Biff med karamellisert cipolline-løk og radicchio
Lær hvordan du lager en smakfull biff med karamellisert cipolline-løk og radicchio. Perfekt for en rask og elegant hovedrett. Oppskriften er enkel å følge og gir et deilig måltid.
Foto av Aaron Johnson på Pexels
Ingredienser
- 680 g bavette (eller flap) biff, delt i 4 stykker, eller en 5-6 cm tykk, benfri entrecôte (ca. 905 g)
- 455 g cipolline-løk
- 1 ss pluss 2 ts olivenolje; mer til å dryppe med
- Kosher-salt
- 3 ss usaltet smør
- 4.7 dl revet radicchio (for eksempel Castelfranco, Chioggia og/eller Treviso)
- 2 ts rødvinseddik
Ingredienser
- 680 g bavette (eller flap) biff, delt i 4 stykker, eller en 5-6 cm tykk, benfri entrecôte (ca. 905 g)
- 455 g cipolline-løk
- 1 ss pluss 2 ts olivenolje; mer til å dryppe med
- Kosher-salt
- 3 ss usaltet smør
- 4.7 dl revet radicchio (for eksempel Castelfranco, Chioggia og/eller Treviso)
- 2 ts rødvinseddik
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- La biffene hvile i romtemperatur i 1 time. Dette vil hjelpe dem å steke raskere og jevnere.
- Vend løken på et stekebrett med høye kanter med 1 ss olivenolje og krydre med salt.
- Stek løken i ovnen, vend halvveis gjennom, til den er dypt karamellisert og myk, ca. 25–30 minutter. Hold varm.
- Varm en støpejernspanne eller ovnsfast stekepanne over middels høy varme.
- Gni biffene inn med 2 ts olivenolje, akkurat nok til å dekke dem, og krydre med salt.
- Stek biffene i 25–30 sekunder på den ene siden. Vend og stek ytterligere 25–30 sekunder på den andre siden.
- Fortsett prosessen med å steke og vende biffene til begge sider er dypt brune og et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen viser 54°C. Dette tar ca. 8–10 minutter.
- Tilsett smør i pannen. Vipp pannen og øs det smeltede smøret over kjøttet til biffene ser glansfulle ut på toppen.
- Overfør biffene til et skjærebrett og la dem hvile i 10 minutter før du skjærer mot fibrene.
- Mens biffene hviler, vend radicchio og eddik i en stor bolle for å blande.
- Drypp over olivenolje og krydre med salt; vend for å dekke.
- Server biff med den karamelliserte løken og radicchio-salaten.
Om denne retten
Denne klassiske biffretten er et festmåltid verdt å kaste seg over. Bavette-biffens utrolige smak og møre tekstur skinner gjennom, akkompagnert av den søte karamelliserte løken og den sprø radicchioen. Det er en rett som feirer sesongens beste råvarer og krydrer opp middagen med en gang.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at biffene når romtemperatur før steking – dette gir en raskere og jevnere stekeprosess.
- 2Bruk en tung, helst støpejerns, stekepanne for å oppnå den dype, mørke stekingen biffene trenger.
- 3La biffene hvile i 10 minutter før skjæring – dette gir et saftigere resultat.
Serveringsforslag
Den robuste smaken av biff, løk og radicchio ber om et glass fyldig rødvin. Prøv et glass Chianti eller Montepulciano d'Abruzzo for å løfte retten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff med karamellisert cipolline-løk og radicchio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff med karamellisert cipolline-løk og radicchio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff med karamellisert cipolline-løk og radicchio?▼
Total tilberedningstid for Biff med karamellisert cipolline-løk og radicchio er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff med karamellisert cipolline-løk og radicchio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff med karamellisert cipolline-løk og radicchio?▼
En porsjon av Biff med karamellisert cipolline-løk og radicchio inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
