Steak frites
Oppskrift på biff frites, en elegant og smakfull rett med saftig biff og sprø pommes frites. Perfekt for helgen eller en spesiell kveld.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra Frankrike er et stort smaksfunn for den som liker smakfulle kombinasjoner av mørt, saftig stekt kjøtt og sprø, gylne pommes frites. Den perfekte balansen mellom kraft og delikatesse gjør dette til en uimotståelig opplevelse for både ganen og øyet.
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til steking
- 3 mellomstore russetpoteter, vasket og tørket
- Fin salt
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, ett sving med pannen
- 4 NY stripbiffer, 2 cm tykke, 280–340 gram hver
- Salt og pepper
- 3 spiseskjeer smør, delt opp i deler
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl tørr rødvin
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til steking
- 3 mellomstore russetpoteter, vasket og tørket
- Fin salt
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, ett sving med pannen
- 4 NY stripbiffer, 2 cm tykke, 280–340 gram hver
- Salt og pepper
- 3 spiseskjeer smør, delt opp i deler
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl tørr rødvin
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 1/2 til 2 tommer olje i en dyp stekepanne over middels varme til 160 grader Celsius. Skjær potetene i tynne skiver på langs. Skjær hver skive i tynne strimler, som shoestring fries. Legg de kuttede potetene på tørkepapir. Legg 2 rause håndfuller med poteter om gangen i den varme oljen, i to omganger. Forkok potetene i 2 minutter og overfør dem til en tallerken med tørkepapir. Skru opp varmen til middels høy, opp til 190 grader Celsius. La oljen bli varmere i 3 til 5 minutter. Legg potetene tilbake i oljen i to omganger for å få dem sprø, og stek dem til en dyp, gyllenbrun farge, i ytterligere 2 til 3 minutter per batch. Ta potetene opp av oljen og legg dem på rene tørkepapir for å renne av. Krydre med fint salt og server.
- 2For biffene, varm opp en stor non-stick stekepanne over høy varme. Tilsett litt olje i pannen, én sving med pannen. Krydre biffene med salt og pepper. Legg biffene i pannen og stek dem i 2 minutter på hver side. Skru ned varmen til middels og stek biffene i ytterligere 6 minutter for medium-rare, 8 minutter for medium til medium godt. Ta biffene opp av pannen og la dem hvile på en varm tallerken. Tilsett 2 spiseskjeer smør og sjalottløk i pannen. Stek sjalottløken i 2 eller 3 minutter, tilsett melk i pannen og stek i ett minutt til. Visp inn vinen i pannen og løft opp stekesjyen. Tilsett den siste spiseskjeen med smør og fjern pannen fra varmen. Hell vinen og sjalottløk-sausen over biffene og server med varme shoestring fries.
Tips og Varianter
- 1- Skjær potetene i perfekt like tynne strimler for jevn steking og sprøhet
- 2- Sørg for at oljen holder riktig temperatur for at pommes fritesene blir gylne og knasende
- 3- La biffene hvile i noen minutter etter steking for at saftige safter trekker seg tilbake inn i kjøttet
Serveringsforslag
Denne retten nyter godt av et kraftig, tørr rødvin som kan balansere den rike biffsmaken. En frisk, grønn salat med et syrlig dressing kan også bidra til å friske opp måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steak frites?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steak frites. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steak frites?▼
Total tilberedningstid for Steak frites er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steak frites vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steak frites?▼
En porsjon av Steak frites inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
