Stekt chilensk havabbor servert med sellerirotmos og Leffe Blond Beurre Blanc
Oppskrift på sauteret chilean sea bass servert med sellerirotmos og en rik leffe blond beurre blanc. Perfekt for en elegant hovedrett.
Om denne retten
Den chilenske havabboren er en fantastisk fiskeart med sin særegne tekstur og lette, men dype smak. Når den stekes perfekt og serveres med den kremet sellerirotmoset og den syrlige, blomstrende Leffe Blond Beurre Blanc, får du en rett som virkelig feirer havets smaker. Dette er en elegant, men likevel komfortabel middag som vil imponere gjestene dine ved ethvert høytidelig anledning.
Ingredienser
- 1. 115 gram potet, kuttet i store terninger
- 2. 115 gram sellerirot, kuttet i store terninger
- 3. 2 spiseskjeer fløte
- 4. 1 teskje smør
- 5. Revet muskatnøtt
- 6. 1/2 bunt spinat, vasket grundig og tørket
- 7. Revet muskatnøtt
- 8. 55 gram smør
- 9. 28 gram klarnet smør, til steking
- 10. 28 gram olivenolje, til steking
- 11. 1 (ca. 225 gram) steinbiterfilet
- 12. Salt og nykvernet svart pepper
- 13. Hvetemel, til å dyppe i
- 14. 28 gram blond øl
- 15. 1 sjalottløk, skivet
- 16. 1 kvist rosmarin
- 17. 1 kvist timian
- 18. 1 teskje rødvinseddik
- 19. En skvett fløte
- 20. 2 spiseskjeer smør, i små biter
- 21. Nordsjøgrå reker, kokt og i terninger
- 22. 1 tomat, i terninger
- 23. Karse, til pynt
- 24. Rosmarin, til pynt
Ingredienser
- 1. 115 gram potet, kuttet i store terninger
- 2. 115 gram sellerirot, kuttet i store terninger
- 3. 2 spiseskjeer fløte
- 4. 1 teskje smør
- 5. Revet muskatnøtt
- 6. 1/2 bunt spinat, vasket grundig og tørket
- 7. Revet muskatnøtt
- 8. 55 gram smør
- 9. 28 gram klarnet smør, til steking
- 10. 28 gram olivenolje, til steking
- 11. 1 (ca. 225 gram) steinbiterfilet
- 12. Salt og nykvernet svart pepper
- 13. Hvetemel, til å dyppe i
- 14. 28 gram blond øl
- 15. 1 sjalottløk, skivet
- 16. 1 kvist rosmarin
- 17. 1 kvist timian
- 18. 1 teskje rødvinseddik
- 19. En skvett fløte
- 20. 2 spiseskjeer smør, i små biter
- 21. Nordsjøgrå reker, kokt og i terninger
- 22. 1 tomat, i terninger
- 23. Karse, til pynt
- 24. Rosmarin, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Mosede grønnsaker: 1/4 pund potet, skåret i store terninger
- 21/4 pund sellerirot, skåret i store terninger
- 32 ss krem
- 41 ts smør
- 5Revet muskatnøtt
- 62. Spinat: 1/2 bunt spinat, grundig vasket og tørket
- 7Revet muskatnøtt
- 82 oz smør
- 93. Havabbor og ølsaus: 1 oz klarnet smør, til steking
- 101 oz olivenolje, til steking
- 111 (8 oz) havabborfilet
- 12Salt og nykvernet pepper
- 13Mel, til å vende fisken i
- 144. 1 oz blond øl
- 151 sjalottløk, skivet
- 161 kvist rosmarin
- 171 kvist timian
- 181 ts rødvinseddik
- 19En skvett fløte
- 202 ss smør, i små biter
- 21Nordhavsgrå reker, pocherte og hakkede
- 221 tomat, hakket
- 23Karse, til pynt
- 24Rosmarin, til pynt
- 254. Mosede grønnsaker:
- 26I en sauspanne, legg potet og sellerirot og dekk med vann.
- 27Kok opp og kok til en kniv settes inn uten motstand.
- 28Sil av grønnsakene, og mens de fortsatt er varme, mos dem sammen med smør, salt og muskatnøtt.
- 29Hold varme til servering.
- 305. Spinat:
- 31Stek spinaten i smør med salt, pepper og muskatnøtt.
- 32Hold varm til servering.
- 336. Havabbor og ølsaus:
- 34Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit.
- 357. I en ovnsfast stekepanne, varm opp det klarnede smøret og olivenoljen til de begynner å ryke.
- 36Krydre havabboren med salt og pepper, vend den i mel, og stek i det klarnede smøret og olivenoljen.
- 37Avslutt i ovnen til fisken er gyllen og sprø.
- 388. I mellomtiden, i en stekepanne, reduser ølen med sjalottløk, rosmarin, timian og rødvinseddik.
- 39Tilsett fløte og la det redusere igjen.
- 40Tilsett smør i sausen, rør til det er oppløst, og juster krydder med pepper, salt og mer eddik etter behov.
- 419. Anrett de mosede potetene, havabboren og spinaten på tallerkenen.
- 42Strø nordhavsgrå reker over retten sammen med tomat, karse og rosmarin.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke havabborfileten grundig før du dypper den i hvetemel - dette gir en perfekt sprø stekeskorpe.
- 2Stek fisken på høy varme for å få en gyllen stekeskorpe, men avslutt i ovnen for å unngå at den tørker ut.
- 3Gjør beurre blanc-sausen rett før servering for å få den perfekt kremet og smaksrik.
Serveringsforslag
Den stekte havabboren, sellerirotmoset og den friske beurre blanc-sausen går utmerket sammen med et glass av den belgiske Leffe Blond ølet. Det søte og nøtteaktige ølet er et perfekt komplement til rettens smaker. Strø også noen ferske reker og hakket tomat over retten for ekstra friskhetskontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt chilensk havabbor servert med sellerirotmos og Leffe Blond Beurre Blanc?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt chilensk havabbor servert med sellerirotmos og Leffe Blond Beurre Blanc. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt chilensk havabbor servert med sellerirotmos og Leffe Blond Beurre Blanc?▼
Total tilberedningstid for Stekt chilensk havabbor servert med sellerirotmos og Leffe Blond Beurre Blanc er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt chilensk havabbor servert med sellerirotmos og Leffe Blond Beurre Blanc vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt chilensk havabbor servert med sellerirotmos og Leffe Blond Beurre Blanc?▼
En porsjon av Stekt chilensk havabbor servert med sellerirotmos og Leffe Blond Beurre Blanc inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
