Biff Oscar med asparges og reker
Lær hvordan du lager en perfekt Biff Oscar med denne enkle oppskriften. En luksuriøs og smakfull hovedrett som imponerer enhver gjest.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 3 eggeplommer
- Saften av 2 sitroner
- 225 g smør, smeltet og litt avkjølt
- En klype salt
- Cayennepepper etter smak
- 1 ss hakket fersk estragon eller 1 ts tørket estragon
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 storfefilétsteker (ca. 280 g hver)
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 1 bunt mellomstore asparges, endene trimmet
- 1 ss olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss smør
- 225 g store reker (ca. 16-20 stk), skrellet og renset
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hakket fersk persille, til pynt
Ingredienser
- 3 eggeplommer
- Saften av 2 sitroner
- 225 g smør, smeltet og litt avkjølt
- En klype salt
- Cayennepepper etter smak
- 1 ss hakket fersk estragon eller 1 ts tørket estragon
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 storfefilétsteker (ca. 280 g hver)
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 1 bunt mellomstore asparges, endene trimmet
- 1 ss olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss smør
- 225 g store reker (ca. 16-20 stk), skrellet og renset
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hakket fersk persille, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Til estragon-hollandaise: Ha eggeplommene i en blender eller foodprosessor og kjør dem sammen. Tilsett sitronsaften og kjør i noen sekunder. Mens blenderen går, hell sakte i det smeltede smøret. Slå av blenderen, tilsett litt salt og cayennepepper, og pisk det igjen til det er godt blandet. Tilsett den hakkede estragonen og puls et par ganger. Sett til side.
- Til biffen: Gni begge sider av biffene godt inn med salt og pepper.
- Varm opp en ovnsfast stekepanne på middels høy varme. Tilsett smør og olivenolje. Når smøret har smeltet, legg i biffene og stek dem på begge sider til de får en fin farge, ca. 1 minutt per side.
- Sett stekepannen i ovnen for å fullføre stekingen av biffene. Stek til medium rare, ca. 4 til 5 minutter. Dekk løst med aluminiumsfolie og la hvile i 5 minutter.
- Til ovnsbakt asparges: Legg aspargesen på et bakepapirkledd stekebrett, drypp over olivenolje og strø på litt salt og pepper. Stek i ovnen i 5 til 10 minutter.
- Til rekene: Smelt smøret i en panne på middels høy varme. Tilsett rekene og sautér til de er rosa og har fått en mørk gylden farge. Strø over litt salt og pepper. Sett til side.
- Anrett hver filet på en tallerken, og legg tre til fire aspargespyd oppå. Legg en porsjon sauterte reker over, og hell over hollandaise-sausen. Strø over hakket persille og server.
Om denne retten
Biff Oscar med asparges og reker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer eggeplommer, Saften av 2 sitroner, smør, smeltet og litt avkjølt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff Oscar med asparges og reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff Oscar med asparges og reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff Oscar med asparges og reker?▼
Total tilberedningstid for Biff Oscar med asparges og reker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff Oscar med asparges og reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff Oscar med asparges og reker?▼
En porsjon av Biff Oscar med asparges og reker inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
