sitroner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt due med shiitake og konserverte sitroner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt due med shiitake og konserverte sitroner?▼
Total tilberedningstid for Stekt due med shiitake og konserverte sitroner er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt due med shiitake og konserverte sitroner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt due med shiitake og konserverte sitroner?▼
En porsjon av Stekt due med shiitake og konserverte sitroner inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
