Steakhouse-biffer
Oppskrift på deilige steakhouse steaks, perfekt til helgen eller en spesiell anledning. Lær hvordan du lager møre og smakfulle steaks hjemme.
Om denne retten
Denne klassiske steakhouse-steken er et perfekt måltid for en spesiell anledning. Filet mignon, den mest møre og saftigutstykkebiten av kjøtt, blir først stekt i en rykende varm stekepanne for å få en deilig, krydret stekeskorpe, før den stekes ferdig i ovnen for å beholde den rosa, møre indre. Kombinasjonen av den sprø, krydderfylte overflaten og den inderlig møre, saftige indre er en uslåelig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 2 stk. filet mignon à 285 gram
- 2 ss. vegetabilsk olje
- 1 ss. fleur de sel
- 1 ss. grovt knuste svarte pepperkorn
- 2 ss. usaltet smør, romtemperert, valgfritt
- Roquefort-saus med gressløk, oppskrift følger
- 3,6 dl kremfløte
- 55 gram fransk Roquefort-ost, smuldret (115 gram med skorpe)
- 1/2 ts. kosher-salt
- 1/4 ts. nykvernet svart pepper
- 1 ss. finhakket frisk gressløk
Ingredienser
- 1. 2 stk. filet mignon à 285 gram
- 2 ss. vegetabilsk olje
- 1 ss. fleur de sel
- 1 ss. grovt knuste svarte pepperkorn
- 2 ss. usaltet smør, romtemperert, valgfritt
- Roquefort-saus med gressløk, oppskrift følger
- 3,6 dl kremfløte
- 55 gram fransk Roquefort-ost, smuldret (115 gram med skorpe)
- 1/2 ts. kosher-salt
- 1/4 ts. nykvernet svart pepper
- 1 ss. finhakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Varm opp en stor, godt innarbeidet støpejernspanne over høy varme til den er veldig varm, ca. 5 til 7 minutter.
- 3I mellomtiden, tørk av biffene med et kjøkkenpapir og pensle dem lett med vegetabilsk olje. Bland fleur de sel og knust pepper på en tallerken, og rull biffene i blandingen, trykk lett for å dekke alle sider jevnt.
- 4Når pannen er klar, legg i biffene og stek dem jevnt på alle sider i ca. 2 minutter per side, totalt 10 minutter.
- 5Legg en spiseskje smør på hver biff, hvis du bruker det, og plasser pannen i ovnen. Stek biffene til de når 49°C for rå, eller 52°C for medium-rare, på et øyeblikksmåler. (For å teste, stikk termometeret inn sidelengs for å være sikker på at du tester midten av biffen.)
- 6Ta biffene ut av pannen, legg dem på et serveringsfat, dekk tett med aluminiumsfolie og la hvile ved romtemperatur i 10 minutter. Server varme med Roquefort- og gressløkssaus på siden.
- 7Kok opp den tykke fløten i en liten, tykkbunnet kjele over middels høy varme. La det småkoke, rør av og til, til blandingen har blitt tykk og kremaktig, ca. 20 minutter. Ta kjelen av varmen, tilsett ost, salt, pepper og gressløk, og visp raskt til osten smelter.
- 8Porsjoner: 4 porsjoner
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at stekepannen er godt oppvarmet før du legger i biffene, slik at du får den optimale stekeskorpen.
- 2- Bruk fleur de sel eller grovt havsalt for ekstra krydder og tekstur på overflaten.
- 3- Bruk en øyeblikksmåler for å unngå å oversteke biffene - de skal bare nå 49°C for rå eller 52°C for medium-rare.
Serveringsforslag
De krydrede, saftloe biffene er perfekt kombinert med den kremete, sjenerøse Roquefort-sausen med frisk gressløk. Servér sammen med sprø, rosenkålblader eller ovnsstekte potetbåter for en komplett og tilfredsstillende steakhouse-opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steakhouse-biffer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steakhouse-biffer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steakhouse-biffer?▼
Total tilberedningstid for Steakhouse-biffer er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steakhouse-biffer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steakhouse-biffer?▼
En porsjon av Steakhouse-biffer inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
