Klassisk biff frites med rødvinssaus
Oppskrift på biff frites, en elegant og smakfull rett med saftig biff og sprø pommes frites. Perfekt for helgen eller en spesiell kveld.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til steking
- 3 mellomstore poteter, vasket og tørket
- Fint salt
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4 biffer av ytrefilet, 2 cm tykke, 280–340 g hver
- Salt og pepper
- 3 ss smør, delt
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 ss hvetemel
- 2.4 dl tørr rødvin
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til steking
- 3 mellomstore poteter, vasket og tørket
- Fint salt
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4 biffer av ytrefilet, 2 cm tykke, 280–340 g hver
- Salt og pepper
- 3 ss smør, delt
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 ss hvetemel
- 2.4 dl tørr rødvin
Slik gjør du:
- Varm opp 4-5 cm olje i en dyp stekepanne over middels varme til 160 °C.
- Skjær potetene i tynne skiver på langs. Skjær hver skive i tynne strimler (pommes frites-stil).
- Legg de kuttede potetene på tørkepapir.
- Legg 2 rause håndfuller med poteter om gangen i den varme oljen, i to omganger.
- Forkok potetene i 2 minutter og overfør dem til en tallerken med tørkepapir.
- Skru opp varmen til middels høy, opp til 190 °C. La oljen bli varmere i 3 til 5 minutter.
- Legg potetene tilbake i oljen i to omganger for å få dem sprø, og stek dem til en dyp, gyllenbrun farge, i ytterligere 2 til 3 minutter per omgang.
- Ta potetene opp av oljen og legg dem på rene tørkepapir for å renne av. Krydre med fint salt og server.
- For biffene, varm opp en stor non-stick stekepanne over høy varme.
- Tilsett litt olje i pannen. Krydre biffene med salt og pepper.
- Legg biffene i pannen og stek dem i 2 minutter på hver side.
- Skru ned varmen til middels og stek biffene i ytterligere 6 minutter for medium-rare, 8 minutter for medium til medium godt.
- Ta biffene opp av pannen og la dem hvile på en varm tallerken.
- Tilsett 2 ss smør og sjalottløk i pannen. Stek sjalottløken i 2 eller 3 minutter.
- Tilsett mel i pannen og stek i ett minutt til.
- Visp inn vinen i pannen og løft opp stekesjyen.
- Tilsett den siste spiseskjeen med smør og fjern pannen fra varmen.
- Hell vinen og sjalottløk-sausen over biffene og server med varme pommes frites.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra Frankrike er et stort smaksfunn for den som liker smakfulle kombinasjoner av mørt, saftig stekt kjøtt og sprø, gylne pommes frites. Den perfekte balansen mellom kraft og delikatesse gjør dette til en uimotståelig opplevelse for både ganen og øyet.
Tips og Varianter
- 1- Skjær potetene i perfekt like tynne strimler for jevn steking og sprøhet.
- 2- Sørg for at oljen holder riktig temperatur for at pommes fritesene blir gylne og knasende.
- 3- La biffene hvile i noen minutter etter steking for at saftige safter trekker seg tilbake inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Denne retten nyter godt av en kraftig, tørr rødvin som kan balansere den rike biffsmaken. En frisk, grønn salat med en syrlig dressing kan også bidra til å friske opp måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk biff frites med rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk biff frites med rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk biff frites med rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Klassisk biff frites med rødvinssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk biff frites med rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk biff frites med rødvinssaus?▼
En porsjon av Klassisk biff frites med rødvinssaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
