Steik av biff med cipolline-løk og radicchio
Lær hvordan du lager en smakfull seared biff med cipolline løk og radicchio. Perfekt for en rask og elegant hovedrett. Oppskriften er enkel å følge og gir et deilig måltid.
Om denne retten
Denne klassiske steiken av biff er et festmåltid verdt å kaste seg over. Bavette-biffens utrolige smak og møre tekstur skinner gjennom, akkompagnert av den søte karamelliserte løken og den krispbarberte radicchien. Det er en rett som feirer sesongens beste råvarer og krydrer opp middagen med en gang.
Ingredienser
- 680 gram bavette (eller flap) biff, delt i 4 stykker, eller en 2–2 1/4 tommer tykk, benfri entrecôte (ca. 905 gram)
- 455 gram cipolline-løk
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer olivenolje; mer til å dryppe med
- Kosher-salt
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl revet radicchio (for eksempel Castelfranco, Chioggia og/eller Treviso)
- 2 teskjeer rødvinseddik
Ingredienser
- 680 gram bavette (eller flap) biff, delt i 4 stykker, eller en 2–2 1/4 tommer tykk, benfri entrecôte (ca. 905 gram)
- 455 gram cipolline-løk
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer olivenolje; mer til å dryppe med
- Kosher-salt
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl revet radicchio (for eksempel Castelfranco, Chioggia og/eller Treviso)
- 2 teskjeer rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. La biffene hvile i romtemperatur i 1 time (dette vil hjelpe dem å koke mer raskt og jevnt). I mellomtiden, vend løk på et stekebrett med høye kanter med 1 ss. olje; krydre med salt. Stek, og vend halvveis gjennom, til løken er dypt karamellisert og myk, 25–30 minutter. Hold varm. Varm en støpejernspanne eller ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Gni inn biffene med 2 ts. olje (du vil ha akkurat nok til å dekke dem); krydre med salt. Kok biffene i 25–30 sekunder. Vend og kok ytterligere 25–30 sekunder. Fortsett prosessen med å koke og vende biffene til begge sider er dypt brune og et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen viser 54°C, i 8–10 minutter. Tilsett smør i pannen og kok, og vipp pannen og øs det smeltede smøret over kjøttet, til biffene ser glansfulle ut på toppen. Overfør til et skjærebrett og la hvile i 10 minutter før du skjærer mot fibrene. Mens biffene hviler, vend radicchio og eddik i en stor bolle for å blande. Drypp over olje og krydre med salt; vend for å dekke. Server biff med løk og radicchio.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at biffene når romtemperatur før steking - dette gir en raskere og jevnere stekeprosess.
- 2Bruk en tung, helst støpejerns, stekepanne for å oppnå den dype, mørke stekingen biffene trenger.
- 3La biffene hvile i 10 minutter før skjæring - dette gir et saftigere resultat.
Serveringsforslag
Den robuste smaken av biff, løk og radicchio ber om et glass fyldig rødvin. Prøv et glass Chianti eller Montepulciano d'Abruzzo for å løfte retten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steik av biff med cipolline-løk og radicchio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steik av biff med cipolline-løk og radicchio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steik av biff med cipolline-løk og radicchio?▼
Total tilberedningstid for Steik av biff med cipolline-løk og radicchio er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steik av biff med cipolline-løk og radicchio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steik av biff med cipolline-løk og radicchio?▼
En porsjon av Steik av biff med cipolline-løk og radicchio inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
