Stek av skirt steak på bakeplate med balsamico-vinaigrette, broccolini og hvite bønner
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull sheet-pan skirt biff med balsamic vinaigrette, broccolini og hvite bønner. Perfekt for raske middager.
Om denne retten
Skirt steak er en klassisk, men undervurdert kutt som fortjener mye mer oppmerksomhet. Denne retten kombinerer den saftige og smakfulle biffen med den sprø broccolini og nøtteaktige hvite bønnene, toppet med en herlig balsamico-vinaigrette. Resultatet er en harmonisk, velsmagende middagsopplevelse som bringer Italias smaker rett hjem i det norske kjøkkenet.
Ingredienser
- 4 hvitløksfedd, delt
- ½ kopp balsamicoeddik
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- ½ kopp pluss 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 spiseskjeer hakkede ferske oregano-blader, delt
- 1 ½ teskje kosher-salt, delt
- ¾ teskje nykvernet svart pepper, delt
- 1 (680 gram) skirt steak, kuttet på tvers i to like store deler
- 1 bunt broccolini (ca. 280 gram), trimmet, delt på langs (delt i fire deler hvis den er stor)
- 1 (425 gram) boks hvite bønner, skylt og drenert
- En ovnsikker rist som passer inni en stekeplate på 46 x 33 cm
Ingredienser
- 4 hvitløksfedd, delt
- ½ kopp balsamicoeddik
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- ½ kopp pluss 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 spiseskjeer hakkede ferske oregano-blader, delt
- 1 ½ teskje kosher-salt, delt
- ¾ teskje nykvernet svart pepper, delt
- 1 (680 gram) skirt steak, kuttet på tvers i to like store deler
- 1 bunt broccolini (ca. 280 gram), trimmet, delt på langs (delt i fire deler hvis den er stor)
- 1 (425 gram) boks hvite bønner, skylt og drenert
- En ovnsikker rist som passer inni en stekeplate på 46 x 33 cm
Fremgangsmåte
- 1Finhakk 2 hvitløksfedd. Legg dem i en stor bolle eller en grunn bakeform, og visp deretter inn eddik, Dijon-sennep, 1/2 kopp olje, 1 ss. oregano, 1 ts. salt og 1/2 ts. pepper. Sett til side 1/4 kopp vinaigrette til servering; tilsett biff i resten av vinaigretten og vend godt slik at den blir dekket. La marinere i minst 15 minutter eller opptil 1 time. I mellomtiden, forvarm ovnen med grillelementet og skjær de resterende 2 hvitløksfeddene i tynne skiver. Vend broccolini, resten av 2 ss. olje, 1 ss. oregano, 1/2 ts. salt og 1/4 ts. pepper på en bakeplate med opphøyde kanter. Grill i 5 minutter, og fjern deretter fra ovnen. Tilsett bønner og hvitløk, og vend godt for å blande. Sett et rist oppå broccolini-blandingen. Plasser biffen på risten; kast vinaigretten. Grill biffen, og snu den halvveis gjennom steketiden, til den er kokt etter ønsket stekegrad, ca. 3 minutter på hver side for medium-rare. La biffen hvile i 5 minutter. I mellomtiden, overfør broccolini-blandingen til en middels stor bolle og vend den med 1 ss. av den reserverte vinaigretten, og fordel den deretter på 4 tallerkener. Skjær biffen i tynne skiver mot fibrene og server med broccolini-blandingen og resten av vinaigretten ved siden av.
- 2Finhakk 2 hvitløksfedd. Legg dem i en stor bolle eller en grunn bakeform, og visp deretter inn eddik, Dijon-sennep, 1/2 kopp olje, 1 ss. oregano, 1 ts. salt og 1/2 ts. pepper. Sett til side 1/4 kopp vinaigrette til servering; tilsett biff i resten av vinaigretten og vend godt slik at den blir dekket. La marinere i minst 15 minutter eller opptil 1 time.
- 3I mellomtiden, forvarm ovnen med grillelementet og skjær de resterende 2 hvitløksfeddene i tynne skiver. Vend broccolini, resten av 2 ss. olje, 1 ss. oregano, 1/2 ts. salt og 1/4 ts. pepper på en bakeplate med opphøyde kanter. Grill i 5 minutter, og fjern deretter fra ovnen. Tilsett bønner og hvitløk, og vend godt for å blande. Sett et rist oppå broccolini-blandingen. Plasser biffen på risten; kast vinaigretten.
- 4Grill biffen, og snu den halvveis gjennom steketiden, til den er kokt etter ønsket stekegrad, ca. 3 minutter på hver side for medium-rare. La biffen hvile i 5 minutter. I mellomtiden, overfør broccolini-blandingen til en middels stor bolle og vend den med 1 ss. av den reserverte vinaigretten, og fordel den deretter på 4 tallerkener. Skjær biffen i tynne skiver mot fibrene og server med broccolini-blandingen og resten av vinaigretten ved siden av.
- 5Forbered Vinaigretten kan lages opptil 3 dager i forveien.
- 6Vinaigretten kan lages opptil 3 dager i forveien.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la biffen marinere i vinaigretten i opptil en time - jo lenger, jo mer smak!\nFor ekstra sprøhet, gi broccolini-blandingen et par ekstra minutter under grillen.\nSkjær biffen tynne skiver på tvers av fibrene for å få den mør og saftig.
Serveringsforslag
Server retten med et glass kraftig, tørr rødvin for å komplementere de intense smakene. En frisk salat eller nybakt brød er også et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stek av skirt steak på bakeplate med balsamico-vinaigrette, broccolini og hvite bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stek av skirt steak på bakeplate med balsamico-vinaigrette, broccolini og hvite bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stek av skirt steak på bakeplate med balsamico-vinaigrette, broccolini og hvite bønner?▼
Total tilberedningstid for Stek av skirt steak på bakeplate med balsamico-vinaigrette, broccolini og hvite bønner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stek av skirt steak på bakeplate med balsamico-vinaigrette, broccolini og hvite bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stek av skirt steak på bakeplate med balsamico-vinaigrette, broccolini og hvite bønner?▼
En porsjon av Stek av skirt steak på bakeplate med balsamico-vinaigrette, broccolini og hvite bønner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
