Stek av ribbe med Madeira- og Stilton-saus
Lær hvordan du lager en saftig standing rib roast servert med rik madeira og stilton saus. Perfekt for festlige anledninger og søndagsmiddag.
Om denne retten
Denne spesielle ribesteiken med Madeira- og Stilton-saus er et sannsynlig høydepunkt på enhver vinterhelgmeny. Den rike, smaksrike sausen som lages på redusert Madeira-vin og kremet, salt Stilton-ost, gir en utrolig dybde og kompleksitet til det møre og saftige kjøttet. Oppskriften er en klassisk feststrett som bringer varme og glede i de kalde vintermånedene.
Ingredienser
- 1. 1 (2,5 til 3,2 kg) storfe ribbe av storfe
- 1,2 dl vodka
- 3 spiseskjeer salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 12 laurbærblader
- 8 sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje smør
- 2,4 dl Madeira
- 4,7 dl storfekraft
- 7 spiseskjeer usaltet smør, kaldt
- 115 gram Stilton, smuldret
- Fersk pepperrot, til pynt
- Fersk vannkresse, til pynt
Ingredienser
- 1. 1 (2,5 til 3,2 kg) storfe ribbe av storfe
- 1,2 dl vodka
- 3 spiseskjeer salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 12 laurbærblader
- 8 sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje smør
- 2,4 dl Madeira
- 4,7 dl storfekraft
- 7 spiseskjeer usaltet smør, kaldt
- 115 gram Stilton, smuldret
- Fersk pepperrot, til pynt
- Fersk vannkresse, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Gni steken over hele med vodka. Gni inn salt og pepper. Lag små lommer i fettet og sett inn laurbærbladene. La steken hvile i romtemperatur i 2 timer.
- 2Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 3Plasser storfekjøttet i en stekepanne og stek i 30 minutter. Skru ned varmen til 160 grader Celsius og stek videre i 12 til 15 minutter per pund for sjelden til medium sjelden. Når storfekjøttet er ferdigkokt, la det hvile på et varmt sted i 30 minutter.
- 4I mellomtiden, i en kjele, karamelliser sjalottløk i 1 spiseskje smør og avfett med Madeira i en kjele over høy varme til vinen er redusert til halvparten. Tilsett kraft og reduser igjen til halvparten. Del smøret i små biter og visp inn i sausen til den er helt glatt. Skru ned varmen til lav, tilsett Stilton og visp til osten er smeltet. Hold sausen varm, men vær forsiktig så den ikke overopphetes, da den kan skille seg.
- 5Skjær opp storfekjøttet, server den varme sausen sammen med kjøttet, sammen med fersk pepperrot og vannkresse.
Tips og Varianter
- 1Bruk vodka for å gi steken en ekstra mør og smakfull overflate - alkoholen hjelper til med å løse opp fettet.\nSørg for å la kjøttet hvile i 30 minutter etter steking, slik at kjøttsaftene får fordele seg.\nFor en jevnere og mer kompakt konsistens på sausen, vær tålmodig og visp smøret inn i sausen gradvis.
Serveringsforslag
Denne ribesteiken med Madeira- og Stilton-saus passer perfekt sammen med ovnsbakte poteter, dampet brokkoli og et glass fyldig rødvin. Pynt med fersk pepperrot og vannkresse for en vakker presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stek av ribbe med Madeira- og Stilton-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stek av ribbe med Madeira- og Stilton-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stek av ribbe med Madeira- og Stilton-saus?▼
Total tilberedningstid for Stek av ribbe med Madeira- og Stilton-saus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stek av ribbe med Madeira- og Stilton-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stek av ribbe med Madeira- og Stilton-saus?▼
En porsjon av Stek av ribbe med Madeira- og Stilton-saus inneholder omtrent 850 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
