Stekepannebiffer med kål og epler
Lær hvordan du lager saftige svinekam på komfyren med frisk kål og søte epler. En enkel og smakfull oppskrift perfekt for hverdagen.
Om denne retten
Den deilige sammensetningen av sprøstekt svinekjøtt, kremet savoykål og den søte-sure smaken av epler og rødvinseddik gjør denne retten til en sann høstfavoritt. Oppskriften kombinerer klassiske nordiske smaker på en moderne og uventet måte, og resultatet er en utrolig smaksrik og balansert hovedrett som garantert vil glede både sansen og ganen.
Ingredienser
- 2 ss smør uten salt
- 2 ts spisskummenfrø
- 2 ts karawayfrø
- 2 ts knuste korianderfrø
- 2 små hoder savoykål, kjernet ut, blader renset for ribber og tynne skiver
- 1 ss kosher-salt, pluss mer til smaksetting
- 2 ts nykvernet hvit pepper, pluss mer til smaksetting
- 2 klatter fersk ingefær, skrelt og finrevet
- 1 ts tørket ingefær
- 1 liten boks hele, skrelte tomater
- 1 poblano-pepper, vasket, kjernet ut og frø fjernet, skåret i tynne skiver
- 3 ss finhakket korianderblader
- 5 svinefiletsteiker med bein, ca. 3,8 cm tykke
- 1 ts ungarsk paprika
- 3 ss rapsolje
- 2 grønne epler, vasket, kjernet ut, delt i to og skåret i 1,3 cm tykke skiver
- 1–2 ts rødvinseddik
Ingredienser
- 2 ss smør uten salt
- 2 ts spisskummenfrø
- 2 ts karawayfrø
- 2 ts knuste korianderfrø
- 2 små hoder savoykål, kjernet ut, blader renset for ribber og tynne skiver
- 1 ss kosher-salt, pluss mer til smaksetting
- 2 ts nykvernet hvit pepper, pluss mer til smaksetting
- 2 klatter fersk ingefær, skrelt og finrevet
- 1 ts tørket ingefær
- 1 liten boks hele, skrelte tomater
- 1 poblano-pepper, vasket, kjernet ut og frø fjernet, skåret i tynne skiver
- 3 ss finhakket korianderblader
- 5 svinefiletsteiker med bein, ca. 3,8 cm tykke
- 1 ts ungarsk paprika
- 3 ss rapsolje
- 2 grønne epler, vasket, kjernet ut, delt i to og skåret i 1,3 cm tykke skiver
- 1–2 ts rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne smeltes 2 spiseskjeer smør over middels varme. Tilsett spisskummen, karve og korianderfrø, og rist dem lett i 30 sekunder. Ikke la dem bli mørkebrune.
- 2Tilsett umiddelbart kålen. Vend den slik at den blir dekket av smør og krydder. Krydre med salt og hvit pepper. Kok over middels varme, rør av og til, i 10 til 15 minutter. Smak til med krydder.
- 3Tilsett fersk ingefær, tørket ingefær, tomater og poblano-pepper, og rør for å blande. Smak til med krydder og kok i 5 til 8 minutter, eller til kålen er mør.
- 4Senk varmen og tilsett koriander. La blandingen småkoke. Ta av varmen og hold den varm mens du steker svinekotelettene.
- 5Merk: Jeg synes kålen smaker enda bedre dagen etter, når alle smakene har fått tid til å sette seg.
- 6Varm opp en stor stekepanne som er stor nok til å legge svinekotelettene i ett lag. Krydre hver kotelett på begge sider med salt og pepper. Strø over paprika. Hell olje i pannen. Når oljen begynner å ryke lett, fjern pannen fra varmen og legg forsiktig kotelettene i ett lag. Sett pannen raskt tilbake på varmen og brun den første siden i 2 til 3 minutter. Bruk en tang eller en slikkepott for å snu kotelettene og stek den andre siden i ca. 2 til 3 minutter. Senk varmen og kok i ytterligere 5 minutter. Vend kotelettene tilbake på den første siden og kok i 5 til 6 minutter. Krydre dem lett med salt og pepper igjen.
- 7Varm opp kålen, rør inn epleskivene og tilsett rødvinseddik. Legg kålen på bunnen av et serveringsfat. Ta ut svinekotelettene og legg dem oppå kålen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kruttfylte savoykålblader for best resultat - de beholder mer sprøhet og sødme etter tilbereding.\nForsterk den litt jordbundne smaken av kålen ved å tilsette litt tørket ingefærpulver.\nEksperimenter med ulike epletyper - søtere varianter som Jonagold eller Cox Orange tilfører en deilig sødme, mens sure Granny Smith gir retten en friskere, mer kompleks syre.
Serveringsforslag
Denne retten er et perfekt komplett måltid i seg selv, men kan også ledsages av et glass tørr, let rødvin for å forsterke høstfølelsen. Eventuelt kan den serveres med nybakt brød for å få med seg all den deilige, smakfulle sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekepannebiffer med kål og epler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekepannebiffer med kål og epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekepannebiffer med kål og epler?▼
Total tilberedningstid for Stekepannebiffer med kål og epler er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekepannebiffer med kål og epler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekepannebiffer med kål og epler?▼
En porsjon av Stekepannebiffer med kål og epler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
