Helstekt storferibbe med Madeira- og Stilton-saus
Lær hvordan du lager en saftig helstekt storferibbe servert med rik Madeira- og Stilton-saus. Perfekt for festlige anledninger og søndagsmiddag.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 1 storferibbe (2,5 til 3,2 kg)
- 1,2 dl vodka
- 3 ss salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 12 laurbærblader
- 8 sjalottløk, finhakket
- 1 ss smør
- 2,4 dl Madeira
- 4,7 dl storfekraft
- 7 ss usaltet smør, kaldt
- 115 g Stilton, smuldret
- Fersk pepperrot, til pynt
- Fersk vannkarse, til pynt
Ingredienser
- 1 storferibbe (2,5 til 3,2 kg)
- 1,2 dl vodka
- 3 ss salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 12 laurbærblader
- 8 sjalottløk, finhakket
- 1 ss smør
- 2,4 dl Madeira
- 4,7 dl storfekraft
- 7 ss usaltet smør, kaldt
- 115 g Stilton, smuldret
- Fersk pepperrot, til pynt
- Fersk vannkarse, til pynt
Slik gjør du:
- Gni steken over hele med vodka. Gni inn salt og pepper. Lag små lommer i fettet og sett inn laurbærbladene. La steken hvile i romtemperatur i 2 timer.
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Plasser storferibben i en stekepanne og stek i 30 minutter. Skru ned varmen til 160 °C og stek videre i 12 til 15 minutter per 450 gram for sjelden til medium sjelden. Når storferibben er ferdigkokt, la den hvile på et varmt sted i 30 minutter.
- I mellomtiden, i en kjele, karamelliser sjalottløk i 1 ss smør. Avfett med Madeira i en kjele over høy varme til vinen er redusert til halvparten. Tilsett kraft og reduser igjen til halvparten.
- Del smøret i små biter og visp inn i sausen til den er helt glatt. Skru ned varmen til lav, tilsett Stilton og visp til osten er smeltet. Hold sausen varm, men vær forsiktig så den ikke overopphetes, da den kan skille seg.
- Skjær opp storferibben, server den varme sausen sammen med kjøttet, sammen med fersk pepperrot og vannkarse.
Om denne retten
Denne spesielle storferibben med Madeira- og Stilton-saus er et sannsynlig høydepunkt på enhver vinterhelgmeny. Den rike, smaksrike sausen som lages på redusert Madeira-vin og kremet, salt Stilton-ost, gir en utrolig dybde og kompleksitet til det møre og saftige kjøttet. Oppskriften er en klassisk festrett som bringer varme og glede i de kalde vintermånedene.
Tips og Varianter
- 1Bruk vodka for å gi steken en ekstra mør og smakfull overflate – alkoholen hjelper til med å løse opp fettet.
- 2Sørg for å la kjøttet hvile i 30 minutter etter steking, slik at kjøttsaftene får fordele seg.
- 3For en jevnere og mer kompakt konsistens på sausen, vær tålmodig og visp smøret inn i sausen gradvis.
Serveringsforslag
Denne storferibben med Madeira- og Stilton-saus passer perfekt sammen med ovnsbakte poteter, dampet brokkoli og et glass fyldig rødvin. Pynt med fersk pepperrot og vannkarse for en vakker presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt storferibbe med Madeira- og Stilton-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt storferibbe med Madeira- og Stilton-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt storferibbe med Madeira- og Stilton-saus?▼
Total tilberedningstid for Helstekt storferibbe med Madeira- og Stilton-saus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt storferibbe med Madeira- og Stilton-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt storferibbe med Madeira- og Stilton-saus?▼
En porsjon av Helstekt storferibbe med Madeira- og Stilton-saus inneholder omtrent 850 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
