Stekt due fylt med shiitakesopp og konserverte sitroner
Oppskrift på ovnsbakt jordandue fylt med shiitake og konserverte sitroner, perfekt for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Denne spesielle stekte dueretten er en hyllest til de rike, autentiske smakene i nordisk gastronomi. Kombinasjonen av den saftige, krydrede duen, den fylte smaken av den syrlige konserverte sitronen og de bløte, jordnære soppnotene skaper en harmoni av teksturer og smaker som virkelig feirer sesongbasert, lokalprodusert mat. Rettens opprinnelse kan spores tilbake til den tradisjonelle nordnorske duejakt, hvor jakterne gjorde det meste ut av hver eneste del av fuglen.
Ingredienser
- Canolaolje, to kok
- 4 spurver, ribbe fjernet
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 7,1 dl skived shiitakesopp
- 3 skived sjalottløk
- 1,2 dl finhakket konserverte sitroner
- 0,6 dl tynne skiver av vårløk
- 1 spiseskje finhakket fersk sitrontimian
- Salt og svart pepper, etter smak
Ingredienser
- Canolaolje, to kok
- 4 spurver, ribbe fjernet
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 7,1 dl skived shiitakesopp
- 3 skived sjalottløk
- 1,2 dl finhakket konserverte sitroner
- 0,6 dl tynne skiver av vårløk
- 1 spiseskje finhakket fersk sitrontimian
- Salt og svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 550 grader (det høyeste den kan bli). Gni inn oljen i skinnet og krydre både innsiden og utsiden med salt og pepper. I en varm stekepanne, pensle med olivenolje og stek sjalottløk og shiitakesopp til de er myke, ca. 3 minutter. Krydre og sett til side for å avkjøle. Bland med sitroner, vårløk, timian og fyll fuglene. Plasser fuglene på et stekebrett og stek i ovnen til de er sprø og brune, ca. 8 til 10 minutter. Skru ned ovnen til 350 grader og stek ytterligere 5 til 10 minutter, avhengig av ønsket stekegrad (jeg foretrekker medium sjeldent, 7 minutter). 2. Vinanbefaling: Olmos Reward, Frankland Estate, Australia
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste, ferskeste ingrediensene for å sikre maksimal smak - velg hellere shiitakesopp enn vanlige hvite sjopper for en dypere, mer jordnær karakter.\nFor å oppnå den perfekte sprø, gylne duebruningen, være nøye med å gni inn oljen godt over hele overflaten og sørg for at ovnen er varmet opp til maks temperatur før du setter inn fuglene.\nLa de konserverte sitronstykkene trekke ut all sin aromatiske, syrlige kraft i fyllingen for en velbalansert, frisk smak som kontrasterer godt mot den fyldig stekte duen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en høstmiddag med venner, hvor en saftig, fyldig Olmos Reward rødvin fra Australias Frankland Estate vil utfylle de komplekse smakene i dueretten på en fantastisk måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt due fylt med shiitakesopp og konserverte sitroner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt due fylt med shiitakesopp og konserverte sitroner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt due fylt med shiitakesopp og konserverte sitroner?▼
Total tilberedningstid for Stekt due fylt med shiitakesopp og konserverte sitroner er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt due fylt med shiitakesopp og konserverte sitroner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt due fylt med shiitakesopp og konserverte sitroner?▼
En porsjon av Stekt due fylt med shiitakesopp og konserverte sitroner inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
