Stekepannepaella med chorizo, blåskjell og reker
Lær hvordan du lager en smakfull sheet-pan paella med chorizo, muslinger og reker. En enkel og autentisk spansk rett som passer perfekt til helgen.
Om denne retten
Denne stekepanneretten er en uventet vri på den klassiske paellaen. Ved å bruke skjell, reker og den kraftige smaken fra chorizo, får vi en deilig og kompleks rett som er perfekt for en hyggelig middag med venner eller familie. Kombinasjonen av de saftige blåskjellene, de søte rekene og de salte krydderne gjør denne stekepannepaellaen til et must-try for enhver som elsker sjømat og spennende smaker.
Ingredienser
- 1. Non-stick grønnsaksspray
- 2. 2,4 dl kortkornet ris (for eksempel Arborio)
- 3. 1 ¾ kopper lavsaltet kyllingbuljong
- 4. 1 laurbærblad
- 5. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 6. ¾ teskje røkt paprika
- 7. 1/8 teskje safran
- 8. 1 ½ teskje kosher salt, delt
- 9. 55 gram tørket spansk chorizo, skinn fjernet, tynne skiver (ca. ½ kopp)
- 10. 1 sjalottløk, tynne skiver
- 11. 115 gram medium reker, skrellet, renset, med halen intakt
- 12. 455 gram blåskjell, vasket, børstet
- 13. ¾ kopp hakkede hermetiske tomater
- 14. ½ kopp frosne erter
- 15. ½ kopp skivede ovnsbakte røde paprika
- 16. ¼ kopp grønne oliven (som Cerignola eller Castelvetrano), uten stein, skivet
- 17. ¼ kopp grovhakket fersk persille
- 18. 2 bakebrett med kant (18x13 tommer)
Ingredienser
- 1. Non-stick grønnsaksspray
- 2. 2,4 dl kortkornet ris (for eksempel Arborio)
- 3. 1 ¾ kopper lavsaltet kyllingbuljong
- 4. 1 laurbærblad
- 5. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 6. ¾ teskje røkt paprika
- 7. 1/8 teskje safran
- 8. 1 ½ teskje kosher salt, delt
- 9. 55 gram tørket spansk chorizo, skinn fjernet, tynne skiver (ca. ½ kopp)
- 10. 1 sjalottløk, tynne skiver
- 11. 115 gram medium reker, skrellet, renset, med halen intakt
- 12. 455 gram blåskjell, vasket, børstet
- 13. ¾ kopp hakkede hermetiske tomater
- 14. ½ kopp frosne erter
- 15. ½ kopp skivede ovnsbakte røde paprika
- 16. ¼ kopp grønne oliven (som Cerignola eller Castelvetrano), uten stein, skivet
- 17. ¼ kopp grovhakket fersk persille
- 18. 2 bakebrett med kant (18x13 tommer)
Fremgangsmåte
- 11. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør et bakepapirkledd stekebrett med matlagingsspray. Fordel risen på brettet og rist den i 5 minutter. I mellomtiden, kok opp kraft, laurbærblad, pepper, paprika, safran og 1 ts salt i en middels kjele over middels varme. Hell kraftblandingen over i en målebøtte med tut. Ta ut risen fra ovnen og rør den. Fordel chorizo og sjalottløk jevnt over risen, og hell forsiktig kraftblandingen over. Dekk stekebrettet med et snudd annet stekebrett, og stek i 20 minutter. Fjern forsiktig det øverste stekebrettet, rør i risen, og fortsett å steke, uten lokk, i ytterligere 5 minutter. Bland reker med resten av ½ ts salt i en middels bolle. Ta ut stekebrettet av ovnen, fjern laurbærbladet, og rør i risen igjen. Fordel reker, blåskjell, tomater, erter, rød paprika og oliven over risen. Fortsett å bake til risen er mør, rekene er ugjennomsiktige og rosa, og blåskjellene har åpnet seg, ca. 8 minutter til. Overfør blandingen til en serveringsskål og vend inn hakket persille.
- 22. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør et bakepapirkledd stekebrett med matlagingsspray. Fordel risen på brettet og rist den i 5 minutter.
- 33. I mellomtiden, kok opp kraft, laurbærblad, pepper, paprika, safran og 1 ts salt i en middels kjele over middels varme. Hell kraftblandingen over i en målebøtte med tut.
- 44. Ta ut risen fra ovnen og rør den. Fordel chorizo og sjalottløk jevnt over risen, og hell forsiktig kraftblandingen over. Dekk stekebrettet med et snudd annet stekebrett, og stek i 20 minutter. Fjern forsiktig det øverste stekebrettet, rør i risen, og fortsett å steke, uten lokk, i ytterligere 5 minutter.
- 55. Bland reker med resten av ½ ts salt i en middels bolle. Ta ut stekebrettet av ovnen, fjern laurbærbladet, og rør i risen igjen. Fordel reker, blåskjell, tomater, erter, rød paprika og oliven over risen. Fortsett å bake til risen er mør, rekene er ugjennomsiktige og rosa, og blåskjellene har åpnet seg, ca. 8 minutter til. Overfør blandingen til en serveringsskål og vend inn hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk kortkornet ris som Arborio for å få den riktige konsistensen - den absorberer smakene bedre enn vanlig long-grain ris.
- 2Skjær chorizen i tynne skiver for at den skal fordele seg jevnt utover risen og gi en deilig røket smak.
- 3Pass på ikke å oversteke blåskjellene - bare la dem åpne seg helt før du serverer. Da blir de mørblå og saftige.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksfulle paellaretten passer perfekt til et glass tørr, elegant hvitvin, for eksempel en spansk Albariño. Strø litt ekstra fersk persille over toppen for en frisk, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekepannepaella med chorizo, blåskjell og reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekepannepaella med chorizo, blåskjell og reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekepannepaella med chorizo, blåskjell og reker?▼
Total tilberedningstid for Stekepannepaella med chorizo, blåskjell og reker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekepannepaella med chorizo, blåskjell og reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekepannepaella med chorizo, blåskjell og reker?▼
En porsjon av Stekepannepaella med chorizo, blåskjell og reker inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
