Helstekt storferibbe med poteter og portobellosopp
Lær hvordan du lager en saftig helstekt storferibbe med sprø poteter og smakfull portobellosopp. Perfekt til fest eller søndagsmiddag.
Foto av pascal claivaz på Pexels
Ingredienser
- 1 ss hakkede friske rosmarinblader
- 1 ss hakkede friske timianblader
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1,5 ts grovt salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 storferibbe med 3 ribbein (ca. 3,9 kg), alt fett unntatt ca. 0,5 cm fjernet
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2,3 kg bakepoteter (ca. 10 stk.)
- 680 g portobellosopp, vasket rene
- 4 dl storfebuljong (fra en 440 g boks)
- 2,5 dl vann
- 1 beurre manié laget ved å kna sammen 1 ss myknet usaltet smør og 1 ss hvetemel
- Hakkede friske flatbladede persilleblader til pynt (vask og tørk før hakking)
Ingredienser
- 1 ss hakkede friske rosmarinblader
- 1 ss hakkede friske timianblader
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1,5 ts grovt salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 storferibbe med 3 ribbein (ca. 3,9 kg), alt fett unntatt ca. 0,5 cm fjernet
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2,3 kg bakepoteter (ca. 10 stk.)
- 680 g portobellosopp, vasket rene
- 4 dl storfebuljong (fra en 440 g boks)
- 2,5 dl vann
- 1 beurre manié laget ved å kna sammen 1 ss myknet usaltet smør og 1 ss hvetemel
- Hakkede friske flatbladede persilleblader til pynt (vask og tørk før hakking)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 245°C. Lag krydderblandingen: I en liten bolle rører du sammen rosmarin, timian, hvitløk, salt og pepper. Sett til side 1 ss av krydderblandingen.
- Legg steken, med ribbesiden ned, midt i en ildfast stekepanne på 45 x 30 x 5 cm. Gni inn oljen på toppen og sidene av storferibben slik at urtene vil feste seg. Gni resten av krydderblandingen på toppen og sidene av storferibben.
- Stek storferibben i den nederste tredjedelen av ovnen i 20 minutter.
- Skrell potetene og del dem i to på tvers.
- Ta pannen ut av ovnen og skum av alt unntatt ca. 1,2 dl fett fra pannen med en sprøyte eller skje. Plasser potetene rundt storferibben og vend dem med tang slik at de dekkes av fettet. Krydre potetene med salt og pepper.
- Skru ned varmen til 175°C og stek storferibben og potetene. Vend potetene av og til for å få en jevn brunfarge. Stek i ca. 1,5 time, eller til et kjøtttermometer som settes inn i den kjøttfulle delen av storferibben viser 54°C for medium-rare.
- Mens storferibben og potetene steker, skille ut soppstilker og -kapper. Skjær soppkappene i ca. 0,8 cm tykke skiver.
- I en liten gryte, pulsér soppstilkene i en foodprosessor til de er grovhakket. Kombiner de hakkede soppstilkene med buljong og vann i en liten kjele. La det småkoke i 10 minutter.
- Sil blandingen gjennom en sikt over i en bolle, press hardt på det faste innholdet, og kast det faste innholdet.
- Overfør storferibben til et serveringsfat og la det hvile, løst dekket med folie, i 20 til 30 minutter. Overfør potetene til et annet fat og hold dem varme.
- Med en sprøyte eller skje, skum av alt unntatt ca. 0,6 dl fett fra pannen. I pannen på komfyren, sautér soppskivene over moderat høy varme, mens du rører, i 2 minutter.
- Tilsett den reserverte spiseskjeen krydderblanding, sopplaken og eventuelle safter fra storferibben, og kok opp i 5 minutter.
- Rør inn beurre manié og la det koke under omrøring i ca. 3 minutter, eller til det har tyknet litt.
- Server storferibben med saus og dryss potetene med persille.
Om denne retten
Helstekt storferibbe med krydret rosmarin og ferske portobellosopp er en tradisjonell norsk høstrett som fyller kjøkkenet med vidunderlige aromatiske dufter. Dette er en rett som bringer familien sammen rundt middagsbordet og feirer høstens rikdom. Med den saftige, krydrede ribben og de jordnære potetene og soppene, er dette en komplett og tilfredsstillende hovedrett som passer perfekt til en høstlig middag med venner eller en søndagsmiddag med familien.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å dekke ribben grundig med krydderurter for maksimal smaksutvikling.
- 2- Bruk en blanding av nykvernet svart pepper og grovt salt for å gi ekstra krydder og tekstur.
- 3- Forvell potetbitene i saltet vann før steking for å få en kremet og mør konsistens.
Serveringsforslag
Servér den saftige ribbesteken med den krydrede portobellosopp-sausen og de smørbrune, kremete potetbitene. En frisk salat med en syrlig vinaigrette vil bidra med en god kontrast til den rike hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt storferibbe med poteter og portobellosopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt storferibbe med poteter og portobellosopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt storferibbe med poteter og portobellosopp?▼
Total tilberedningstid for Helstekt storferibbe med poteter og portobellosopp er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt storferibbe med poteter og portobellosopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt storferibbe med poteter og portobellosopp?▼
En porsjon av Helstekt storferibbe med poteter og portobellosopp inneholder omtrent 750 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt kylling med dumplings
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
