Klassisk engelsk oksestek med urtesaus

Ingredienser

• 2,2 kg storfe rundstek
• salt og pepper etter smak
• 2 ss smør
• 1,2 dl vann
• 0,5 ts tørket salvie
• 0,5 ts tørket mynte
• 1 middels løk, skivet (valgfritt)
• 1 fedd hvitløk, finhakket (valgfritt)
• 0,125 ts kryddersalt (valgfritt)
• 0,125 ts rød pepperflak (valgfritt)
• 1 ss smør
• 1 ss hvetemel
• 1,2 dl kaldt vann
• 0,25 ts tørket salvie
• 0,25 ts tørket mynte

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Krydre steken med salt og pepper etter smak.
2. Smelt 2 ss smør i en stor gryte over middels høy varme. Brun utsiden av steken på alle sider i smøret.
3. Etter at steken er brunet, tilsett 1,2 dl vann i pannen, og dryss over 0,5 ts salvie og 0,5 ts mynte på steken.
4. Legg løk og hvitløk i pannen hvis ønskelig, og krydre med kryddersalt og rød pepperflak, hvis du bruker det.
5. Dekk til gryten, og sett steken i ovnen i 2 til 3 timer, avhengig av hvor godt stekt du ønsker kjøttet. 2 timer for rå, og 3 timer for godt stekt.
6. Ta den ferdige steken ut av ovnen og legg den på en tallerken for å holde den varm.
7. Smelt 1 ss smør i en middels stor stekepanne. Visp inn mel i det smeltede smøret til det blir en jevn masse.
8. Ta pannen av varmen, og rør inn 1,2 dl kaldt vann. Bland til en jevning er dannet.
9. Sett pannen tilbake på middels varme, og krydre med resten av salvie og mynte. Rør inn væsken fra stekeovnen, og kok opp under konstant omrøring til sausen tykner.
10. Ta av varmen. Skjær steken i skiver og server med sausen over kjøttet.