Paella fra stekepanne med chorizo, blåskjell og reker

Ingredienser

• Non-stick matlagingsspray
• 2.4 dl kortkornet ris (f.eks. Arborio)
• 4.2 dl lavsaltet kyllingbuljong
• 1 laurbærblad
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 0.75 ts røkt paprika
• 0.125 ts safran
• 1.5 ts kosher salt, delt
• 55 g tørket spansk chorizo, skinn fjernet, tynne skiver (ca. 0.5 dl)
• 1 sjalottløk, tynne skiver
• 115 g medium reker, skrellet, renset, med halen intakt
• 455 g blåskjell, vasket, børstet
• 1.8 dl hakkede hermetiske tomater
• 1.2 dl frosne erter
• 1.2 dl skivede ovnsbakte røde paprika
• 0.6 dl grønne oliven (f.eks. Cerignola eller Castelvetrano), uten stein, skivet
• 0.6 dl grovhakket fersk persille
• 2 bakebrett med kant (ca. 45x33 cm)

Slik gjør du:

1. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør et bakepapirkledd stekebrett med matlagingsspray.
2. Fordel risen på brettet og rist den i 5 minutter.
3. I mellomtiden, kok opp buljong, laurbærblad, pepper, paprika, safran og 1 ts salt i en middels kjele over middels varme. Hell buljongblandingen over i en målebøtte med tut.
4. Ta ut risen fra ovnen og rør den. Fordel chorizo og sjalottløk jevnt over risen, og hell forsiktig buljongblandingen over.
5. Dekk stekebrettet med et snudd annet stekebrett, og stek i 20 minutter.
6. Fjern forsiktig det øverste stekebrettet, rør i risen, og fortsett å steke, uten lokk, i ytterligere 5 minutter.
7. Bland reker med resten av 0.5 ts salt i en middels bolle.
8. Ta ut stekebrettet av ovnen, fjern laurbærbladet, og rør i risen igjen.
9. Fordel reker, blåskjell, tomater, erter, rød paprika og oliven over risen.
10. Fortsett å bake til risen er mør, rekene er ugjennomsiktige og rosa, og blåskjellene har åpnet seg, ca. 8 minutter til.
11. Overfør blandingen til en serveringsskål og vend inn hakket persille.