Steak Oscar
Lær hvordan du lager en perfekt biff oscar med denne enkle oppskriften. En luksuriøs og smakfull hovedrett som imponerer enhver gjest.
Om denne retten
Steak Oscar er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer eggeplommer, Saften av 2 sitroner, staver smør, smeltet og litt avkjølt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 eggeplommer
- Saften av 2 sitroner
- 2 staver smør, smeltet og litt avkjølt
- En klype kosher salt
- Cayennepepper etter smak
- 1 spiseskje hakket fersk estragon eller 1 teskje tørket estragon
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Fire storfefilétsteker på 2 tommer tykkelse (ca. 280 gram hver)
- 1 spiseskje smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 bunt mellomstore asparges, endene trimmet hvis de er seige
- 1 spiseskje olivenolje
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer smør
- 225 gram jumbo-reker (16- til 20-talls), skrellet og renset
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Hakket fersk persille, til pynt
Ingredienser
- 3 eggeplommer
- Saften av 2 sitroner
- 2 staver smør, smeltet og litt avkjølt
- En klype kosher salt
- Cayennepepper etter smak
- 1 spiseskje hakket fersk estragon eller 1 teskje tørket estragon
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Fire storfefilétsteker på 2 tommer tykkelse (ca. 280 gram hver)
- 1 spiseskje smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 bunt mellomstore asparges, endene trimmet hvis de er seige
- 1 spiseskje olivenolje
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer smør
- 225 gram jumbo-reker (16- til 20-talls), skrellet og renset
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Hakket fersk persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 2For tarragon-hollandaise: Tilsett eggeplommene i en blender eller en food processor og kjør den sammen. Tilsett sitronsaften og kjør i noen sekunder. Med blenderen på, hell sakte i det smeltede smøret. Slå av blenderen, tilsett litt salt og cayennepepper, og pisk det igjen til det er godt blandet. Tilsett den hakkede estragonen og puls den et par ganger. Sett til side.
- 3For biffen: Gni begge sider av biffene godt inn med salt og pepper.
- 4Varm opp en ovnsfast stekepanne på middels høy varme. Tilsett smør og olivenolje. Når smøret har smeltet, legg i biffene og stek dem på begge sider til de får en fin farge, ca. 1 minutt per side.
- 5Sett stekepannen i ovnen for å fullføre stekingen av biffene. Stek til medium rare, ca. 4 til 5 minutter. Dekk løst med aluminiumsfolie og la hvile i 5 minutter.
- 6For ovnsbakt asparges: Legg aspargesen på et bakepapirkledd stekebrett, drypp over olivenolje og strø på litt salt og pepper. Stek i ovnen i 5 til 10 minutter.
- 7For reken: Smelt smøret i en panne på middels høy varme. Tilsett rekene og sautér til de er rosa og har fått en mørk gylden farge. Strø over litt salt og pepper. Sett til side.
- 8Anrett hver filet på en tallerken, og legg tre til fire aspargespyd oppå. Legg en porsjon sauterte reker over, og hell over hollandaise-sausen. Strø over hakket persille og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steak Oscar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steak Oscar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steak Oscar?▼
Total tilberedningstid for Steak Oscar er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steak Oscar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steak Oscar?▼
En porsjon av Steak Oscar inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
